第三百一十八章 汤包
第二天一早，嘉一早早的起来，做完早课之后，先将米下锅煮沸，保留小火之后，然后就去到码头上，去选螃蟹去了。 今天要做蟹黄汤包，嘉一准备好好的露一手，让其余人看看自己的实力。 昨天他说要用浸泡的稻谷制作美食，其余人竟然都怀疑他，这让他感觉到有一些不爽，要是说出来是要等稻谷发芽再来制作，不是会被他们嘲笑？ 自从他成为正式法师之后，对于食材还有火候的把握已经可以比得上数十年的老厨师了，要是有数据化的显示，不说宗师级，也不说大师级吧，至少专家级是毫无疑问的，要是算上创意和菜谱丰富程度，说一句大师也算不得勉强的。 换算成法师级别怎么也得是紫袍法师了啊，和奎妮是一个级别的。 他到了码头，挑选丰腴肥美的螃蟹，选了十几只最好的，公蟹母蟹各半，对于选螃蟹，他还是很有心得的，他曾经的父亲养了几十年的螃蟹，耳濡目染，他多少也有一些心得。 螃蟹选回来之后，其余人竟然还没有起来，他看了一下锅里住的粥，现在米粒已经软糯化开，米汤也变得浓稠洁白，已经差不多了。 他将火息掉，去选了两根萝卜，将萝卜皮削下来，然后加入醋和糖浆，调配了一份萝卜皮小菜出来。 因为没有白糖和白醋，这份成品让嘉一有些不满意，糖浆是枫糖，虽然风味更加浓郁，但其实有些喧宾夺主，掩盖了萝卜的本味了，而且和醋一样都有颜色，让萝卜皮的颜色也没有那么好看。 只能凑合了，谁让酱园里面的还没正式的推出咸菜出来呢，酱园现在还在忙于各种酱料的开发，缺乏精力来做酱菜和咸菜，嘉一自己的话，也没有想起来这件事，现在要喝粥了，才觉得没有咸菜有些缺了点什么。 要说咸菜，有南派和北派之分，南派以南派三叔为代表，北派以天下咳，南派以雪里蕻为代表，北方的话，应该就是白菜腌制的酸菜吧，不过其实雪里蕻南北都有，只是南方更盛行一些。 如果咸菜腌烂了，就成了烂腌菜，小时候这也是一道美味，特别是烂腌菜汤用来炖豆腐，和臭豆腐有异曲同工之妙。 一顿让嘉一觉得有些不甚满意的早餐过后，他开始准备蟹黄汤包。 首先螃蟹蒸熟，他也不用绳子绑，蒸熟之后的螃蟹都挤到一起了，或许它们以为挤到一起能够抵挡炎热的蒸汽吧，让后叫来小伙伴一起，开始拆蟹肉。 玛奇一边拆蟹肉，一边说道“嘉一，你怎么不买那个软壳蟹啊，这个太麻烦了，剥了半天，一点肉都没有。” 一边说着，她还一边将蟹黄往嘴里塞。 嘉一说“你要是不吃，看起来就多了，你吃的比剥下来的还要多，再这样下去，我们的蟹肉就该不够了。软壳蟹也不是想买就能买到的，上次能有那么多是运气，是预订的。而且我们拆蟹肉，软壳蟹不合适，为了蛻壳，软壳蟹消耗了大量的能量，肉质和蟹黄都是软的，不好吃。” 玛奇不满的说道“你这也太小气了一点，这么一点怎么够吃啊，为什么不多买一些。” “这只是原料啊，等到了做好之后，保证够你吃的。” 等到了蟹肉全部剔下来，嘉一开始熬蟹油，先是用植物油，将蟹壳进行煸炒，慢慢的将蟹壳里面的香味逼到油里面，本来应该用猪油这样才香，但是嘉一觉得这样太腻了，本来蟹肉就鲜，加上荤油，实在是过于浓烈了一些。 蟹油做好之后，去掉蟹壳，再将蟹黄和蟹粉倒进去，一同进行翻炒，还加了一些姜片和麦酒进行去腥，到了这一步，嘉一开始有些冲动，要不不继续了吧，还剩了一些精灵稻，蒸了米饭用这蟹油一拌，还要什么自行车啊。 不过嘉一强忍住诱惑，精灵稻不多，米饭不够吃的。 然后用整鸡和猪皮开始制作猪皮冻，鸡肉和猪皮同煮，煮成一锅浓汤，然后使用冰系法术进行降温，将这一锅汤冻成猪皮冻。 皮冻做好之后，切成一粒粒的小方块，然后和蟹粉混合，制作成馅料。