第119章
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“不过好在他虽然习得了花雕鸡的做法，但却未得精髓，久而久之，他也就不再丢人现眼了。但这仇却是结下了。 “本来你之前说要去找黄秉先学手艺时，我就想和你说这事，但我知道你不撞南墙不回头的性子，加上其实也有点想着万一那白眼狼回心转意了呢，就没劝你。” “结果……”说到这，陈河摇了摇头，“也怪我没事先和你说清楚，叫你去受委屈了。” “没事，不关陈叔的事。”王敬和也知道陈河说得对，不管他劝不劝，自己反正都是要去的。 可尽管这么说，他心中的那股郁气却怎么也平不了。心脏像是一个膨胀的气球，里头气多得明明快要胀得爆炸，出口却像是被一只大手拧紧，半点泄不出来。 不过当务之急，却是御厨协会考核。 他们王家，祖祖辈辈都是以御厨这面招牌自居，这次考核不过，这面招牌就彻底砸了。 这是王敬和宁死也不想看到的场面。 “御厨协会考核内容是什么？有规定菜色吗？”王敬和尽量维持着平静。 “内容就是，”陈河说到这里，抬眼看向王敬和，表情欲言又止，似乎有些不忍心，但犹豫再三，他还是说出了口，“考核内容只有一道菜，就是师父的拿手菜，那道宫廷花雕鸡。” 说罢，他不敢再看王敬和的表情。 王敬和此时却没什么表情，他像是一具被蛀空了灵魂的空壳，目光怔愣落在那堆布满了薄灰的陶罐上。 他感觉自己此刻宛若一缕孤舟置身无垠大海，茫茫然找不到方向，四面风暴潮他袭来，他却没有任何支点，孤立无援。 陈河见王敬和这样，拍了拍他的肩膀，叹着气走出厨房。 陈河走后，厨房里变得极度安静。 王敬和朝那堆陶罐走去。 每一个陶罐上的盖子都盖得好好的，像是等待检阅的战士，它们整整齐齐排列着，和爷爷走之前一样。 事实上，爷爷走之后，这些陶罐，除了打扫卫生，就再也没有人动过它们。 王敬和伸手摸向距离自己最近的这个陶罐，陶罐盖子把手上有个小缺口，像个小月亮，这个陶罐的名字也叫做“小月亮”。 这个缺口是他小时候调皮不小心弄坏的。 他记得当时怕被爷爷骂，吓得直哭，爷爷看到后，却只是摸了摸他的头，说：“这个陶罐小和做了标记，这就是你今后练习做花雕鸡的专用罐子了，快给它起个名字。” 于是，“小月亮”成了这堆陶罐中，唯一有名字的陶罐，王敬和的专属陶罐。 陶罐不知是什么材质制成，温度有些凉，凑近了仿佛还能闻到那股陈年花雕酒的香气。 王敬和小心翼翼把“小月亮”从置物架上抱下来，放到灶台上。 他不甘心，他要试试！ 第61章 小心把陶罐洗干净备用，王敬和从厨房后门来到后院。 尽管爷爷去世了，也没有人再做花雕鸡，但陈河还是按照习惯在后院养着一群小母鸡，每一只都肥瘦相宜，品相极好。 王敬和伸手抓了一只鸡，熟练地宰杀褪毛洗净，然后开始回忆爷爷的制作方法。 从小到大，王敬和虽然没有真正被教导过怎么做那道菜，但他见爷爷做过无数次，小时候也帮忙处理过很多次鸡，前面几个步骤闭着眼睛也能做完。 处理好鸡后，王敬和一边回想爷爷的动作，一边给鸡上腌料。 葱，姜，盐，蜂蜜…… 爷爷带着笑意的声音仿佛在他耳边响起：“小和啊，咱们家的鸡，要想做得好吃，腌料很重要，给鸡上腌料的手法半分不得差错，尤其是鸡胸及鸡腿的位置，一定要……” 要什么？ 王敬和突然想不起来了，看着手下的鸡腿，他只觉得脑子里空空荡荡，一片空白。 以前爷爷是怎么做的来着？ 王敬和目露茫然，试图从自己的脑子里挖出更多信息，但脑子里的无用信息太多，宛若雪片一样将那些曾经的记忆盖得严严实实，根本无从找起。 久寻无果，王敬和决定先用自己记得住的步骤做下去。 腌制需要八个小时，每两个小时得重新给鸡翻一面，重新上一遍腌料。 王敬和上第二遍腌料时，陈河来到厨房里，本来是想劝王敬和早点回去休息的，但叫了几次没得到响应，只是叹了口气，自己先离开了。 八个小时，鸡腌制好了，王敬和把鸡洗净，然后焯水。 焯水的手法也有要求，必须投入滚水锅里，上下五次，每次时间一呼一吸，把鸡烫得滚边不烂，然后再下冷水锅焯。 王敬和一丝不茍地照着记忆中的方法做，好在并没有出现什么意外。 焯好水后，按照爷爷的方法，把鸡放入锅里炖煮之前，还得再刷一层酱料腌制半小时。 这时王敬和突然意识到，自己忘了那酱料是怎么调制的了，他只记得，酱料里需要加入半勺花雕酒。 在灶台前犹疑了片刻，王敬和选择了直接涂花雕酒腌制。 厨房里的都是陈年花雕酒，许久没有人开过了，打开盖子，浓郁的酒香气瞬间迸发，熏得王敬和眼前有些模糊。 他叹了口气，开始接下来的操作。 后面的步骤他都没忘，很快鸡成功上了锅，这鸡的炖煮时间并不长，只需要两个小时。