第53章 卤菜
云依依其实自己也馋了，她也很久没吃卤菜了，以前小吃街就有很多人卖卤菜，什么菜都有，几十元一斤，她夹满满一碗，也就十几元钱，可以吃一下午呢。 如今云依依便很怀恋那种微辣的滋味。 她今天在县城买了一些菜，各种种类都买了一些，可惜来来回回也就那些菜色，便又从背包里拿出了一点。 做卤菜最重要的是卤汁的做法。云依依以前也经常自己做卤菜吃，不过都在超市里面买的卤料包，只要将卤汁下到锅里面，再加入适量水加热便可以了。但她翻遍了背包也没找到现成的卤料包，便只好自己做卤汁。 她从背包里拿出了两根猪筒子骨用水煮开，撇去血沫，用清水清洗干净之后，重新加入清水，放进大葱，继续熬汤。 另外的炉灶上，她已经架起来锅，放下油开始炒白糖，绵密的白糖渐渐变成黄色大泡时，她开始迅速翻炒，等黄色变为深褐色，大泡变成小泡时，再加入水少许，把糊味炒掉，这时候锅里的糖水色泽金黄，又甜蜜无比。 她把炒好的糖放入汤锅中一起煮。 然后又把各种香料也加了进去，香料的种类很多，有八角、香叶、陈皮、桂皮、花椒和辣椒等。 接着她又倒入了酱油，盐和葱等。 卤汁还需要煮一段时间，云依依这时才开始处理菜。 她之前在县城买了小白菜，豆干，笋子，粉皮。自己又从背包里拿出来一些香菇，金针菇，木耳。 这个时代到处都有菌类植物，不过有一些蘑菇是有毒的，很多人分不清有毒菇和无毒菇，所以很少人会冒险去采摘蘑菇。 这些菜都很好清理，云依依洗干净后就把需要切的菜切成小块，然后放在盆里备用。只有清理香菇要费事一些，胖嘟嘟的香菇像伞一样，伞柄上都沾满了泥巴，根本无法一次性洗干净。她将香菇泡了一会儿，等发胀了再洗，果然就好清理多了。然后又用刀把洗不干净的地方切掉，这才把香菇倒在盆里。 荤菜也是有的，她的背包里素菜少，肉食却很多，这源于当初氪金买物资时堆了太多肉类，此时她就又拿出了一些猪肉，猪耳朵，猪脚，又把之前没做完的肥肠也一并作为卤菜。 锅里的卤水开了以后，一股浓香也随之而然地飘散，云依依一次性把素菜都下了进去，然后用筷子压了压，让卤水漫过所有蔬菜。 素菜容易熟，她又切得小块，即便如此，云依依也等菜熟了之后继续煮了一会儿，确保她能完全入味。 觉得时间差不多了，她自己夹起一块木耳尝了尝，微辣鲜香的口感在舌尖散开，说明自己的卤菜是调制成功了的。 云依依找来几个碗，把卤菜装入几个碗里，这才准备下卤肉。 肉类和素菜不能混在一起，不然会串味，这也是她方才没有将菜全部放在锅里的原因。现下至少可以保证素菜不受到污染。现在要她重新煮一股卤汁，也不现实，毕竟费时又费材料。 害怕汤味淡了，云依依又往里面加了一些酱油和盐，然后把切好的肉都倒在锅里，盖上锅盖。 煮肉的时间需要长一些，云依依又往炉灶里添了几根柴，便把卤好的素菜端出去。 两只崽崽早就闻到了香味，特别是燕大双，中途他还去偷看了好几眼，但云依依让他不许偷吃，他就什么都不敢做。 此刻看到这一大盘菜，连忙迫不及待地夹了一个胖胖的香菇。 卤菜有些辣，但也不是很辣，更多的是咸香。 燕大双嚼得腮帮子鼓鼓的，“好次。”他含糊不清地说道，又补充道:“脆脆的，软软的。” 这是燕大双最近学到的新词汇，还是云依依教他们时，他偶然记住的。 以前燕大双只会说好吃，无论什么食物，他就只说好吃，现在还知道形容一番了。 云依依嘴角露出一丝笑容，宠溺道：“那你就多吃一点，不过也就尝尝鲜，别吃多了，等会还有肉呢。” 燕大双一听有肉，吃菜的速度也放慢了一些，开始细嚼慢咽起来。 燕小双夹起一颗小白菜吃，娘说了吃菜能长高，他到现在还记得呢。 要说燕大双的口味其实和云依依有点相似，她就喜欢吃蘑菇和粉皮之类的，燕大双也喜欢，尤其喜爱吃香菇。 其实燕大双只是觉得香菇吃起来像肉一样。 素菜不挨饿，吃了一会儿菜后，云依依听到锅里开始有声响，便去掀开锅盖看了看。 