第791章 无骨凤爪
不过谁让云依依是老板呢？ 她是老板，大家都得听她的。 因为锅不大，装不了太多，所以众人专门分出几个人来剪指甲。 “好了，现在把剪好的鸡爪放进去吧！”云依依一边吩咐，一边解释，“八角、花椒、葱、姜……全都放进去，这是专门用来去腥的，如果不做这一步，那么做出来的鸡爪就带着腥臭味，肯定是没办法吃下去的。” 主厨们有条不紊地进行这一步，白花花、鲜嫩嫩的鸡爪像赶鸭子似的一个个争先恐后地跳进热锅里。 烧了一会，热锅上浮现出团团白沫，犹如山里云雾，飘渺不定。 云依依指了指：“注意看锅，把上面的浮出的泡沫都捞出来。” 众人连忙拿着勺子挨个去舀，见众人捞得差不多了，云依依又道：“加点柴火把火烧旺些。” “好了，去掉一些柴火，现在不能烧这么大的火了，就这样闷着就行了。”云依依看了看，微微一笑。 “芸娘，你上次去储存的冰块多吗？”等待的时候，云依依突然问芸娘。 芸娘点点头，不明所以地望向她：“多的很，我把那个冰窖里都存满了。” “做的好。”云依依拍了拍她的肩膀，然后道，“辛苦你带一些人跑一趟，多取一些冰块出来。” 一个主厨疑惑不已：“夫人，这夏天还没到呢，取冰块是做什么？” 云依依笑了笑：“当然是用来成就鸡爪了。” 没有给众人解释，云依依示意芸娘快去。 她估摸着时间快到了。 芸娘连忙去带人取冰，她不知道云依依要多少，干脆就多装了些。 有多少锅，她就弄了多少桶冰块。 “夫人，我把冰块带来了。”芸娘搓了搓冻僵了的手。 云依依点点头，让她去灶台边烤烤手，目光看向众人：“现在马上把鸡爪倒进冰桶里，热水不要倒得太多，只需要一些用来融化冰块就行。” 等到众人照做以后，她才慢慢解释道：“我们要做的是无骨鸡爪，当然不能没有骨头了，这样处理过后，鸡爪就会很容易脱骨。” 主厨们顿时茅塞顿开。 “那怎么去掉这骨头呢？”又有人问了。 云依依轻轻笑了下：“别着急，等会再教你们脱骨，现在可以趁着冰冻的时候，调一下料汁。” “醋、盐、姜丝、泡椒、小米辣、蒜末……” 云依依一边说一边放配料，王厨娘连忙拿出小本本记好，就算不是为了学鸡爪，这个料汁配方也是极为难得的。 “这样就做好料汁了。”云依依道，拿起一个鸡爪来回伸展了下，感觉差不多了。 “现在我就教你们怎么脱骨。” 她说着拿起剪刀，翻到底部划开，从关节处取出骨头。 云依依挑了挑眉：“这样是不是很简单？” 众人顿时惊呆了。 “天啊，还可以这样？” “夫人也太机智了吧，等等，上一步是怎么做来着，我忘了！” “夫人，你可以再做一遍给我们看看吗？你刚刚动作太快了，没看明白。” 云依依笑着点点头，走到众人中央，拿出放进冰块里的鸡爪。 “用两只手抓住两端，来回这样给鸡爪舒展一下，就好比想要跳的远，得来一段助跑，鸡爪脱骨也是这样，舒展到位了，就拿起剪刀先在这里划一下，然后粘连的地方，用剪刀剪开，把里面的骨头取出来，看懂了吗？” 她做一步停一步，然后问大家有没有掌握清楚。 见众人点头，才接着继续讲。 主厨们觉得这方式还挺新颖，听了两遍开始着手去剪，很快就成功取出骨头。 “你们有没有发觉，这鸡爪脱骨以后，有点不像是鸡爪。” “是哎。” “所以夫人才叫它无骨凤爪啊。” 云依依听到，嘴角抽搐了下，行吧，如果这样理解，能让他们更容易接受的话。 她指挥着主厨们将脱骨的鸡爪倒入料汁里：“脱骨以后，把鸡爪放进料汁里浸泡三个时辰就可以了。” 三个时辰过后，无骨凤爪就做好了。 云依依看了看，挑起一块无骨凤爪尝了尝，不错，是那个味，劲爽。 “你们都尝尝吧！” 众人相互看了眼，眼里都有些怀疑。 “夫人，我先尝尝吧。”见状，芸娘怕云依依尴尬，拿起筷子挑起一块。 她已经做好了难吃的准备，不管这道菜做的多难吃，她都要吞下去。 结果，刚刚入口的鸡爪并不没有想象中那么难吃，味蕾传达出一种酸爽的滋味，芸娘忍不住嚼了嚼，没有骨头的鸡爪啃起来特别有劲道。 