第1123节

    最后五分钟的时候杜邦特也盖上了盖子，然后举手示意自己也已经完成了今天的餐点。

    三个小时的烹饪时间很快就到了倒数计时的时候，读秒钟声非常具有压迫感，但大石秀杰心态是很好，不急不忙将还未完成的地方完成，并且还检查了一番锅中食物的摆盘。

    末了，大石秀杰才盖上最后一个盖子，随着最后敲锣的声音响起，他也举起手示意他也完成了。

    袁州点了点头，柯森和大石秀杰一首一尾，前者是稳重而干净利落，而后者是心理素质强大，从侧面证明了袁州的眼光。

    “卡擦”、“卡擦”……

    大厅已经没有烟熏火燎的感觉了，只剩下嚓嚓嚓记者们按动快门的声音，和一股食物的香气。

    袁州就是在这时候起身的，全场镜头和视线马上就从选手身上转移了过去，这就是属于袁州的影响力。

    “好的，青年厨师交流会最后一次的烹饪交流时间就此结束，接下来我们会按照完成的先后顺序来品尝各位的餐点。”袁州说完后就坐下了。

    袁州坐下后和张焱、藤原家元交流了一些东西，后台的秦凯丽就站了出来，她开始主持最后的品尝活动。

    “此次交流比赛第一个完成餐点的是来自贵州的柯森主厨，他这次烹饪的主菜是息烽阳郎鸡。”秦凯丽的声音透过话筒传递到每个人的耳边。

    “下面有请礼仪小姐把柯森主厨的菜品端上。”随着秦凯丽的话语，一溜穿着旗袍的小姐姐们分成三列，把琉璃台上盖着盖子的菜品端向评委席。

    而这时候评委席也已经重新整理了一下，上面铺着红色的桌布，瓷白的餐具一样样的摆上来。

    每个人面前都摆着用小碗盛装的四道菜和一杯清水，这就是柯森今天做的料理。

    一道主菜三道辅菜，全部都盖着银色的盖子。

    “可以揭开了。”袁州擦干净手，然后道。

    “好的，看来我们的评委已经准备好品尝柯森主厨的菜品了，我们就把目光看向那里了，不知道我们的评委会露出怎么样的表情呢。”秦凯丽道。

    随着秦凯丽的话语，镜头和在场所有人的目光都齐刷刷的看向评委席的三人。

    张焱、藤原家元和袁州那都是被人看习惯了的，对这点目光完全免疫，心淡如水毫无波动的等着面前的侍者揭开盖子。

    “哗啦”轻微的声响后，四道菜的真面目展现在众人眼前。

    “咦？”

    “有点厉害。”

    “确实，居然是完全一样的形状。”

    “不，仔细看看每个评委面前的鸡都不同。”

    是的，辅菜可以略过，大家的目光都集中在主菜息烽阳郎鸡上。

    那息烽阳郎鸡早就被介绍过，其实说起来就是辣子鸡，但三人现在面前这辣子鸡却有些不同。

    因为里面的菜品被摆成了一只大公鸡的形象，红艳艳辣椒做成的尾巴，嫩黄色切成均匀小块的鸡肉上面也裹着一层洪亮的糍粑辣椒。

    就像一只神气活现的大公鸡平铺在了瓷白的盘子里，从摆盘来说这道菜还是非常不错的。

    但很快大家都发现了不同的地方，那就是刚刚有人说的，每个人面前摆放的虽然都是一只公鸡，但肉的部位却不同。

    在场的除了媒体之外来的都是顶尖的青年厨师，自然是一眼就看出了不同。

    “有心了。”袁州出声道。

    “是的，确实有心了，我的是鸡脯肉。”张焱道。

    “我这是鸡里脊肉做成的肉丁。”藤原家元道。

    “那我们就开始品尝吧。”袁州开口道。

    就在三人品尝的时候，秦凯丽和大家一样都开始认真的盯着三位评委的表情，等着下一步的解说。

    袁州是最先吃进嘴里的，他面前摆放的是厚实且富有弹性的息烽阳郎鸡的鸡腿肉。

    每一块都被切成了栗子大小的肉块，上面包裹着红红的一层糍粑辣椒，一口塞进嘴里，鸡肉的肉汁随着牙齿的咀嚼而迸出，辣椒的辣味也一起冲入喉中，但却不呛喉，只是带着火辣辣的感觉。

