最强炊事兵 第273节
司务长笑了笑，“招待饭和平常吃饭不一样啊，做的菜越多，越能显示我们对首长的重视啊，咱们团一直以来的标准就是这个，师级领导十五个菜，军级以上领导十八个菜，我可是听说这次来的是军区领导呢，我还在想十八个菜是不是还不够呢。” 军区参谋长是副大军区职，少将军衔，地位是要比军级领导高的多的，不过即使是首长也不能随便浪费粮食啊，“老郭，这个饭就交给我来弄了，你就别操心了，快去忙吧。” 孟川是郭司务长的领导，孟川说什么，郭司务长肯定就去干什么，既然孟川不让自己操心，那郭司务长也不会去管这事，“行，孟科长，那我就先去忙了，多麻烦你了。” 孟川这次并不打算做上十八个菜，这并不是孟川不重视首长，而是重不重视，肯定不是从一顿招待宴就能看出来的。 当然这也不是孟川不懂什么人情世故，毕竟菜贵精不贵多，数量在多，首长一筷子都不动，那最后还不是浪费掉，所以做这么多菜，真的没必要。 打定注意后，孟川就在想这次做什么菜，首先四个硬菜是必须得有的，可是大鱼大肉的话，首长肯定也是吃腻了吧，可是硬菜不做大鱼大肉，那该做点什么呢？ 孟川想了半天，顿时感觉有点技穷了，于是跑到厨房仓库里先看看有啥食材再说。 部队的饭菜，是不可能有那些珍贵的食材，最贵的肉类应该就是牛肉了，孟川看了一圈，肉类只有鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、牛羊肉，除此之外在没有其他肉了。 算了，要不在给领导做次水煮鱼吧，这算得上孟川唯一拿得出手的特色菜了，不过孟川刚想去捞出一条鱼，突然看到仓库边上放着一些菠萝。 一看到菠萝，孟川脑海中突然蹦出来一个套菜来，就是以菠萝为主料做出的四道菜，这四道菜，孟川原来翻菜谱的时候见到过，原先一直也想做着吃呢，不过厨房里一开始也没找到菠萝，加上也没时间，所以就一直没做。 既然现在有首长来了，自己也有时间，那不如这四道硬菜就用菠萝来做吧。 不过这用菠萝做的四道菜名字叫啥，自己还一时想不起来了，于是立刻翻开菜谱找了起来。 翻了半天，总算找到了，第一道菜是什锦菠萝饭，第二道菜是菠萝培根卷，第三道菜是焦糖菠萝派，第四道菜是黄金菠萝圈。 这个套菜是融合了主食、硬菜、甜点为一体的，是非常不错的一个套菜，而且本身菠萝就是酸甜可口的，首长肯定会喜欢的。 四个硬菜有了，那剩下的就简单了，自己在做上四个小炒，然后在炖个汤既可。 小炒的话，两个肉炒，两个素炒既可。至于汤的话，孟川得好好想想了。 孟川是比较喜欢研究汤的，首先汤这种食物，特别补人，而且对身体特别好，如果有条件的人，最好每天都喝上一些汤，再不济，饭前喝点白开水也行，这绝对是健康养生的好方法。 不过汤滋补人，那也是得分情况的，首先汤不能太过辛辣，也不宜味道太重，那样会刺激肠胃的，所以孟川炖的汤，肯定是偏清淡的。 如果要论滋补的话，鸡汤应该是所有平民食材中最好的，当然鱼汤和排骨汤也都好，不过论味道来说的话，鸡汤应该是最容易入味的，也是喝起来口感最好的。 那自己就炖上一个香菇鸡汤给首长喝，不过炖鸡汤是非常注重时间和火候的，孟川看了看表，发现时间不多了，那自己得抓紧时间先把鸡汤给煲上才行。 第657章 做饭 香菇这种食材素有“山珍”之称，其功效和鸡汤也有相似之处，比如提高人体免疫力啊，延缓衰老，降血压、降血脂等等功效，所以如果是炖汤的话，放点香菇会非常不错。 