第673节

    要知道，漫漫经常把新品种给他尝尝，袁州有时会提点意见，可以说是段数很高的试吃员了。

    这不是什么稀奇的事情，袁州都习以为常了，但这次漫漫却先夸了他一顿……

    是以，这次到底是做了什么。

    漫漫也没有卖关子，从手上的小箱子中，翻出了一个包装完好的蛋糕。

    大概有一个石榴的大小，整体是白色，中间有点缀巧克力的黑色，首先从卖相来说，是不错的。

    但也只是卖相。

    “等等，这个气味是……榴莲？”袁州五官太灵敏了，还没拆开，刚一拿出来几乎瞬间就察觉到了。

    “没错没错，这就是漫漫特制——榴莲大炸弹！”漫漫点头。

    “少看小当家。”袁州说了一句，然后拿起蛋糕，因为离得近他又闻到了一股神奇的味道。

    袁州看着漫漫，问：“还有柠檬和芒果。”

    “无论见识几次，袁老板这种对食物的熟悉，还是让我叹为观止，厉害。”漫漫竖起大拇指称赞道。

    那是必须厉害……袁州嘴角上扬，但突然反应过来，现在不是得意的时候，立刻恢复面无表情的样子。

    他问：“漫漫，你为什么做这种新蛋糕。”

    “因为我看着袁老板你都不停的出新菜，一直在努力锻炼厨艺，而我虽说店的生意不错，但也不能一直躺在功劳簿上，所以说我才想要创新。”漫漫一脸认真的说道。

    话是这样说没错，但是要创新也不能瞎来，榴莲、柠檬、芒果，都是味比较刺激的水果，三种味道混合起来，是个什么感觉？

    难以想象，袁州在心底打了一个寒颤。

    漫漫还没有察觉，还滔滔不绝的说着自己的创意：“我觉得蛋糕肯定要有特点才有卖点，所以我把最有特点的三个水果融合了起来，所以叫大炸弹，融合的好不好我暂时不知道，袁老板请你帮我尝尝。”

    “很有想法。”袁州很镇定的先点头肯定，然后建议：“不过在特色味方面，我认为还有一个人更有发言权。”

    “谁？程技师，还是周会长。”漫漫第一时间就想到这两人。

    袁州摇头：“都不是，漫漫你走入了误区，你做出来的点心，是为了卖给食客，而不是为了卖给厨师，一开始你的重点就搞错了。”

    漫漫一拳砸在掌心，恍然大悟的说道：“我知道，就好像王鸿那样，他的书在业内，被不少作者叫好，但销量从来没能超过八千册。”

    “……”袁州无语。

    这孩子，怎么瞎说大实话，袁州不着痕迹的四处看了看，还好王鸿不在，否则就真的老伤自尊了。

    袁州干咳了两声，继续道：“所以漫漫，我建议你和特殊味道非常有经验的圆圆讨论讨论。”

    说到圆圆，漫漫立刻就想到了，蓝莓酱配牛肉酱的事迹，双眼一亮：“我怎么没有想到，谢谢袁老板了。”

    漫漫一溜烟就离开了，当然还没忘记带走她的新品种蛋糕，袁州默默松了一口气。

    但没几分钟，漫漫又倒回来了。

    她道：“袁老板你有圆圆的联系方式吗？”

