第743章 目瞪口呆
“云龙炸虾？” 听到这个名气，托尼.斯塔克的耳边就好像有一声若有若无的龙吟响起。 “看来我又有口福了，或许应该让佩珀来一趟？” 赵悠乾哈哈一笑。 “我倒是不介意，不过等客人来了，问问他的意思才好，对么？” 只是赵悠乾还是小看了托尼的厚脸皮。 “反正客人肯定会答应的，我先叫佩珀待会过来要紧。” 也不知道他这不要脸的本事是从哪里学来的... 无语的看托尼一眼，赵悠乾决定眼不见为净，在客人到来前，他也要准备一下待会烹饪需要用到的东西。 幸好，这栋豪宅里什么都很方便，就连厨具也是一应俱全，就是不知道当时的托尼为啥还买了这么多的东西，明明这里就连厨师都没有请过。 每次开派对都是从外面打包过来的食物。 可能这就是有钱人的生活吧，我可以不用，但是东西必须都有，光看也挺好的。 反正赵悠乾也已经想好了，以后他积分够了，那些梦幻食材，各种厨技都买两份，不为别的，摆在那里好看也不错。 将托尼放到一边不管，反正这里本来就是他的地方，这家伙能够自己找乐子。 直接走到了属于厨房内的一间小的风干室，里面挂着已经晾了一晚上的豆皮，水份还没有完全消失，依旧呈现柔韧的感觉。 如今豆皮这样样子，也正好是赵悠乾需要的程度，水份完全消失了，那豆味也要丧失不少。 将那些挂在细绳上的豆皮取下来，一部分留着可以做其他的料理，另外的一部分就直接被赵悠乾拿到了厨房当中。 豆皮已经准备完成，他就要准备作为云龙炸虾这道菜的核心，也就是酱汁的部分了。 要知道这道菜曾经是刚刚获得特级厨师称号的刘厨神，在一次料理对决中制作出来的菜品。 说食谱难度，其实并不高，在如今的美食世界的耀州里，也成为了粤省一道办桌席上必备的料理之一。 只是随着时代的变化，原本浓厚口味的酱汁搭配清爽鲜美龙虾的做法，渐渐就有些过时了，尤其是酱汁方面过于的浓厚，往往让吃多了各种重味道的现代人也觉得油腻。 所以赵悠乾的做法就稍微的改良了一些制作的方式。 原本云龙炸虾内部的酱汁应该是直接用蛋黄，盐，砂糖，柠檬汁，淡奶油混合在一起，搅匀后分十次加入大量的玉米油，来使得油脂膨化，造成类似于奶油酱汁一般的状态。 这样的酱汁口感自然是浓郁非常的，可是因为大量的油脂加入，也会使得油腻的味道提升，加上本来就是用油炸进行最后的工序，更是让这道菜的油腻感很难去除掉。 关于这一点赵悠乾自然是从酱汁方面就开始了改变。 前面的步骤问题不大，依旧是蛋黄，盐，砂糖，柠檬汁和淡奶油的混合，先打出酱汁的基底，接着为了膨化赵悠乾并没有加入大量的油脂，而是换了一个方式，加入了一些打发的奶油起司，并且加了一大匙的黄芥末。 不用单纯的油脂打发，而是加入一些奶油起司，并且搭配黄芥末，可以使得酱汁口感依旧保持顺滑的同时，黄芥末的味道也能充分的降低油腻感。 将酱汁手动打发到一个可以黏在打蛋器上，不会落下的程度，便代表了这酱汁已经完全成型了。 接着便将酱汁放到裱花袋里，等到需要使用的时候，剪掉一头，将酱汁挤出来就可以了。 等到赵悠乾的酱汁也制作完成，剩下的就只有澳洲龙虾和玉京米，麦需要处理了，也不用特别着急。 将玉京米和麦都清洗两遍，接着沥水控干一下。 然后就放入烤箱当中，进行上下火一百八十度的烘烤，一直烤到两种优质的主食散发出诱人无比的香气的时候。 门外也传来客人到来的敲门声。 不用赵悠乾去招呼，托尼.斯塔克自然而然的就说了句‘进来’，接着便看到了一个身材健硕，头发花白的精悍将军拿着一个箱子走了进来。 “你就是那位赵悠乾先生？” 看了一眼托尼.斯塔克，罗斯将军没有理会他的挤眉弄眼。 看向了在厨房当中的赵悠乾。 “是我。” 将手擦了擦，赵悠乾面带一丝笑容。 “没有想到居然是罗斯将军亲自过来，有些让人意外。” “那么稍等一下，等我完成这道菜，我们一边吃一边说吧...” 示意这位合众国的铁血将官可以稍等一番，赵悠乾便将已经散发出异像已经烤得通体带着一丝丝浅浅黄色的玉米麦和米，都拿了出来。 霎时间，浓郁的香气，直接将罗斯将军接下来想说的话给送回了口中。 只剩下迅速分泌的唾液，在告诉这位从来都不喜好口舌之欲的将军，赵悠乾手里拿着的那盘东西，已经远远超过了他理解的食物范畴。 “那是...什么？！” 露出了惊色，罗斯将军不禁开口询问。 这个时候托尼.斯塔克慵懒的声音响起。 “这就是你们要拿的东西，玉京米和玉京麦，放心这是试做给你，让你知道这些食材的作用的，不是直接给你的那些种子...” 得到了托尼的介绍，罗斯将军才终于控制住了自己狂暴的食欲，他第一次发现自己的食欲居然和战斗欲望一样的狂热。 在厨房里的赵悠乾没有在意外面两人的小插曲，已经烤好的食材，稍微的用手捏了一下，轻易就可以捏碎后，就是在火候了。 稍微的用擀面杖压碎了这些玉京米和玉京麦，并且在里面加入了一些如核桃，花生，腰果，开心果之类的坚果，当然坚果也都碾成同样的碎末，混合在一起，这就是代替面包糠来上色以及增加酥脆口感的部分了。 剩下的事情就简单了，用刷子将澳洲龙虾洗刷干净，先将龙虾放冰水里冻到昏厥过去，然后抓着虾尾左右一转！ 一个完整的带着全部虾肉的虾尾就这么出来了。 然后再将除了虾尾巴一点点部分的壳保留，其他部分的都用剪刀剪去，便是一个好似晶莹果冻般，带着一丝半透明的虾肉，出现在了砧板上。 如法炮制剩下的几个澳洲龙虾，利落的手段，亦是让罗斯将军啧啧称奇。 他可没有想过，赵悠乾这样的强者，居然还有这么厉害的烹饪手段...