至于炖鸡的话，那第一步就是得焯水了，像鸡鸭这样的家禽，不管是炒还是炖，都要先焯下水，这样可以滤出血水，使肉味更佳。 孟川先把鸡肉剁成块，然后放入热水中焯一下，如果想要去腥的话，放点姜片放点料酒，都是可以的，孟川就先不在焯水中放姜片了，光倒点料酒就足够去腥了。 焯水的时间控制在两三分钟，然后捞出，放入汤锅内。 此时汤锅里最好多加上一些清水，因为炖煮的时间会稍微长一点，水放少的话，不够喝就不好了，然后在往锅里加入一点香菇、红枣、姜片、葱段等进行调味，小火炖三十分钟至一个小时即可。 炖鸡汤，虽然半个小时以后，就完全是可以喝的。但是炖的时间越长，那味道则会越好，所以孟川打算把炖煮的时间放至两个小时，这样炖出来的鸡汤味道则会更浓郁一些。 炖好后，孟川是建议放上半勺白砂糖的，因为白砂糖用来提鸡汤的味道是相当不错的，不过糖不宜放多，稍微放一点点提味既可，随后在放上一点盐巴调味就可以出锅了。 炖鸡汤的话，如果用燃气炖，真的是有点浪费了，孟川倒是有个办法，比较省钱。那就是用电饭煲炖，一般三百瓦的电饭煲炖三个多小时才费一度电，咱们居民用电应该在五毛多一度，那折合下来，用电饭煲炖两个小时的鸡汤，也不过就花四毛钱而已，这算是比较经济的。 汤煲好后，孟川就立刻动手，来做这个菠萝套菜。 菠萝的话，按照一人半个的量，那就需要准备至少四个，孟川为了保险起见，准备五个，以防不够。 首先来做什锦菠萝饭，先把菠萝对半切开，然后挖出果肉，果肉放进盐水里浸泡，至于掏空果肉的菠萝壳也不能浪费，孟川用这个来做盛饭的碗，不仅不会浪费食材，也能增添一丝颜色。 然后在拿出一些火腿切丁备用。 最后取出一些米饭，按照每人一个鸡蛋的量把生鸡蛋打入到米饭当中，随后在加入一点点盐巴，搅拌均匀。 此时就可以倒油下锅开始炒了，依次倒入搅拌均匀的鸡蛋米饭，然后加入火腿，在加入一点点的菠萝肉就行，剩下大部分的菠萝肉是给后面几道菜准备的。 大火将米饭炒熟后，用菠萝壳来盛装，一道什锦菠萝饭就大功告成了。 第二道菜是菠萝培根卷，这道菜需要用的食材有培根，菠萝条，还有黄油，胡椒粉。 这道菜做起来是非常简单的，先把培根平铺起来，然后在培根上放入菠萝条，卷起来放着备用。 然后热锅融化黄油，如果没有黄油的话，用食用油也行，油不需要太多，只需要在锅面上铺上薄薄的一层油既可。 然后把菠萝培根卷放入锅内煎熟，撒上胡椒粉既可出锅。 煎菠萝培根卷，实际上只需要把培根煎熟就行，因为菠萝本身就是可以生吃的，至于煎培根的时间，大概是在两三分钟，就像咱们平常吃的纸上烧烤一样，培根肉是非常容易熟的，所以完全没必要煎太长时间。 第三道菜是焦糖菠萝派，这就是一种甜点了，如果喜欢吃甜点的人，那最好尝试一下，味道真的是挺不错的，首先得融化一些黄油，然后往黄油里加入一些面粉，一个鸡蛋，两三勺白砂糖搅拌成糊，放着备用。 然后在取上一些黄油，两三勺白糖和一勺蜂蜜放入热锅内熬制一会，熬制的时间也不需要很长，只要熬成淡红的焦糖色就可以关火。 然后把熬制的焦糖倒匀在盘子内，在把一开始熬成的面糊平铺在焦糖上，抹匀后，在面糊上面贴上一层菠萝片，随后放入烤箱里烤上四十分钟，这样一道焦糖菠萝派就完成了。 如果说这道甜点是比较偏西式的话，那第四道甜点黄金菠萝圈，就绝对是中式的了，因为食材用不到黄油，也用不到烤箱，毕竟在华夏普通家庭里，黄油和烤箱都不是很常见。 既然是甜点，那就肯定得用到糖，不过这次孟川用的不是白砂糖，而是冰糖，先往锅内倒入一些清水，然后加入菠萝片和冰糖开始煮。 