    是的，漫漫并没有圆圆的联系方式，而且虽然漫漫也在微信群里面，但这妹纸似乎不上微信，都不回话的。

    “我也没有，但按圆圆来的频率，她明后天就该来了，我给你留意留意。”袁州诚恳的说道。

    漫漫点头，兴高采烈的离开了，袁州看了看时间，也是时候再次和螃蟹鲜较劲了。

    今天袁州心情还不错，所以准备再次奋战多点时间，当然还有某位客人今天预订的特殊米百做的准备工作。

    事情很多，但袁州总能一件一件，有条不紊的干完。

    另一边，因为雷题惊人的效率，当天晚上，就将他的那篇评价发给了杂志社《吃货帝国》。

    说起来，他也是很厉害的，去小食阁什么都没吃，就刷刷刷写了四五千字。

    并且第二天，雷题就坐飞机就直接回到了蓉城。

    而《吃货帝国》双周刊，这杂志社效率也相当高，当天就排班校对，直接就在当期发布。

    是夸袁州小店的，《吃货帝国》销量也不错，但实际上并没有掀起多大波澜。

    原因就很现实了，夸袁州小店的评论太多了，这一篇排不上号。

    川省饮食圈还是和以往一样，但《吃货帝国》对于其他人来说，意义就很不一样了。

    比如说小食阁的主厨江杨，他迫切的想知道，雷题对于小食阁，对于他厨艺的评价。

    是以，最新一期的《吃货帝国》一发布，江杨就让人去买了一本。

    从封面看到雷题专栏的页数，直接翻到那一页，开始看。

    越看，江杨的脸色就越不善，当全部看完，脸完全都黑下来了。

    实际上，就算是雷题给了差评，江杨也不会这么生气，因为创意菜，就是要被骂有意见，那才火。

    好像经典的创新菜[奶泉汤]，根据访谈的时候说，布鲁大厨创造这道菜，经过四十多次的修改，每一次都伴随着批评。

    江杨自认为内心是很强大的，但现在，雷题不是批评，是直接无视。

    明明是在小食阁来吃了，但这个食评，不要说他江杨的名字了，从头到尾都没有提到小食阁。

    三分之二的内容，是在说另一个厨师多么多么认真。

    而剩下三分之一的内容还是雷题自己的感叹见解。

    这真的是，真的是好气！

    “呼……”江杨重重的缓了一口气。

    开始安排工作，江杨作为小食阁的主厨，实际如果不是特殊客人，平时是不会自己下厨的，指挥居多。

    当然前面知道雷题要来那几天都是他在掌勺。

    而且，江杨最主要的作用，是制订宴席料理，所以他今天就将明天中午，和后天晚上的两座宴席菜式决定了。

    第二天，开始试菜，订宴席方，是要对饭店决定用的菜式进行审核的，只有审核通过了，才算彻底通过。

    江杨手艺是有的，所以所制订的两次宴席菜式，两个订宴人都很满意。

    可以说是松了一口气了。

    第二天的下午，江杨在厨房找到了二厨。

    “我走的这两天，厨房就按照我的安排来。”江杨道。

    二厨点头，也没问江杨要去干什么，只是点头答应。

    ……

    第一千零三十一章 ‘偷吃’

    江杨安排好了自己店里的事情，回到家里随便收拾了几件衣服就出门了。

    作为一个糙汉子，出门收拾的时间是很快的，什么袜子换洗内裤，到地了买，这不江杨已经开始向着机场出发了。

    而这个时间是袁州小店刚刚结束早餐营业时间的时候。

    “老板中午见。”周佳和袁州道别。

    “嗯。”袁州点头。

    “踏踏踏”周佳笑了笑然后脚步轻快的走出小店的大门。

    周佳一走，店里就只剩下袁州一个人，安静非常。

    “今天应该能成功。”袁州目光灼灼的看着水缸里悠闲的螃蟹。

    是的，袁州今天准备一次性把螃蟹鲜做出来。

    没有系统的指点，纯粹靠袁州自己的厨艺要做出符合九十分的菜肴，这个难度不亚于国际厨师的资格证考试。

    是以，袁州单单拆蟹肉都练习了三天，才能做到完整拆下，并且不破坏蟹肉的完整性和鲜美。

    “看来我现在的手艺还不够格。”袁州想起自己的练习时间，有些不满。

    也还好店里就只有袁州一个人，也幸好这话被人没听见，不然那些厨师打死袁州的心怕是都有了。

    毕竟这是袁州第一次拆蟹肉，而第一次就只是练习了三天就做到了完美，这个时间要是都算不够格，那么那些练习刀工十几年的找谁说理去。

    这话就是年轻时候狂傲没边的周世杰都不敢这么说，因为怕被打死。

    螃蟹鲜对袁州来说其实很简单，难点就是袁州从没有拆过蟹肉，其他的在炸制过程中保持蟹肉的鲜美，同时留有炸物的香味，这点袁州已经有了解决的办法。

    说干就干，袁州洗干净手开始捞螃蟹，不一会就捞出了七个系统提供的东昌湖螃蟹，个大剃肥，看起来蟹肉饱满，并且个个张牙舞爪的很是凶猛的样子。

    “嗯，还是一如既往的新鲜。”袁州的声音从口罩里传出，然后下手开始洗起了螃蟹。

    是的，袁州哪怕是给自己做菜也是戴着口罩的，这是对于自己这个食客的尊重。

    七个螃蟹挑出蟹肉对于已经练习三天的袁州来说，速度很快，并且挑的很完整。

    完整到就连螃蟹尖细的足间都没放过，并且蟹壳完整异常的摆在案板上，活灵活现的一点都看不出这已经只是个空壳了。

    当然，那挑出的蟹肉也被袁州下意识的摆成了螃蟹的样子，是以除了案板上有七只螃蟹壳，碗里还有七只稍小一号的肉螃蟹整齐的摆着。

    “咄咄咄”这是袁州切姜蒜的声音。

    蟹肉挑出，袁州开始准备起了配料，为了重现金瓶梅书里的螃蟹鲜，袁州并没有使用顶级的花椒以及姜蒜来腌制，而是使用书里那个地址能得到的食材来制作。

    “唰”袁州收好除了蟹背壳外的其他蟹腿，准备磨成粉照例给面汤做成汤。

    鲜嫩莹白的螃蟹肉稍稍腌制后就被袁州塞进了蟹背壳，塞到刚刚鼓起，然后蘸上干粉，下入烧好的油锅直接开始炸制起来。

    “咕咚咕咚”油锅里冒出气泡，外层的蟹壳立刻变得红艳起来。

    做的时候袁州全神贯注，一点也没分心，自然也就忘记了关门，但这个时间上班的人多，小街上是没什么人的。

    并且就是有人也不会进来，因为大家都知道这个时间的袁州小店是不营业的。

    “叮”这是炸制好的酥脆的蟹壳敲击到瓷盘上的声音。

    是的，袁州已经做好了螃蟹鲜，这是这么多天以来第一次做完整的螃蟹鲜。

    “系统，打分吧。”袁州把盘子放到琉璃台上，自信满满的在心里说道。

    系统现字：“螃蟹鲜：出自金瓶梅第六十一回，原料为东昌湖螃蟹……”

    “这些我早就说过了，就不要重复了。”袁州看着系统一项项的评判，很是认真的点头道。