第607章 惊讶的白胡子
一缕缕的肉丸清香飘散出来，哪怕还不过是半成品，甚至就连半成品都算不上，却已经引起了不少老食客们的注意。 尤其是喜欢喝酒的那几位，虽然赵悠乾经常调换凉菜种类，卤菜的食材。 可是吃多了终究还是会有些味道上的雷同，此时新的料理出现，尤其是以洪七公这样的老饕客为首，对那清香的味道露出了一抹神往的神色。 “光是这香气，就可以佐酒一壶啊！” 洪七公不知道是不是已经解决了心头的事务，今天倒是显得格外的豪迈。 竟然直接开始和白胡子拼起酒来，还好他心头还有一点清明，知道该留点清醒品尝赵悠乾的料理，这才没有彻底的喝醉。 如今闻到了肉丸慢煮的香气，倒是又从酒国里多迈出了一步。 “确实很香，与老夫在大海里吃过的料理都不太一样！” 白胡子也点了点头，到了他这样的修为程度，说话声音什么的都很容易控制，之前没有压抑自己的声音也单纯的是想看看这里到底是个什么地方。 如今已经看出来真的是个饭馆，他当然就没剩下太多警惕了。 “不过，要满足老夫的胃，可没有那么简单啊！” 洪七公倒是没有出言反驳什么，只不过每个对诸天小馆料理味道有疑问的人，最终都会被这里征服，也算是惯例了。 他也不会去破坏这种默契。 反倒是在自己世界终于解决了问题，心头畅快下喝得酒哪怕还不够他平时的一半，醉意却已经涌了上来。 ... 洪七公的异样赵悠乾自然也注意到了，不过料理在前他也没有去询问，反正看上去像是好事，就没有必要太过纠结了。 眼看着油锅里的温度逐渐升腾，赵悠乾的也知道差不多了。 油温不能太高也不能太低，中低的程度将茄盒下锅，中高的油温起锅，然后再以高温复炸，逼去多余的油脂，这就是炸蔬菜类的基本原则。 就算是塞了肉，茄盒也属于蔬菜类的炸物，自然要注意到这一点。 金黄色的油锅已经开始冒缕缕的烟气，当赵悠乾把面糊放下去也很快就冒着泡升起来，他就知道油温够火候了。 经验上他当然知道大致油温多少了，可是做菜必须切记一件事，光靠经验是不行的，必须尝试过，确定情况了，再动手。 不然哪怕是龙厨，美食天王也有可能翻车。 一双非常长的木筷子，将还没有裹上面糊的茄盒夹起，然后往油锅旁边，那一盆满满当当白如雪霜的面糊里转一圈，接着微微的抖那么两下。 把多余的面糊抖落咯，就直接顺着油锅的锅沿把裹上面糊的茄盒滑下去。 只听得好像是急雨拍打在树叶上的‘淅沥沥’声音响起，便知道这一块茄盒已经享受到了油锅的完全包裹。 筷子不停，别看赵悠乾用的只是一双筷子，他的速度可是真的飞快。 短短时间里，一大锅的茄盒就已经漂浮在了油锅上层。 并没有一次性全部炸完，起码还有再炸个三四回的份量，可是也要考虑到炸物进入油锅后会把油锅温度拉低的问题。 赵悠乾也没有那么贪心，慢慢炸才能保证品质。 眼看着茄盒外的面糊逐渐的凝固，然后变白，接着染上淡淡的黄色，再经过三四分钟的模样，彻底的变成了柠檬黄。 赵悠乾就知道这第一批的茄盒已经几乎完工了。 不过这个时候茄盒虽然酥脆，却依旧没有达到赵悠乾需要的地步，先捞起来放到早就准备好的吸油纸上沥油。 顺便也要将油锅里散开的那些漂浮的面糊渣都捞光。 等到油温再次提升，第二批的茄盒也就再次放了进去。 别看只是将面糊渣捞出来这么一个小动作，却关系着油锅内的油可以重复使用几次，后面几批油炸物的味道是不是和最开始第一批一样的问题。 长时间的油温浸炸，会让面糊发糊，发苦，也是引起油内出现致癌物质的关键。 尽量做好这一步，保持油锅里的清洁，也是让油炸物的味道变得更加轻盈的一方面。 一边炸，一边保证油锅内油的品质，这才是料理人应该注意到的事情。 不过就连赵悠乾也没有想到，他这回制作的茄盒数量可真是不少，足足炸了四大锅，直接把炸好的茄盒都堆成了一座小山，甚至引来了已经有些肚饿的炭治郎的关注。 闻着那炸物的香气，对赵悠乾手艺十分信任的炭治郎直接有些难以遏制了。 还好这个时候，祢豆子带着已经焕然一新的小囡囡走了出来。 不然炭治郎就要去先偷偷拿一块尝尝了。 也正是因为小囡囡的再次现身，这才让赵悠乾可以用空隙进行下一步。 不然大多数食客的眼睛都盯着那一座茄盒小山了，他可不保证自己能够完全保护住这一堆食物。 油温再次拉高，一直到了一百七十五度以上，一样也是分次的放入，不过这一回赵悠乾可是准备好了一个巨大的漏网，茄盒下去不能超过二十秒，否则就会糊了。 ‘一定要快！’ 眼睛紧紧地盯着油锅，已经把煮好的肉圆还有汤都放到另一个锅子里的张小凡，再次充当了工具人，将小山堆里的茄盒放进油锅大概三分之一的量。 瞬间如同雷阵雨击打在地上的‘淅沥沥，哗啦啦’的响声响起。 一股浓郁的油炸香气飘散出去。 更加重要的是一抹突兀出现的金色光光芒闪烁，里面还带有几声农民的吆喝声传出，让在场的食客们仿佛来到了一片夏日的菜地当中。 清新的泥土芬芳，爬在支架上的藤蔓，还有在地下来回悠闲自在的黑猪。 简直就是一副完美的田园景趣。 “料理可以制造出这样的异像么？” 听觉，视觉，嗅觉，三位一体，白胡子哪怕是没有吃到也仿佛已经进入了那片田园当中一样。 甚至就连刚刚出来不久的小囡囡也用迷糊的大眼睛看着周围的一切，散发着童趣的一面，甚至还左右摆着手，想去追逐田园里的那些黑猪。 而也就是到了这个时候，赵悠乾才抄起了手中的漏网，一次性将油锅里的茄盒捞了出来。 异常浓郁的蔬菜炸物香气飘散开来，也代表了炸茄盒这道料理已经彻底的完成！