第270节
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就连安德烈心里都忍不住嘀咕“好久没看到厨师长这么认真了，看来那一桌不同一般。” “居然还预定了那块鹅肝，有技术学了。”安德烈想起楚枭预定的鹅肝，心里很有些火热。 那可是顶级的顶级，能作为下手，看着处理也是一种荣幸。 第四百零六章 评价、鹅肝、袁州 “周会长，你认识这里的主厨，而且很熟。”袁州观察完四周的环境，冷不丁的问道。 “哦？看出来了？”周世杰并没有隐瞒，好奇的问道。 “米其林三星餐厅预定至少要一个月，就算认识也不会这么快有的吃。”袁州皱眉，想了想规矩，然后才说。 “万一我就是一个月前定好的呢。”周世杰笑眯眯的说道。 “那么您肯定会告诉我。”袁州自信的说道。 “哈哈，没错，吃完你就知道主厨是谁了。”周世杰对着袁州眨眼，神秘的说道。 “嗯。”袁州点头，没再询问。 而厨房里的菜品也开始一道道的端出来。 “安德烈，过来。”这时候的楚枭也带上了口罩，声音有些闷闷的，但安德烈还是第一时间听见跑了过来。 “好的，需要捞起来吗？”安德烈特别自觉的问道。 “还有一分钟，你看着，然后用这个捞起来。”楚枭拿过一双筷子，直接递给安德烈。 “没问题。”安德烈信心满满的应下。 漂亮带着浅浅粉红的象牙色，颜色漂亮而饱满，在凉凉的水里泛出美丽的光泽度。 “厨师长这个西南部的鹅肝真是不错，还有一点点香味。”安德烈捞起鹅肝放下，忍不住说道。 “这是出自斯特拉斯堡的鹅肝。”楚枭淡淡的说道。 “我觉得西南部的才最好。”安德烈不敢反驳，但还是小声的嘀咕了一句。 其实也难怪安德烈这么说，毕竟鹅肝的起源其实不是法国，而是古埃及。 然后到了罗马，再之后才是法国，而且是在法国的路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，之后就深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞。 这才自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。 而鹅肝最好的两个产地就是法国西南部和斯特拉斯堡，对于这两者的地位之争也很多人参与，但几乎平分秋色。 “斯特拉斯喂食的红酒更加符合我的审美。”楚枭对着安德烈说道。 “明罢白了。”安德烈点头。 紧接着，楚枭一个人完成了秘制鹅肝的制作，当然配菜还是由安德烈完成，这就是楚枭的分工。 “踏踏踏”随着一阵轻盈的脚步声传来，褐发的服务员美女端着今天的主菜过来了。 不过这个主菜有些特别，一般来说法餐的菜色都精致而少量，有的甚至只有一口。 是以盘子就一个，但这次这个不同，连同褐发美女在内一共四个美女一起上来了，还都端着托盘。 “请让我为两位更换一下餐具。”这次的服务员又是另外的，专门更换餐具的。 “好的。”周世杰开口说道。 而袁州自然是高冷的点头，表示赞同。 “两位今天主厨的主菜有些特别，是秘制鹅肝，请看。”褐发美女一把揭开盖子。 几乎是立刻，里面就传来“滋滋”的煎炸声音，不过比声音更快的也是鹅肝的香味。 一种好似油脂，又夹杂着点点酸甜的味道，顺着被煎的颜色漂亮的鹅肝而充斥两人鼻尖。 “嗯，果然是顶级的鹅肝，这醇美的香气，美妙的很。”周世杰率先开口。 “是很好，就是苹果不怎么好。”袁州一口说出这个带着酸甜的味道是苹果。 哪怕整盘里连个苹果的影子都没有。 “先尝尝味道再说。”周世杰并没有多说，只是示意袁州先吃。 “这个盘子的设计很有意思。”袁州注意到了盛菜的盘子，倒不是因为它多么好看。 毕竟系统提供的更加好看，只是这个盘子上带着一个温度计，上面显示的就是鹅肝现在的温度。 “刚刚好是35.5度，人体的温度，这个温度鹅肝里的脂肪也刚刚融化吧。”袁州来之前可是做了很多功课的。 是以对于法国名菜鹅肝，还是比较了解的。 “果然是这样，这温度控制绝了。”周世杰一看，果然盘子上显示着温度。 这道菜如果是做好了端上来，自然不是现在这样正好能食用的温度，但是看得出来，这菜实在送的途中做好送上。 