第873节
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“这什么螃蟹，看起来成色很好。”刘同作为一个顶级厨师，自然是认识食材好坏的。 这螃蟹大爪有力，小爪攀爬快速，个大体肥，母蟹肚脐饱满，公蟹两腮肥厚，显然是公肥母黄的顶级螃蟹。 “胜芳蟹，确实不错。”袁州直接道。 “胜芳蟹？现在不是没有正宗的了吗？”刘同惊讶道。 “我的是正宗的。”袁州淡淡的说道。 “这……”刘同一脸不敢置信，但想着袁州厨艺，又不敢表露，只能好奇的看看螃蟹又看看自己师傅。 盼着周世杰能问一句，然后给他解解惑。 “行了，别一来就盯着别人的食材看，让你来干什么的？”显然周世杰没有点亮他心通的技能，扯过刘同就去小桌那里就坐了。 “……”刘同只能无语的跟过去坐下。 “周叔，刘同请，今天做的是鲁菜中的几个家常菜。”袁州伸手示意。 “居然是鲁菜？”刘同好奇的看向桌面。 果然，桌上是几个鲁菜的经典菜色，有著名菜色油爆海螺、清蒸加吉鱼和一个赛螃蟹。 其中赛螃蟹上次刘同才亲自做过给袁州吃，就是剪彩那次。 “香味含而不露，好菜。”周世杰直接夸道。 是的，袁州做的菜虽然在冒着热气，但菜香味却没有飘的满院子都是，而是包含在菜里，空气里只有淡淡的香味。 这也是开始刘同没发现袁州做的是鲁菜的原因。 “菜不多，最后还有一个点心菜拔丝山药，吃完再上。”袁州道。 “够了，就咱们三个人，刘同你小子少吃点。”周世杰先是和蔼的对袁州点头，然后转头很凶的警告刘同。 刘同看着变脸堪比川剧的师傅，心里一阵无奈。 这应该就是传说中的没有对比就没有伤害了。 毕竟周世杰对他和对袁州的态度区别太大了。 “那就开始吃吧。”倒是袁州一点不受影响，直接伸手示意道。 “好，老头我可是连早饭都没吃，就等着小袁你这顿。”周世杰拿起筷子，笑眯眯的说道。 “那我也不客气了，袁老板。”刘同也举起筷子准备开吃。 “请用。”袁州点头。 刘同的第一目标自然是前几天他自己才做过的赛螃蟹，他想看看他做的赛螃蟹和袁州做的有什么区别。 顺便看看有没有什么可以偷师的余地。 是的，刘同就没想过，自己会弄得比袁州好。 他也并不像周世杰所说只是来吃饭的，刘同是抱着来偷师的心情的。 毕竟袁州的厨艺即使你不会喜欢他，也不能否认他的厨艺。让刘同自己来吃是拉不下这个脸，只不过收到师傅邀请，带着来吃那就不同了。 刘同早就打算好了，准备认认真真仔仔细细品菜，看有什么可以化为己用的东西。 这就叫，吸纳百家之长。 刘同感觉自己真的个小机灵鬼。 又看到桌上的赛螃蟹，刘同感觉这简直是瞌睡来了枕头，得来全不费工夫，相同的菜那是更好比较更好对比琢磨。 是以，刘同直接一筷子就冲着赛螃蟹去了。 看到这样的刘同，周世杰和袁州互相看了看，都没说话，认真的开始吃了起来。 一旁的刘同已经塞了一口赛螃蟹进嘴里。 赛螃蟹本来就是用不是螃蟹的食材炒出螃蟹的鲜美味道，其中最重要的主料就是黄花鱼和鸡蛋。 这次袁州并没有用系统提供的食材，但在刘同一入口的时候他还是发现这赛螃蟹与自己做的区别。 袁州所做的赛螃蟹入口的瞬间因为温热的口腔刺激，一下子就激发了一股浓烈的香味，像是刚刚下锅的鸡蛋的香味。 “吧唧吧唧”咀嚼起来后，却完全吃不出鸡蛋的味道，而是好似蒸的刚刚好的螃蟹剔出的肥嫩蟹肉，只稍稍一咀嚼那鲜美中带着微微甜意的口感就充满的口腔。 软软嫩嫩的蟹肉咀嚼起来既滑且嫩，却完全没有一点点鸡蛋的腥味，甚至吃完吞下后，嘴里残留着蟹黄的味道，就好像真的吃了一筷子螃蟹肉。 并且这螃蟹肉还是拌着蟹黄一起炒的，那滋味鲜美极了。 “怎么会这样？”刘同吃完一口后不敢置信，呆愣了半响后再次夹起一口一把塞进嘴里。 速度很是急切，刘同也顾不得其他，直接开始咀嚼起来。 “好吃，太好吃了，怎么会有种吃到蟹黄的感觉，不论是味道或者香味都是地地道道的蟹黄，难道这里面加入了蟹黄？”刘同心里疑惑又纳闷。 但碍于自己厨师的颜面，刘同心里抓耳挠腮，面上却没有询问的意思。 