最强炊事兵 第20节
走出了后厨，来到了食堂，在黑板旁边挂着一个板子，写着今天的食谱，在旁边还有一个意见本，还有一个菜谱本，菜谱本上写着这周的菜谱。 小胡取下了菜谱本，递给了孟川，道：“孟班长，给你，我们的大食堂比不了你们的小食堂，饭菜不好，你可别见笑。” 孟川看了看食谱。早上是鸡蛋，牛奶，榨菜，包子，馒头，中午和晚上都是五菜一汤，其中两荤三素，伙食还是比较不错的。 孟川心里有底了，然后对小胡说道：“你们的给养员在哪，我看看咱们炊事排的仓库里有啥菜。” 小胡说道：“孟班长，真不巧，我们的给养员出去买菜了，要不你去找一班长，他批准了，我就带你去仓库。” 孟川眉头一皱，说道：“现在我是咱们炊事排的最高长官，我去看仓库为什么要经过他的批准？” 小胡连忙摆手道：“孟班长，我说错话了，我的意思是……” 孟川摆摆手道：“没事，去仓库这事你也做不了主，我去找一班长就好了。” 看来这个炊事排对自己的到来并不是特别友好啊，看来自己有必要给他们露一手了，但是现在还是先把菜谱做出来，应付过去这第一关再说。 孟川找到了一班长，说道：“一班长，我想去看看仓库，咱们还有多少菜，你方便陪我去看一下么？” 一班长正在那里调制一些酱料，听到孟川的这个要求，连忙说道：“小胡，小胡呢，带孟班长去看一下仓库。” 孟川知道没人愿意带自己去看仓库，虽说仓库里没啥值钱的玩意，但是你去了，万一有东西找不到了，那就可能赖上你，所以孟川也不想麻烦别的人了，就让一班长带着自己去，这样也省了很多麻烦。 于是孟川说道：“一班长，这个进仓库就不麻烦别人了，你带着我去吧。” 因为孟川比自己的军衔低，但是却在自己头上，搁谁谁都不开心，于是一班长说道：“孟班长，我这不是腾不出来手么，要是我闲着的话，我肯定就陪你去了。” 孟川看了看一班长手上的酱盆，问道：“一班长要调啥酱呢？” 一班长说道：“等会做个土豆炖牛肉，我这个酱先拌好了，等会直接倒进去煮，味道比较好。” 孟川说道：“一班长，你把酱盆给我，我帮你调，我调的快。” 一班长看着孟川还是个年轻蛋子，咋看都不像会做饭的人，连忙说道：“土豆炖牛肉这可是一道硬菜，你要是给我做毁了，我那八百张嘴吃啥啊。” 孟川说道：“那这样，我先调出来酱料，然后你尝尝，味道合适了，你就陪我去仓库，要是不合适，那你自己重新在调，我就不去仓库了。” 一班长听到孟川的话，对孟川的厨艺也想有点了解，如果厨艺比我好，那压在我头上指挥我，我肯定没意见，如果厨艺还没我好，那就不好意思了，我做我的菜，你混你的过场，咱们井水不犯河水，一周后，各回各家，各找各妈。 于是一班长说道：“那好，孟班长，你调吧。” 因为这个土豆炖牛肉是大锅饭，和小灶的做法并不一样，不会把牛肉先炒在炖的，大锅饭很简单，直接就把土豆和牛肉切块，往大锅里一扔，开始大火开炖，快熟的时候洒入调制好的酱料入味，所以调好酱料这是非常重要的一步，酱料的好坏跟口感有很大的关系。 虽然很多时候大锅饭和口感都无缘，但是能尽量做的好吃一些，就做好吃些，战士吃的香了，也会念一点厨子的好的。 孟川看着案板上放的一些辅料，立马拿起菜刀就开始切，蹬蹬噔的切菜时吸引了所有炊事员的眼睛，这个换厨来的班长还会做菜？ 