第409章 五柳炸蛋
“轰轰轰！” 爆裂的炮炉声响起，就连在用餐区的金井忠也是露出了惊色。 ‘这么大的火候？’ 对于火候的拿捏，鲜族人也有自己的经验，就算是已经离开耀州很久了，金井忠当年也学到了不少的东西。 他没有想到的是赵悠乾这么年轻居然在火候上的造诣已经到了这样的地步。 光是这样猛烈的炮炉加温，就不是一般人可以控制的，超高的温度提升对于任何一个厨师的体魄来说都是一种煎熬。 可也因为这样的温度极速提高，才能让食材的味道沾染上耀州菜特有的镬气。 ‘不过...我点的菜，可不是光火候就可以的...’ 金井忠嘴角露出了一抹笑意。 别看他点的菜并不起眼，甚至是食材的价格都很低，可是一旦做出来，好与坏的差距就是天与地。 甚至就连一点点的控制不好，便会破坏整个菜品的味道。 这对于料理人的温度控制，味道控制，甚至是一点点的火候变化都是要仔细再仔细的观察。 不是千锤百炼的手艺根本是不能达到完美的地步，更重要的是以赵悠乾的年纪来看，就算是再苦练，基本功也根本无法达到这种基本功的要求。 ‘只要有破绽，我们就可以针对！’ ‘想要在勿街立旗子，没有我们勿街东方联盟的帮助，怎么可以做到？’ 眼底闪过了一抹寒芒，只要他察觉到了上的那道菜一点破绽，就可以凭此大肆宣传，加上勿街东方联盟的势力，媒体上造势起来。 到时候赵悠乾不想低头也不行，无论逼得这么个小年轻出手食戟，还是继续无视他们进行改造，勿街东方联盟都已经师出有名。 一件事，两件事累加起来，在媒体运用声势上，就算是那些勿街的普通居民也会被裹挟进来，到时候全体居民都反对改造，就算是通过了的规划也要停下来。 这就是金井忠眼光狠辣果决的地方。 人云亦云的手法，最关键的就是一定要有真的东西，不能被攻破，否则一旦反转，大众对于受害者的同情愤怒立马就会成倍的转移。 可惜金井忠的念头转动的太多，完全没有看到一件事，赵悠乾既然敢在勿街插旗，就已经表明了他要接受一切的挑战，而他的底气就是近乎达到了特厨巅峰，进无可进的厨艺！ ... 火光当中，赵悠乾在厨房里开始爆炒着需要使用的食材。 早已经切好的酸木瓜、酸黄瓜、红甜椒、酸荞头、酸姜五种菜丝被码放好，而另一边的碗里是已经调好的酱汁，散发着浓郁的酸甜味道。 光看这几个切丝的食材，如果是熟悉粤省料理的人就知道了，这正是要制作最家常最传统的粤省家常料理之一！ 五柳炸蛋！ 为什么说家常？因为这道菜的食材真的很普通，就是一些酸腌菜切丝，甚至你用新鲜的这些食材来代替也是可以的。 不过一般来说有专门卖的这种所谓叫做五柳菜的腌制食材，也没有必要专门用新鲜食材来代替。 更何况其中的酸荞头和酸木瓜乃是醍醐之味，只有用了这两种食材，五柳炸蛋的味道才会和一般的酸甜酱汁浇蛋有着极大的不同。 要知道西美人的口味实际是和耀州乃至东方人是有着极大不同的，他们喜欢烧烤炸，或者是酸甜的味道。 对于耀州人追求的鲜美，对西美人的口味来说就没有那么看重，而且他们对中式香料的味道也没有那么喜欢，所以赵悠乾设计菜单的时候，用的还是以粤省那边追求原味的方式来设计。 而五柳炸蛋就是他安排的一个小心思。 一般人会以为这道菜很简单，可是也就因为食材简单，这道菜才是最容易出彩的料理。 所以金井忠点这道菜的时候，赵悠乾才会露出了一抹轻笑。 要知道为了改良这道菜的味道，他可是专门在诸天小馆试验了很久，最后的成品就连托尼.斯塔克这样对鸡蛋并不感冒的食客也是称赞连连，就知道到底味道如何了。 炮炉的轰鸣声响起，他并没有直接开始起油锅，反而是在另一边的炉灶上用中火慢慢的升温油锅，而他的手上的锅子，只有一点点的底油放入，等到油温升高，锅底开始冒青烟的时候，已经准备好的五柳丝全部下锅。 仅仅是一个接触，便已经有明火爆燃出来，将赵悠乾的面容照应得好像站在火中一般。 而他的手挥舞着炒勺，另一只手将巨大的炒锅轻松的拿起来，两手配合，将里面的五柳丝在锅内不断的搅拌，仅仅是两三下的功夫，就已经有一股酸香伴着蔬菜的清甜飘散出来。 然后他直接将早已经调制好的酸甜料汁下入了锅里，接着加了一大炒勺的清水。 不断的开着高火滚煮，很快锅子里就因为酸甜料汁的加入，鼓起了一个个大大的气泡。 此时赵悠乾将火开得小了点，打到只有中火的模样，转而将油锅的火开大，仅仅是几个呼吸间，油锅上就已经冒起了青烟，眼看着温度开始向着一百七十度以上走。 赵悠乾的手可是没有一刻的停歇的意思，一手一个鸡蛋，轻轻一敲，壳裂蛋落。 ‘哗啦啦！’ 只听到油锅里爆发出如同雨落般的响动声，独属于鸡蛋油炸过的香气就已经飘散了出来。 很快第一个落入油锅的鸡蛋就被裹上了一层焦黄的颜色，尤其是蛋白的部分，迅速的如同酥香的油渣一样膨胀起来。 接着一个，又是一个，连着下了五个鸡蛋，赵悠乾的手没有停，油锅里的声响也没有停。 偏偏这前后不过一分钟不到的时间，这油锅里的鸡蛋就已经达到了赵悠乾所要的程度。 五个连在一起的炸蛋，外层的蛋白全部都呈现出了一种膨胀的油酥模样。 漏勺一动，油锅关火，鸡蛋就已经完全出锅，另一边的炒锅此时也已经将酸甜酱汁的味道完全熬煮了出来，几种调味料的味道融合在了一起。 然后就在那锅里酱汁正浓稠，渐渐水份都蒸发出去的时候，将还依旧火热的鸡蛋放入其中。 只听到‘刺啦啦’的声音爆发，依旧有着高温的鸡蛋上带着的油花和酱汁碰撞，那种声响就好像最美妙的交响乐一样。 而那些蓬松的蛋酥在接触到酸甜酱汁的时候，很快就将那些酱汁的味道死死的扒附在炸蛋上，让这鸡蛋的味道从寡淡变得浓香。 也不过是前后五分钟都没有的功夫。 金井忠就看到自己的面前一道被盖子遮住的料理已经呈了上来。 露出了一抹意外的神色。 ‘他不会是...一道五柳炸蛋也...’ 双手微微有些颤抖，心中的那个感觉在料理的香气若隐若现下动摇着金井忠的心志。 ‘不可能的...这么普通的食材，他怎么可能做到？！’ 然而当他将盖子揭开的瞬间，一道金色的光芒便从他的眼前爆发出来，金井忠的眼里就只剩下震惊。 那金色的异像甚至是扩散到了勿街的街面上，哪怕此时来往的人群不多，也让他们看到了这一幕的景象。 不少人直接停下了脚步，露出了惊讶的神色看向那个被人围住的小店。 “那是？？” “特级料理？？！”