    而鸡肉弹性十足，还能吃到鸡腿肉上的肉筋，口感非常好。

    因为是评委，是以三人都小小的尝了两口后，喝清水漱口然后停下了筷子。

    张焱和藤原家元的目光都看向袁州，等着他先开口，但袁州却道：“两位先来。”

    “那我就不客气了。”张焱点头应下，然后道。

    “辣而干，虽然是最没有嚼劲的鸡胸肉，但却做的嫩滑无比，鸡肉鲜甜，明显是选用的息烽本地鸡，味道搭配既不失贵州本地的风味，又很好的做出了改良，让大家能够一口吃出贵州本地的感觉，但却又符合大众的口味，非常难得。”张焱给的评价很高。

    接着就是藤原家元开始点评了。

    “我们大家都知道随着人年纪增长的不止有厨艺，还有满口的牙和退化的口腔味觉，而柯森主厨就很好的利用了这点，让每个人都能吃到最适合自己口感的鸡肉部位，这既是巧思也是实力。”藤原家元感慨道。

    两人说完后，这下全部的人都开始看着袁州，想听听他的点评。

    就连一直淡定憨厚脸的柯森都下意识的挺直了脊背，想要认真的听袁州的评价。

    “既然藤原先生和张焱会长都是夸奖的，那我就来说说不足吧。”袁州道。

    这话一说，瞬间柯森的心里就紧张起来。

    “首先想法很好，按照个人口味来配菜，但鸡肉的上腿肉和棒棒腿两者的口感不同，靠近骨头的地方会带有甜味，其次，鸡皮没有充分的利用好。”袁州点到为止的说了两点后就没再开口。

    袁州话音一落下，边上立刻爆发出一阵讨论声，没有任何人怀疑袁州所说的不足是鸡蛋里挑骨头。

    大家既惊叹于袁州味觉的灵敏，又对袁州的严格很是习惯。

    因为在场的厨师们都知道袁州对自己是如何苛刻的，毕竟袁州的作息时间表还在大家对关于袁州的保存资料库里呢。

    而被点评的柯森则是认真的冲着三人鞠躬道：“谢谢评委的点评，我下次会更加努力的。”

    柯森作为厨师，自然能够知道袁州所说的，已经是教导性的干货了。

    “好的，那么我们下面就开始品尝素察主厨的菜品，主菜是柠檬腰果鸡。”秦凯丽适时出声道。

    “这道菜也是泰国名菜，下面就请我们漂亮的侍者们为评委端上素察主厨的菜品。”秦凯丽挥手示意开始端菜。

    “希望三位评委满意我今天的菜品。”素察笑眯眯的开口，用充满口音的中文大声道。

    “看来我们的素察先生很自信，那么我们就让评委开始品尝吧。”秦凯丽也笑着接话道。

    “当然，不过我还是希望袁主厨能够多批评我，这样我下次才能有进步的方向。”素察性格比较开朗，中文虽然说得不标准，但接话却接的很快。

    “哈哈，我想素察先生会如愿的，刚刚柯森主厨就已经得到了小小的提示不是吗。”秦凯丽眨眼道。

    这边秦凯丽和素察一问一答的活跃着气氛，而袁州那里已经开始品尝起了素察的餐点。

    ……

    第一千六百七十六章 态势明朗的双雄对决

    这道素察的柠檬腰果鸡用的是非常正宗的泰式做法，煎到淡黄色微焦的鸡肉加上边上铺陈的翠绿柠檬叶，以及挤入的柠檬汁，使得这道菜在刚刚掀开盖子的时候就扑面而来一种特别的异域清香。