菠萝本身是偏酸甜的，而孟川这一步，则是消除菠萝的酸味，让菠萝只剩甜味，这样吃起来，会更加可口。 煮的时间不需要太长，控制在五分钟之内就行，然后捞出晾干。 下面需要准备几个鸡蛋，打散。然后还需要准备一些面粉，如果有面包糠的话准备一些面包糠更好，如果没有的话准备一些面包屑也行，如果面包屑也没有，那只用鸡蛋和面粉也可以。 面包糠或面包屑只是为了炸出来的菠萝圈更好可口一些，就算没有的话，也不影响这道甜点的制作。 然后起个油锅，把晾干的菠萝片先放入鸡蛋液里过一下，然后在放入到面粉里过一下，就可以下油锅炸了，炸到两面金黄，就可以捞出来控干油装盘了。 如果喜欢吃比较甜的话，则可以在炸好的菠萝圈上面撒上一些白糖，如果吃不了太甜的，就没必要洒白糖了，本身第一个步已经用冰糖水来煮菠萝片了，所以也不怕没有甜味。 炊事班的人看到孟川用菠萝做出了四道菜，都大为吃惊，没想到一个菠萝还能做出四道美食来。 王班长见到孟川的做法，鼓起大拇指，“孟科长，你第一道菜是什锦菠萝饭应该是粤菜吧，非常讲究外观，特别是用菠萝壳来盛什锦菠萝饭，这简直就是点睛之笔，一看就让人食欲大开。” 用菠萝壳来装什锦饭，这也算是孟川自创的了，不过还别说，用菠萝壳来装什锦饭，看起来还真的挺美观的。 第658章 谈论 不过这么说也不对，孟川最多应该只能算是在部队里用菠萝壳装饭的首创，在地方上，用菠萝壳装饭的应该也是不少，毕竟孟川能想到的，别人肯定也是能想到。 四个主菜和鸡汤已经做好，剩下的两个肉炒和两个素炒就简单多了，不到二十分钟，这四道炒菜就大功告成。 孟川看了看时间，此时也快到饭点了，于是装上餐车，就往机关食堂推去。 刚才孟川虽然让郭司务长去忙了，不过郭司务长并没有回机关，而是就在食堂待着，一看到孟川推着餐车出来了，连忙小跑过去，当看到餐车上只有八道菜的时候，问道：“孟科长，厨房里是不是还有其他的菜呢？我去推出来吧。” 孟川摇了摇头，“就这八菜一汤。” 郭司务长一惊，“啊，可是政委专门派小赵过来说了啊，至少十八个菜啊。” “老郭，这你就不用操心了，政委那边我去说就行，这马上快到饭点了，你赶紧安排战士们开伙，别耽误了战士们的就餐时间。” 郭司务长听到孟川把责任全担了，也就不说啥了，谁让孟川是自己的领导，领导发话，自己还瞎操什么心，“是，孟科长，我这就去忙。” 此时团长政委也陪着首长来到机关餐厅入坐，首长见到菜还没上来，想着估计这又是得大操办一场，“小谭，我记得一开始跟你说过了，饭菜要简单，别弄太多了，吃不完，中央八项规定现在可是查的正严呢。” 虽然自己说了要孟川去随便做几个菜，但是每个地方都有招待领导的标准，估计这次的菜也少不了。 谭团长笑了笑，“首长放心，中央八项规定我知道呢，正是因为知道，所以我们才没有出去吃，而是就在团部食堂吃，绝对不会坏了规矩的。” 此时段佑倒是也说了句，“首长，您放心好了，凭我对孟川的了解，这次咱们的菜最多八个，肯定不会在多了。” 政委听到段佑的话，倒是觉得稀奇，“小段营长，你就真的这么了解你这位朋友么，连招待领导用几个菜都知道呢？” 一开始段佑跟孟川来团部的时候，向孟川询问了一下这些团领导的信息，毕竟做到知己知彼才能百战不殆，所以段佑是知道这个团政委是名校毕业的，“孙政委，你是名校毕业的，估计是体会不到基层的艰苦吧，孟川就是从最底层的副班长干起来的，所以他的行事风格我是知道的。” 