到这里就刚好能吃，能做到这一步精确的计算是非常难的，是以周世杰才会惊叹。 “确实厉害。”袁州也肯定的点头。 说完，袁州也就开始吃了起来。 这时候学习几天的西餐礼仪就派上了用场。 以前的袁州拿起刀叉也是按着自己的习惯来，自然不会有什么优雅的美感。 而现在不同了，袁州轻轻的举起刀，轻柔的按在柔嫩的鹅肝上。 几乎不费力“哧”刀子就陷进了鹅肝，袁州立刻切下一小口，塞进嘴里。 瞬间鹅肝醇厚的香味，好似新鲜的淡淡的栗子香气，夹杂着红酒的醉人，涌进嘴里。 迫不及待的在嘴里开启了舞会，紧接着因为入口的温度接近于体温，一点也不突兀，反而因为这样，鹅肝在嘴里几乎不用咀嚼，直接入口即化。 虽然袁州吃的只是一小块，但香味和幼滑的口感却不停地在嘴里发酵，持续不断，唇齿生香。 而这绵绵密密的口感，混合着顶级的香气，就是让袁州都觉得有些难以抗拒。 “不愧是鹅肝。”袁州脸上露出笑容。 “当然，这得归功于这个主厨的手艺和巧思。”周世杰也点头附和。 “确实，把苹果取汁混合在黄油里做成苹果黄油，用来煎鹅肝，确实是好创意。”袁州只吃了一口，就这样说道。 “原来开始就加在黄油里了，本来这个用的黄油就少，想不到是这样。”周世杰一拍脑袋，这么一想，还真是袁州说的这样。 “加上只烤铁板，而不直接煎鹅肝的做法，这样才能做到送面前的时候刚刚是35.5度。”袁州直接说出两份鹅肝需要四人上菜的原因。 剩下那两人自然是为了不着痕迹的收走铁盘。 “是这样吗，楚枭楚主厨。”袁州说完，似有所感的回头说道。 第四百零七章 开始装逼 “是这样吧，楚枭楚主厨。”袁州并没有站起身，而是直接转头看着楚枭。 楚枭穿着纯白的厨师服，高高的厨师帽代表着主厨的身份。 衣服上连一个褶子都没有，配合楚枭俊朗不凡的脸庞，看起来非常符合人的审美，帅气非凡。 而袁州也难得穿着西装，还是深蓝色的条纹西装。 袁州虽然不胖，却因为锻炼的关系，肩膀宽阔，穿着西装很是好看，整个人看起来英气而成熟，很有魅力。 即使是坐着，现在整个人也散发出强大的气场，这就是厨艺带来的加成。 气场很炫，摸不见，但的的确确的存在。 “没错，那么袁老板以为如何呢。”楚枭带着安德烈一步步走过来。 身后的安德烈却在努力缩小自己的存在感。 开玩笑，他们刚刚已经在这里站了一会了，好死不死的听见了袁州说的苹果不怎么样的话。 楚枭是谁？那可是史上最年轻的米其林三星厨师，在厨房里以厨艺服人，说一不二。 吃了楚枭准备的餐点，别说外行了，就是资深、顶级的评论家也说不出不好来。 而现在这个不知道哪里来的，一开口就是这个，楚枭能好，才有鬼。 这不楚枭现在的状态最能说明这点。 “用这个做法确实是最好的之一，但是苹果的选择出了问题，导致鹅肝酸了一分。”袁州很是认真的说道。 “那么就请袁老板指教了。”楚枭玩世不恭的说道。 “你使用的是法国的姬娜苹果，产自法国的南部地中海气候区，正好这个鹅肝的产地又是斯特拉斯堡的。”袁州一口说出了苹果的产地和鹅肝的产地。 “t’esvraimenttropfort，monpote！”安德烈立刻吐出一句惊叹。 而这句法文翻译成中文就是：厉害了我的哥。 在场听懂法语的，除了楚枭和袁州之外都笑了。 毕竟安德烈一脸惊叹的样子，实在太过明显。 就连周世杰都忍不住说道“这对于他来说也不难，你应该见惯了才对。” “是的，但是我一直以为他就自己是个bug了，现在的年轻人都这么厉害了吗！”安德烈看起来有些难以接受。 “哈哈哈，确实是，年轻人都太厉害了。”周世杰哈哈一笑，点头说道。 安德烈则连连点头。 在安德烈看来，尝一口就说出食物的身世也太神奇了，说个美味之类的还常见，但这就差说前世今生了，能不惊讶嘛。 “所以，从味道来说，这两者应该互补，但姬娜苹果有个缺点，因为它的口感比较像金地厘蛇果，所以在榨汁后，酸度会增加一些。”袁州并没有理会安德烈的夸奖，而是继续说道。 “这我当然知道。”楚枭不以为意。 “所以这些酸度，你加了一丝麦芽糖用来调节，但是麦芽糖本身缺带走一点点的酸味。”袁州并没有特意表现的意思，只是淡淡的说道。 “我只放了一克！！！”安德烈看袁州的眼神都直了。