    这是属于柠檬混合鸡肉以及坚果的香气。

    因为素察和秦凯丽在互相一问一答，所以三位评委都很安静的直接开始品尝了。

    鸡肉滑嫩，加上鸡皮附带的油脂吃起来很是丰腴，但未入口时最先感觉到的是柠檬的香气。

    “这是泰国的野生青柠，味道确实和我们这里的不同。”袁州道。

    “哦，是的，不愧是袁主厨，您还没入口就能闻出这点，实在是厉害。”素察很是灵敏的捕捉到了袁州的话，立刻开口道。

    是的，这话就是袁州刚刚夹起鸡肉准备吃的时候说的。

    袁州没回答，只是冲着素察点了点头，然后就吃了起来。

    和刚刚柯森的一样，三人都是按照袁州不浪费的规矩把盘子里菜品吃完了再评价的。

    是的，袁州会吃完评价菜品不浪费这点现在也是众人皆知了。

    所以张焱和藤原家元现在也是按照袁州规矩来的，还好这点青厨会的人都知道，所以这次菜品还有一个要求那就是精致而量少。

    这不，连吃两道菜也没让三人有什么饱腹感，甚至可以说是刚刚才有点吃东西的感觉。

    吃完后的流程和柯森一样，先是由张焱和藤原家元给出肯定的回答，然后再由袁州给出建议。

    “一点小问题，柠檬叶的选择应该和柠檬保持一致，选用同一株树上的香味会更统一，不会影响鸡肉的味道，这次你使用了三株柠檬树的叶子和柠檬。”袁州顿了顿又接着道：“此菜其余尚可。”

    “谢谢三位评委的意见，我会好好努力的。”刚刚一直和秦凯丽开玩笑的素察这时候就非常严肃了。

    他认真的鞠了一躬，然后才起身站定，当然心里是很震惊的。

    毕竟袁州准确报出了他用的柠檬来自于几棵树，这是他自己都没意识到的问题。

    同时对于这次的夺冠更加迫切了，毕竟以小见大，袁州能说出如此细小的差别，如果被单独指导一次那得提升多少，是以素察站的更加笔直了。

    只是想到这些的人不止素察一人，另外三人自然也都想到了，所以三人都下意识再次挺直本来就笔直的脊背希望自己能够夺冠。

    而袁州三人则都是点了点头没多说。

    这时候秦凯丽再次串场，开始让人端上一直保温保存的杜邦特的菜肴。

    杜邦特的菜肴是菲律宾名菜阿多波，此道菜最考验手法的就是如何让鸡肉用醋腌制后，吃的时候又能达到刚好入口的地步。

    是的，这道菜简单来说它的做法就是使用醋腌制主材料鸡肉以及猪肉，然后熟煮过后加入秘制酱料盛出装盘。

    但因为此次的主题是鸡，杜邦特在制作的时候只用了鸡肉，然后别出心裁的采用了乌贼熬制的底汤。

    是以，一揭开的时候扑面而来的香味反而带着淡淡的海鲜味。

    张焱和藤原家元对视一眼，然后又不约而同的看向袁州，然而袁州一脸淡定的拿起筷子准备吃。

    杜邦特比起素察要严肃些，是以他只是惯例的打了招呼就看向评委那里等着评价了。

    评委的速度也很快，毕竟是每道菜基本是一口的量，三人很快就吃完了，放下了筷子。

    这次张焱和藤原家元夸的很克制，比起素察都还有些不足，这让杜邦特有些沮丧，但他很快振作起来目光灼灼的看向了袁州。

    “你用的新鲜乌贼。”袁州一口道出，接着不等杜邦特回答又接着道：“但你没有处理好腥味和鲜味的比例，也少了底汤的香味，鸡肉沾染了海腥味。”

    袁州很是克制的没有多说，但还是说了几个算是致命的缺点，因为这是味道上的缺点，而不是缺憾。

    杜邦特瞬间明白自己可能会落选，脊背微弯，低下头道：“是，我下次会努力做的更佳，谢谢。”

    对于杜邦特的失落，评委三人没多说什么，就是平常一针见血的袁州也只是点了点头然后示意端上下一道菜。

    下一道就是大石秀杰的餐点了，他选择的是他家乡特产食物福冈鸡肉锅。

    这道菜其实并不适合用来参加比赛，因为它是以火锅的形式来煮的，需要下菜煮熟然后捞起食用，接着才下大石秀杰准备的金芽米用来烩成一锅粥。