最后面粉制作薄薄的包子皮，将馅料包进里面，猪皮鸡汤冻高温蒸熟之后，会全部化为浓汤，加上蟹黄的鲜香，鲜美的味道简直无法形容。 其实这个叫做汤包，只是因为看起来像是包子，感觉其实和饺子更像一些，因为面皮都是没有发酵的。 嘉一一直觉得，没有发酵的面皮简直就是包子界的耻辱，不过要是使用发酵的面皮，那么包子皮就不好把握，也更容易破。 包好之后，嘉一开始上锅蒸，这个时候，奎妮过来了。 嘉一不满的看着奎妮“你这也太巧了，不会是仗着自己的实力高强，在外面看我们已经做好了才过来的吧。” 奎妮脸色微不可查的一变，说“你也太小看我了。” 她当然不是在外面看到嘉一他们已经做好了才过来，而是算好了时间才过来的。现在已经接近中午，在她的预计里面，现在应该做好了，不过她还是有些失算，本来以为应该差不多做好了，没想现在才开始上锅蒸。 嘉一“切”了一声，让扬西看好火不要太大，自己走回房间，拿出自己的茶叶，开始泡茶。 他泡茶也没有什么讲究，就是一个大壶，掰下来一块茶叶，投入壶里，然后直接用刚烧好的开水直接冲泡，可以说一句，家常泡法，泡了一壶浓茶。 看着嘉一的操作，奎妮有些嫌弃，说“你就这样就泡好了？怎么不加奶和香料？” 嘉一倒是不歧视奶茶，但是这里的茶不仅仅是加奶，竟然还加肉桂粉等香料以及盐，这就让嘉一喝不惯了，相比起来，他宁愿喝清茶，这更能够让嘉一接受一些。 不过法师也有许多爱喝清茶的，像是嘉一上次在奥兰多那边喝的虫茶，就是清茶，相比起来，女性法师和苦苔冰原上的法师更爱喝奶茶。 嘉一摆摆手“那样太奢侈了，喝不起。直接喝清茶就好，而且这是为了给我们解腻的，加奶就不能解腻了。” 他这话，后面倒是真的，前面半句完全就是胡扯的借口。 很快，包子就蒸好了，整个房间的空气中都弥漫着螃蟹的鲜香。 嘉一将笼屉直接端出来，这一次只蒸了两屉包子，每个上面都有九个包子，两屉下来也有18个了，再加仨就够一人三个了，。 嘉一怕用手会将包子皮弄破，直接用法术，将包子小心翼翼的拖起来，放到盘子里面。 整个包子晶莹剔透，在外面就能够看到里面饱满的汤汁，虽然用的死面没有发酵，但是这薄薄的包子皮却十分柔韧，而且用手一碰，就像是一个装了水的气球，整个荡漾起来。 “这就是你做的蟹黄汤包？和你的餐馆的包子有什么区别吗？”切斯特一边说着，一边就拎起包子，直接大口的咬上去。 嘉一一见吓了一跳，连忙说“别！” 但是嘉一的话刚落，切斯特就将包子皮给咬破了，里面的汤汁立马洒出来，汤的他嘴角都起泡了，而且汤汁落下，撒到他腿上的汤汁都把皮给烫红了。 嘉一无奈的说“还是晚了，你们不要急，向我这样。” 说着，嘉一先用筷子在汤包顶部戳了一个洞，然后浇了点醋在里面，接着付下身子，用嘴轻轻的将里面的汤汁给嘬了出来。 这一步的时候速度还不能太快，因为汤汁太烫，速度快了酒会把嘴里烫出泡出来。 玛奇学着嘉一的样子，一边给里面浇醋，一边说“怪不得我从没在你的店里看到过这道菜，这不仅做起来麻烦，吃起来也麻烦。” “嗯，嗯”奎妮嘬了一口汤汁，因为吸得太多，烫到了嘴，但是又不不舍得将汤汁吐出来，被烫的嗯嗯叫，在嘴里发出“索罗索罗”的抽吸声。 等到将汤汁咽下去之后，才发出赞叹到“真鲜，味道确实好，这么你的餐馆里面也不卖这道菜啊。” “慢慢来呗，推出来的菜式太多，餐馆里面的厨师都学不过来了。” 而且慢慢的更新菜单，才能够吸引更多的人过来啊。 吃完一个汤包，杨西喝了一口浓茶，说“我也觉得很不错。吃完这个确实不适合喝加奶的茶，会更腻的，这个浓茶更加能够解腻，感觉胃口都变好了许多。” 说完，他学着嘉一从笼屉里面用法术托了一个汤包出来，放到自己的盘子里面，继续品尝。