孙政委原来也听孟川聊过段佑这个人，好像是知道段佑是富二代，一辆超级跑车，就够在北上广这样的大城市买一套房的，于是立刻反驳道：“好像小段营长也应该是没吃过苦吧，毕竟你是富二代啊。” 打嘴仗的话，段佑肯定干不过做政治工作的政委，但是段佑可不想在首长面前丢了面子，于是说道：“我可不是凭空说白话，记得原来有次演习的时候，我和孟川在炊事车上做菜，孟川可是连炸完馒头片的馒头渣都给吃了，你想想，这么节俭的人，可能做上十几个菜么。” 首长听到孟川这么节俭，开了口，“不错，小段，你这是又让我发现了孟川的一个优点啊，现在这个社会，能做到这么节俭的年轻人不多了。” 在几人的谈话之中，孟川推着餐车过来了，当团长政委看到餐车上果真是八菜一汤，顿时看段佑的眼色就变了，团长看了政委一眼，仿佛在说，“看来这次是遇到劲敌了，没想到这个段佑眼光居然这么毒辣，连一个许久不见的好友，都能琢磨出秉性来。” 孙政委也暗自点了点头，“不愧是少校就能当上合成营营长，还是有点本事的。” 孟川此时边摆菜边说道：“各位首长、领导，因为时间问题，我只来得及做八个菜，请大家见谅。” 首长见到孟川一来就先道歉，顿时点了点头，“小孟，咱们这才几个人，八菜一汤是绰绰有余了，来吧，入座，一块来吃。” 孟川也不矫情，既然首长说让坐，那自己就坐下，大家看到面前一人摆了一碗什锦菠萝饭，倒是觉得挺有意思，首长拿起筷子笑了笑，“诸位，开动吧。” 孟川见到首长要先吃饭，连忙说道：“首长，俗话说的好，饭前一口汤，肠胃不受伤，要不首长先喝点鸡汤。” 首长见到孟川挺会关心人，倒是非常欣赏孟川，加上这一桌子的饭菜非常鲜艳，心情顿时大好，“那就麻烦小孟了。” 孟川立刻给大家一人盛了一碗鸡汤，首长接过碗，尝了一口，当汤一入嘴，鸡汤的鲜味顿时征服了首长的味蕾，首长也经常喝鸡汤，毕竟鸡汤补虚，对久坐办公室的人有非常好的滋补效果。 但是首长却从没喝过这么鲜的鸡汤，继续喝一口，鸡汤那润滑的口感顿时让首长感觉离不开这鸡汤了，“好啊，好啊，小孟，就你的厨艺，比那军区食堂的大师傅都要好。” 团领导听到首长这么说，连忙也跟着喝了一口，当尝到这么好喝的鸡汤时，纷纷向孟川鼓起了大拇指，“没想到小孟科长的厨艺居然这么厉害。” 虽说段佑早都习惯了孟川的厨艺，不过这也有半年时间没尝过了，嘴里也不停下，咕咚咕咚一碗鸡汤就下肚了，喝完又去拿勺子，在想盛一碗汤。 孟川看到段佑这么急，小声说道：“老段，喝汤能喝饱么，多吃点菜。” 段佑听到孟川的话，作势放下了汤勺，“老抠，咱这就半年没见，你的厨艺是越来越好了啊，真不知道你是咋学的，等你以后退伍复员了，一定得去我们家酒店当主厨，咋说这肥水不能留外人田啊。” 孟川听到段佑这么早就想到以后的事了，笑了笑，“万一咱们能不复员一直干到退休呢。” “不管你干到啥时候，只要出了部队，就来我们家，千万别浪费了这身厨艺，不然真是可惜了。” 首长见到孟川和段佑两个人在窃窃私语，笑道：“小孟啊，来，汤也喝完了，你也来给我们介绍一下桌子上的菜吧。” 第659章 段佑的苦衷 孟川听到后，立刻指着桌上的菜介绍道：“这次我做了一个菠萝套菜，分别是什锦菠萝饭，菠萝培根卷……” 孟川介绍完后，首长满意的点了点头，“不错，没想到一个菠萝也能做出四道花样的菜来，小孟，这不仅能体现你的厨艺高超，更能体现你的心很细啊。” 首长这番赞扬的话，让孟川觉得夸奖的有点过了，不过夸奖是好事，孟川也没往深处想，“谢谢首长夸奖。”