很快几种辅料就切好了，孟川把辅料全部放入酱盆，然后加入酱油，醋，香油，辣椒面，盐等材料，就开始搅拌。 孟川搅拌酱料的手法很特殊，那种明明很简单的搅拌方法却让众人都有些看不懂，不到五分钟，酱料就搅拌好了，孟川对一班长说道：“一班长，你来尝尝这个酱料，觉得咋样。” 一班长在孟川搅拌的时候就闻到酱料的香味了，但是光好闻可不行，还要好吃才行，于是拿起一根筷子蘸了一点，放入嘴里。 “嗯~”酱料刚入口，一班长就被这酱料的美味征服了，嘴里发出长长的拖音，然后吸溜了两口口水，竖起大拇指，说道：“孟班长，厉害，这个酱料的味道可以，比我做的好，我服你。” 第42章 制定菜谱（上） 孟川笑道：“一班长过奖了，都是同志，说什么服不服的，我过来主要还是和大家相互学习，交流的。” 对了，一班长说道：“孟班长，你不是要去看仓库么，走，我带你去。” 孟川点点头，笑道：“那就麻烦一班长了。” 一班长摆摆手，“这有啥麻烦的，你过来本来就是领导我们的，这点小事谈不上麻烦。” 一班长带着孟川走进仓库，仓库里没啥值钱玩意，就是一些菜，还有一些炊具，孟川看了看，也没什么特殊的菜，都是一些耐放且廉价的白菜，土豆，萝卜之类的。 孟川问道：“白菜和土豆是每天的必备菜么？” 一班长听到孟川的话，尴尬的说道：“孟班长，我们大食堂比不得你们小食堂，每天如果不做白菜和土豆的话，伙食费是不够的，但是我们的每天也会购买一些新鲜的蔬菜，肉类也都是新鲜的，绝对不会超过两天。” 孟川看了看仓库里冰柜存放的肉，肉质也都是新鲜的，点点头道：“嗯，能看出来肉都是新鲜的。” 对了，一班长，咱们今晚的菜谱是什么？ 一班长想了想说道：“今天晚上的菜是土豆烧牛肉，萝卜炖排骨，炒大白菜，芹菜炒豆干，炖茄子，因为萝卜炖排骨就有汤了，所以今晚只提供开水，不提供汤类了，主食是米饭和馒头。” 孟川问道：“咱们这的给养员有几名，每天都买什么菜？” 一班长说道：“给养员有三名，其中一名充当司机，配备一辆物资运输车，至于每天买什么菜，那就是你和司务长说了算的。” 孟川看着仓库里堆放的土豆白菜，问道：“三十块钱的伙食标准，怎么样也不用每天吃土豆白菜吧，不能换上一些其他的菜吃？” 一班长苦笑道：“孟班长，这个事情你跟我说不管用，我就负责做饭，买什么菜是你和司务长商量着来的，而且咱们的伙食真的不算差了，土豆烧牛肉和萝卜炖排骨都能管饱的，你要是原来在基层连队干过，你就知道叫伙食差了，虽然说是每天的四菜一汤里都有肉，但是你要是吃过，你就知道肉就那么点，你要是手慢的根本抢不上，而且说是两荤两素，那个炒鸡蛋也能叫荤菜么，但是咱们的荤菜可不一样，那可都是实打实的硬菜啊。” 孟川也是从摩步连刚上来的，自然是知道基层连队的伙食情况，也是知道这里的伙食比下面的基层连队好太多了，但是每天都吃土豆白菜萝卜的话，的确也不好，也该适当的加上一些其他的菜调剂一下。 看来这事还得跟司务长商量一下，看看除了白菜土豆萝卜这些还有哪些便宜的时令蔬菜，天天吃老三样，战士们怎么可能爱吃。 孟川对一班长说道：“咱们出去吧，你也抓紧时间做下饭，别耽误晚上开饭的时间了，我等会去找司务长问问情况。” 