锅里的猪肉已经变小了一圈，肉上也裹上了一层金黄色，看起来似乎差不多了。 她捞起了几块小一点的瘦肉，猪耳朵和肥肠，又用香油、辣椒、酱油做了一个蘸水。 燕大双上次就吃了肥肠了，特别喜欢这个味道，看到那一大盆肉，第一时间就去夹肥肠。 卤过的肥肠更加脆，由于煮的时间长，卤汁都浸入了肉类，不仅有嚼劲，还很香。 燕大双喜欢吃得眼睛都微微眯了起来，已经没有时间说话了。 燕小双更喜欢吃猪耳朵酥酥脆脆的口感，他吃得慢，似乎害怕辣，吃几块卤菜后，又喝一口白开水。 中午没有蒸饭，他们吃卤菜吃得多，便差不多饱了，等晚上估计就吃不了多少。 云依依去煮了一锅粥，打算晚上配着卤菜吃。 吃完饭后，她慢悠悠地走到背后去看她那块地，不知道是不是错觉，竟然看到了绿油油一片。 自从下雨之后，云依依就好几日没去管她的地，如今仔细一看，到处都冒出了小苗儿。 大周国的土壤和环境还是很适合栽种植物的呢，她虽然不知道这都是什么种子，但等来年结果就明白了。 这些种子长这么快，兴许是由于那场雨吧，难道是喜欢水吗？ 那她以后得多浇一些水。 这些绿色的苗苗就给了她足够的自信心，要是真的全部种出来，她以后就拥有属于自己的一片菜园子了，这种感觉简直太不错了。 云依依把周围的杂草去除了，又欣赏了一番长出来的植物，才回到家里。 她拿出了三个橙子切成瓣，和两只崽崽分食后，便开始给他们讲新的故事。 画册都画了好几十个故事了，两只崽崽的吸收能力不错，特别是燕小双，现在都能认识很多字了。 云依依知道他有时候会悄悄练习写字，但她没有教过他笔画，他写的字都像是蚯蚓爬树一样，弯弯扭扭，极不协调。 燕小双自己也知道，便把写了字的纸揉成一团到处藏，企图毁尸灭迹，上次云依依还在他的鞋子里发现了一张。 她也不揭穿他，任由他自己练习。 在云依依看来燕小双的年纪还小，不是学习写字的最佳时期，写字本来就是一个枯燥无趣的过程，她如今只是想打好他们的基础，以后他们若想学习有更好的老师的教。毕竟繁体字还真不是她擅长的。 她若现在教他写字，燕小双也许开头觉得有趣，时间长了便无法坚持下去。重要的是云依依希望尽量公平对待两兄弟，燕大双很明显就是不愿意学习写字的。 不过云依依也不限制他们的爱好，见纸不够了，她还专门又去购置了一大堆纸和笔墨。 燕小双喜欢暗中学习，反正材料都有，他能学到什么程度也就看他自己的了。 翌日云依依把所有画册都整理出来了，然后拿去镇上的书肆。 陈四似乎早就知道了她要来，很热情地将她请了进来，还要送她笔墨纸砚。 这些都是季询吩咐的，云依依本想推辞，想了想家里还有两只费纸的崽崽也就接受了。 这笔墨纸砚虽然贵，但是比起季询给她的两百两简直就是不算得什么了。 他们现在是合作伙伴，季询才会对她热情以待。 云依依今天来镇上不仅仅是为了送画册，她还有一件事。 镇上有一家铁匠铺，常常帮周围的人打打铁锅和菜刀。 云依依这次也想让他帮忙打点东西。 铁在这个年代并不便宜，况且她要做的东西需要大量的铁，不是一时半会能制作好的。 打铁的是一对父女，父亲叫牛大，生得健壮无比，他的女儿叫牛二，长得和父亲像是一个模子刻出来似的。 她比云依依高了一个头，正在打一把菜刀，见到人后，中气十足道：“你要打什么？” 云依依开口就形容了一番，“能不能做拱架，就是钢管，每根大小要一样，可以搭建起来。” 牛二没听懂。 她抬起头望着云依依，眼神迷茫至极。明明是粗犷威猛的长相，眼睛却单纯如同稚子。 这种搭配看上去有些奇怪。 蓦然她往里面大喊了一声：“爹，有大买卖。” 里面有人也大声回了一句：“来了。” 不知道是不是云依依的错觉，她感到地面都颤了一下。 牛大从里面走出来，云依依便又形容了一番，并且拿出了之前画好的图纸。 图案并不复杂，看起来也很简单，但就是不知道这是什么东西。 上面是几十根同样的长形物体横着放，下面是几十根长形物体竖着插在地面支撑着上面。 这是什么玩意儿？