就在这个时候周世杰开口了：“小袁这赛螃蟹里的鱼子加的巧妙，没想到上次还只是讨论，这次就已经做出来了。” “是的，我实验了一下用大黄花鱼的鱼腹加入挑刺过后的小黄花鱼脊背肉，最后是处理过的三月鱼卵做这道赛螃蟹是最好的。”袁州点头道。 “居然是两种鱼合用，也是大黄花鱼虽然肉质粗糙，但鱼腹比起其他部位更加软嫩，并且比小黄花鱼肥嫩，小黄花鱼虽然肉质细嫩却差了一丝螃蟹正当时的肥美。” 刘同瞬间就明白了袁州这样料理的用意，毕竟是周世杰的徒弟，举一反三还是会的。 “看来今天来的值得。”刘同心里暗喜，面上淡然的吃着菜，实际耳朵却竖的老高听着袁州和自己师傅的对话。 只是后来周世杰却和袁州聊起了个人厨艺展的事情。 …… 第一千三百三十七章 偷师成功 等到周世杰和袁州确认了一番厨艺展的事情后，桌上的菜也吃的差不多了。 而说的最多的周世杰这次却是吃的最少的，这不一低头，桌上的菜就剩些残羹了。 “你这个臭小子，平时干啥啥不行，吃的时候到是嘴快手也快。”说着周世杰就直接用力的拍了刘同的肩膀一下。 “师傅，我没吃多少。”刘同立刻叫冤。 “这不都是你吃的，你个猪。”周世杰指着桌上快要空的盘碗道。 “周叔，我去端拔丝山药。”袁州适时的开口道。 “好的，小袁去吧。”周世杰立刻声音温柔的说道，但转头就对着刘同凶恶的开口：“一会的山药你只能吃一块，多一口都不行”。 “……”刘同。 “这变脸的速度也太快了。”刘同心里暗道，但面上还是露出恭敬的神色认真听着周世杰的话。 还好，没等多久袁州就端着一盘拔丝山药来了。 刘同发现袁州一向喜欢用平坦的盘子来装菜，这次又是一个平盘，上面杂乱而有序的堆着一堆切成菱形的山药。 山药本身是白玉般的颜色，现在它的外面却裹着一层焦糖般的棕红色，甜蜜的焦糖色里透出白玉般的颜色，色彩是非常好看的。 只是熬到焦糖色的糖吃起来会略微发苦，本来这也是属于焦糖的一种风味。 但拔丝菜色显然是不适用的，拔丝吃的就是一个食材本味和糖分的融合，这样的菜色通常是作为小吃上的。 “请慢用。”袁州放下盘子道。 “我先试试。”刘同心里好奇，忍不住拿起筷子就开口道。 “只准吃一块。”周世杰在一旁凉凉的提醒道。 “是，师傅。”刘同无奈的应声，果然只夹了一块拔丝山药。 “嘶”刘同夹起山药，那看起来块块分明的山药被一夹就拉出了一条长长的晶亮的糖丝。 刘同兴起，也不扭断糖丝，就顺着那么站了起来，直直的往后退，直到糖丝拉出了两三米的距离才罢手。 “真长。”刘同道。 “确实很长，不过你得把这全部吃了。”周世杰捋着山羊胡道。 “额……”刘同看着长长的糖丝，这才无奈起来。 虽然糖丝拉的很长，实际却不多，毕竟这糖丝就好似丝线一般极细，但这么长吃起来却不美观了。 要是这里只有师傅，刘同那自然是毫不犹豫不要形象，还会表演的滑稽一些引得周世杰发笑。 但刘同看着对面端坐，脊背笔直，面色严肃，光风霁月的袁州就不愿意了。 袁州可是他将来要超越的对象，怎么能在他面前不要形象甚至丢脸。 偏偏袁州还出口补上了一句：“确实，店内不允许浪费。” 这下好了，彻底堵死了刘同的路，刘同只能别扭着一步步的吃下了两三米长的糖丝。 期间刘同经历的艰辛自不必提，反正刘同决定以后再也不干这么傻的事情了。 显然周世杰和袁州都不关心刘同的心路历程，而是就着这个拔丝山药再次聊了起来。 “甜而不腻，脆中带软糯粉质，味道和甜度刚刚好，小袁你的手艺还是一如既往。”周世杰道。 “不，鲁菜我还不够火候，只是刚刚能见人而已。”袁州摇头。 “才学做，不够火候是正常的，慢慢来以你的天赋根本不用着急。”周世杰心里无语，面上还是宽慰道。 “我会多加练习的。”袁州认真的应下。 “好，小袁要多努力，将来咱们的华夏菜还是得走上国际的。”周世杰拍了拍袁州的肩膀。 “我会的。”袁州点头。 而一旁听着这些话的刘同却觉得牙疼。 “这tm叫能见人，那我做的是什么？不能见人还是喂猪的？”刘同心里mmp，面上憋着气不敢插嘴。 还好周世杰和袁州并没有多说什么，只是认真的吃完桌上所以的菜后就开始道别。 “今天多谢小袁的饭。”周世杰道。 “不客气。”袁州摇头。