一班长问道：“对了，孟班长，领导的饭你是从今晚开始做，还是从明天开始做？” 孟川说道：“原来你们排长不在的时候，都是谁做么？” 一班长回道：“原来排长不在的时候，都是我做的。” 孟川拍了拍一班长的肩膀说道：“很好，那以后还是你做，多给你点机会，我就负责做大锅饭就行。” 一班长听到孟川把这么好的机会让给自己，连忙说道：“孟班长，这不好吧。” 孟川笑道：“没啥不好的，你做好就行了，反正我就在这待一个星期，没什么影响的。” 一班长连忙说道：“那就多谢谢孟班长了，我先去准备了。” 能给领导做饭一般都是炊事班一把手才有资格，毕竟这是个能和领导近距离接触的机会，万一领导喜欢吃你的菜，以后多关照你一下，那以后的路就好走多了。 孟川和一班长出了仓库之后，一班长就兴冲冲的去准备食材，准备给领导们一展手艺，孟川则去找司务长，问问这个伙食标准的事。 孟川找到司务长的时候，司务长正在统计数据，估计是快过冬了，要发新的衣服鞋帽了。 司务长看到是孟川来了，指了指前面的凳子，说道：“小孟，你先坐会，我先把手头的事情搞完。” 还好司务长也不算特别想吊起孟川，所以就忙活了两分钟，就合上本子，问道：“小孟，食谱做出来了么？” 孟川说道：“司务长，食谱我还没做，我想问一下，咱们每天三十块的标准，能不能给菜谱换点新花样，不管怎么样，这个土豆白菜也不能天天吃吧。” 司务长听到孟川是为这事来的，笑道：“小孟同志啊，咱们的大食堂比不了你们的小食堂，不是什么菜都买的起的，所以经常吃一些土豆白菜也是很正常的。” 孟川却说道：“司务长，我也不是那种挑剔的人，我也是刚从摩步连上来的，也知道咱们的伙食标准不够，所以我的想法是多买一些时令蔬菜，比如豆角，蘑菇，莴笋之类的。” 司务长说道：“小孟班长啊，多购买一些时令蔬菜这个想法是对的，但是咱们城市里的菜价普遍要高一些的，如果购买了时令蔬菜，伙食费会不会超标？咱们不管如何，首先要保证肉类的充足，然后再去想一些时令蔬菜，如果肉类都不够的话，那做再好吃的菜又能怎么样呢。” 司务长的话也有道理，保证了肉类的充足，就无法保障时令蔬菜的充足，如果保障了时令蔬菜的充足，那肉类肯定就无法保证了，相比而言，肉类的确比时令蔬菜重要很多。 孟川问道：“司务长，那咱们能不能自己做些菜么，比如豆芽什么的，咱们自己买豆子发一下，这样不仅花不了几个钱，还能提供一种菜。” 司务长听到孟川的话，点了点头，道：“孟班长说的很有道理啊，但是如果发豆芽的话，战士的工作量会不会增大？而且豆芽如果天天吃的话，那还不是和土豆白菜一样了，战士们可能就前面几顿吃的开心，后面依旧会厌烦的。” 孟川想了想，继续说道：“司务长，你看能不能这样，咱们按单双数来，单数咱们吃白菜土豆啥的，然后发个豆芽啥的，这样就可以稍微省下点钱了，双数咱们吃一些时令蔬菜，肉类还是不变，或者是吃时令蔬菜的时候肉类可以适当减少一点，在保证伙食标准不超标的情况下，尽量让战士们的吃的种类多一些，吃的更好一些。” 只要伙食标准不超标，什么都好说，司务长说道：“这样，小孟班长，你今天给我列出食谱之后，在把各种菜的价格标明，只要伙食标准不超标，又能让战士们吃开心了，你想怎么搞就怎么搞。” 