众人紧张兮兮地盯着芸娘的表情，见她从紧皱着眉头到舒展开面容，好奇地问道：“芸娘，怎么样？臭不臭？” 芸娘回过神：“一点臭味都没有，味道超级颈爽，我才吃了一块说不出来那滋味，得再挑一块尝尝。” 见状，众人也迫不及待地挑了一块尝起来。 “天啊，这味道！不是那种甜甜腻腻的，有点酸又有点辣，好特别的滋味！” “嚼起来好劲道，不行，我得再吃一个！” “你少吃点吧！都快被你吃完了！” “你懂什么，我这是在调整我的味觉！” “我没想到鸡爪能做的这么好吃！夫人，你这也太强了！” 云依依笑了笑：“感觉怎么样？” 千言万语最终汇成了一句话：“太好吃了！” 刚开始他们还不信，鸡爪嘛，又臭又难吃，连卖鸡的小贩都直接扔掉的存在，经过云依依这个方法烹制，居然能这么好吃。 众人差点跌破眼球！ 简直是重新帮人塑造三观啊！ “夫人，是老奴狭隘了！”王厨娘也尝了一块，更新了她对鸡爪的认识。 少年主厨也来道歉：“夫人，我错了，我应该相信你到底的！无骨鸡爪太好吃了！” 芸娘擦了擦嘴：“夫人，我永远支持你！” 王雅激动地差点手舞足蹈：“夫人，跟着你果然没错！今天这些鸡爪可是一分钱都没花！” 云依依最开心的事也是这个点，不知道等她的无骨凤爪开卖以后，那些扔掉鸡爪的小贩会不会痛到无法呼吸呢！ 想到这里，云依依就有一种暗爽！ 她轻咳道：“这个无骨凤爪，我们明日一早就上新，在上新之前，王雅，你找几个人多去几个集市收集下鸡爪，把京城翻个遍，记住一定要当天新鲜的，价格合适都可以全收了。” 趁着这最后一天，多薅一些羊毛，先定个小目标，赚个一千两再说！ 尝到一些甜头，王雅兴奋道：“好嘞，夫人，我一定把京城的鸡爪全包了！” 这可是最低廉的成本，但是制作出来的点心她也尝过了，实在太美味了！ 既然如此，那不弄点真是太亏了！ 今日做出来的无骨凤爪都被众人吃的差不多了，还剩下一些，云依依也懒得卖了，让他们分给食肆里的店员。 重头戏在第二天，云依依也不着急，她看向芸娘：“芸娘，不如你搬进燕府和我一同住吧，宝儿和我家崽崽都相处习惯了，我也拿她当自己半个女儿，到时候等到几个孩子到了上学的年纪，我再请个有名望的教书先生，可以一同教导。” 云依依做出这个决定并非是一时兴起，燕府的客房很多，苏明只住了一间，还有其他十几间都闲置已久。 平时府上没多少人，云依依和她性格也投的来，是真心希望她能住下来。 这是其一。 其二就是她自身的原因，当初让人知道食肆库房有点心方子，是她放出去给外人看的烟雾弹，但是因为这件事，连续给芸娘造成了好几次的误伤，不管是直接还是间接，云依依都需要负一份责任。 算是一种另类的补偿吧。 其三，舒瑶这个孩子也确实讨喜，自家崽崽也很喜欢和她玩，每天都要回去一趟，确实麻烦，如果能住在一起的话，也方便照料。 芸娘没有急着拒绝：“夫人，你让我考虑一下。” 不得不说，她被夫人最后一句话吸引到了，宝儿现在两岁了，再过几年，她需要去学堂，而凭借她自己，是真的很难请到一个优秀的启蒙老师。 都说环境是影响孩子一生，如果宝儿一直跟着她这样生活，未必以后会过的比她好。 如果她只顾着赚钱去养活孩子，那么现在她已经成功了一半了。 但是如何把孩子养好，却是一个天大的难题。 她知道这个世道对女子很是艰辛，她不图宝儿以后有多大的作为，但是如果宝儿能多学点，长些见识，或许会对她以后的人生有很大的帮助。 芸娘并不想让自己的孩子也跟着自己一样，她得拥有一个不一样的人生。 她以前和宝儿吃都吃不好，现在能吃好了，就要考虑孩子的未来。 燕府这里，是她目前所能接近最佳的教育场所，燕大人是文人儒士，燕夫人知书达理，她的观念超过世上绝大部分女子，在这样的环境下，她的宝儿一定能成长的更好。 白将军那边虽然也可以做到，但是白家世代从军，她总不能让宝儿去学一些兵书上战场打仗吧！