孟川立马敬礼道：“是，司务长。” 第43章 制作菜谱（下） 孟川从司务长办公室出来之后，就直奔后厨，刚来到后厨就看到三个给养员正在往仓库里搬蔬菜，米，面之类的食材。 孟川看到了，也连忙过去帮忙搬食材，三个给养员看到孟班长主动帮自己搬食材，心里对孟川顿时有了好感。 其中一个给养员说道：“孟班长，不用帮忙，我们几个一会就搬完了。” 孟川笑道：“没啥事，又不是很重，咱们先搬再说。” 食材很快就搬完了，孟川看着三人也都有点累，说道：“大家都先休息休息，正好聊聊天。” 三人本来搬食材就累了，听到孟川的话，就纷纷找地方坐下了。 孟川问道：“三位同志，我问一下，咱们这些蔬菜花了多少钱啊！” 最左边的那个给养员说道：“孟班长，蔬菜没花多少钱，大头都花在肉上了。” 哦，孟川点点头，继续问道：“那你们对现在的时令蔬菜价格有什么了解么？” 中间的那个给养员说道：“现在因为快十月份了，所以菜品也不多，虽然市场上的反季节蔬菜很多，但是那个价格太贵了，是平常菜价的两倍左右，所以我们一般都买那些时令蔬菜，这样比较划算。” 孟川看了看几个给养员买回来的菜，大多是一些茄子，包包菜，芹菜之类的。 孟川指了指这些菜，问道：“这些菜都是现下的时令蔬菜么？” 三个给养员同时点头，道：“是，孟班长。” 孟川问道：“你们说，如果我减少一半的肉供给量，改成买一些新鲜蔬菜，这样钱够不够？” 左边的给养员说道：“那肯定够啊，肉多贵啊，菜多便宜啊，只要不是特别贵的菜，那肯定是够的。” 孟川一听计划可行，连忙说道：“几位兄弟，你们给我讲讲现在菜的价格呗。” 三个给养员经常去菜市场买食材，所以蔬菜的大概价格都是能说出来的，于是你一嘴，他一句的讲出了现在市场的菜价。 孟川拿笔记下来之后，对三人道了谢，就出去找了个僻静的地方开始算菜价。 战士每天是一斤半的肉供给量，改成一斤的话，营养也是绝对跟的上的，剩下的钱就可以购买新鲜蔬菜。 豆角三块八一斤，西兰花三块钱一斤，空心菜两块九一斤，蒜薹四块钱一斤，孟川看着这菜价突然明白为什么部队要天天吃土豆，白菜了，这些菜咋都这么贵，动辄三四块钱一斤，就连黄豆芽都一块五一斤，怎么不去抢钱啊，这么贵，谁吃的起。 看来改良伙食也绝对不是这么简单的，自己要是要好好在算一下，看钱到底够不够使。 计算了半天，按照每人半斤的菜钱，四个主菜的标准，那就是六七块钱的菜价，一天两顿，那就是十二三块钱，加上十块钱的肉钱，还有早餐钱，一天三十勉勉强强够了，既然钱勉强够用，那就要试一试，看看战士们的反响怎么样。 很快孟川就做好了菜谱，把菜谱交给了司务长，司务长看着这上面的价格，一天正好三十块钱，笑道：“小孟班长，你可真的给我花的分文不剩啊，不过这上面的菜倒是看起来很不错，什么豆角炒肉，蘑菇炒肉，蒜薹炒肉，这的确比土豆炖肉和萝卜炖肉看起来好多了，那个老三样，我现在看着都反胃。” 孟川听到司务长的话，惊喜道：“司务长，那你的意思是这个菜谱可以通过了？” 司务长拍了拍菜谱，说道：“暂时通过，等后天看战士的反响，如果战士的反响不好，那你可要从新给我在做一个食谱。” 孟川立刻敬礼道：“是，司务长。”