第38节
眼下这些猪肉最适合做的便是肉酱，肉酱的存放时间比较长。其实猪肉脯也不错，可惜做猪肉脯需要用到蜂蜜，那玩意儿还不知去哪里才买得到。 至于樱桃肉罐头，裴静姝也准备做一些，让萧长风带去城里卖卖看。萧长风认识的有钱人多，让他去打开销路，应是没什么问题。 只是这些东西要用什么来装却成了一个大问题，陶罐的成本太高了，现在也没那么多玻璃罐子铝合金罐子等，农村最多的就是竹筒。 像她卖油辣子用的就是竹筒，可惜上次让裴建国处理的竹筒已经用得差不多了。想要重新做一批可以用得上的竹筒，那也需要很多时间和功夫，这些竹筒并不是从树上砍下来就可以用，如果不处理的话，也会有竹子的味道，影响口感。 不过在眼下这个时代，也有很多小贩担着东西到处叫卖，想买的人家自己拿碗出来盛装。 裴静姝让窦晓霞把肉剁碎，又在锅中放足油，把切好的肉酱倒入锅中反复翻炒，再放入油辣子，加入味精盐和少量的白糖。 做来卖的前面两锅烂肉油辣子裴静姝放入的肉较少，这种主要是卖一个噱头，肉放得太多了，成本会增加，价格高了，乡镇集市上的人买不起。 接下来的两锅肉酱，裴静姝便放了大量的肉沫进去，这两锅她打算做来自己今后慢慢吃，毕竟一只猪的生长时间确实有些长。她又是吃惯了肉的，没肉的日子确实很难熬啊！ 杨孟英和张慧英两人则在一旁做香肠，张慧英今晚憋了一肚子的气，便和杨孟英谈起顾大娘和二房那边的事，这两个以前看不顺眼的人，现在反而有了共同话题。 大家一直忙到半夜，那缸里的肉还剩了许多，裴静姝打算明天把五花肉切来做樱桃肉罐头。 这樱桃肉罐头得费时间慢慢熬，今晚实在是熬得太晚，她也累了，便请大家吃了宵夜，各自回去休息。 第二天天气放晴，大家又要出去挣工分，裴静姝这边就少了许多帮忙的人。 没想到燕丽一大早便赶过来了，原来昨天她来迟了，裴静姝这边人又多，她都没怎么帮到忙，倒是吃了两顿好的。燕丽心中很过意不去，今儿天刚亮就出门，到裴静姝这边时，裴静姝都还没起床。 燕丽这个小姑娘吃苦耐劳，菜也切得很好，看得出平时在家里也是做活的。她主动帮裴静姝切肉，今天的五花肉要切成丁，倒比肉丝和碎肉要稍微轻松些。 早上没多久，萧长风和窦涛也过来了。裴静姝让窦涛烧火，她要开始做樱桃肉。 窦涛昨天在裴静姝这边吃了一天的饭，终于吃到了肉，今天也满怀期待。裴静姝让他烧火，他也没有觉得丝毫不耐，乖乖就坐在了灶门前。如果是在窦家，他早就推三阻四了。 带到锅中的水烧沸，裴静姝便将燕丽切好的五花肉丁放到锅里焯水，然后捞出待用。 接着便是放油下白糖，用小火炒至起大泡，加清水慢熬，制成糖水起锅待用。 顾大娘正好选了今天开工修补房子，打算在猪圈那边再修一间房，省得家里到处都挤。她家中的柴火不够，打算去老三的屋檐后抱一捆柴回去，没想走到老三的屋檐后，却闻到一股诱人的肉香。 这肉味儿还夹杂着一些香料的味道，是她从来没有闻过的美味儿，用她匮乏的想象完全想不出来，只能忍不住舔了舔嘴唇。 不知这狐狸精又在做什么好吃的，以前藏得可深了，没分家前什么都不会做，一分了家就什么都会了。 顾大娘没好气地想着，越想越为自己的大儿子不值，这只狐狸精拿着他大儿子的钱，修了漂亮的房子，还跟那些不三不四的男人纠缠不清。 顾大娘觉得气不过，总觉得要做点什么，心中才舒坦。她朝裴静姝那边看了一眼，现在裴静姝的屋后已经成了养鸡场，还把她那一片林子圈了起来，四周都围着高高的竹栅栏，人也过不去。 不过人过不去，却可以扔东西进去，顾大娘看着那些活蹦乱跳的鸡，内心又生出些许黑暗想法…… 而在屋内，也是香味四溢。 锅内的五花肉汁液将干，看上去亮油油的，光看那个色泽，便能想到它的美味儿了。 “你这是红烧肉？”萧长风问道。 “这不是红烧肉，这是樱桃肉。” 樱桃肉的油更多一些，可以保存的时间也相对较长，味道比红烧肉更好一点。入口软糯而不油腻，咸中带着一点点甜，像裴静姝这种不喜欢吃肥肉的也能吃几块。 见时候差不多了，裴静姝便将锅中的樱桃肉盛出。 “我先来尝一块。”萧长风迫不及待地说。 第43章 “裴静姝, 你真是太厉害了, 我外婆外公肯定很喜欢！你多做一些, 我今天给他们带些回去。”萧长风尝了之后高兴说道。 他外公外婆的口牙都不好, 平日里也只能吃些肥肉。不过他们跟乡下这些一直吃不到肉的人不同，他们时常可以买些肉来吃, 肥肉吃多了也觉得腻味, 瘦肉又嚼不动, 这樱桃肉却可以解决他们的困扰。 “你这个打算怎么卖？”萧长风问道。 “一块钱一碗。”裴静姝拿出一只大碗, 给萧长风舀了一碗。 不过她想让裴建国和裴静龙再走一趟先市，帮她选一些大小合适的小陶罐回来, 到时候可以用来装樱桃肉。今后这些樱桃肉就卖一块钱一罐，可以按一定的价钱回收罐子。 “行，那你这锅我都要了, 你给我折算成价钱，再用一只罐子装好, 下次我把那两只空罐子都给你带回来。”萧长风豪爽说道。 能有这样一个大买家在这里, 裴静姝也不愁销路，便点了点头，用一只大小合适的陶罐给他装上。 “你这次回去帮我问一下城里哪里有做压水井的？我想在家门口打一只压水井。”裴静姝说道, “顺便帮我看看城中可以买到哪些书籍？帮我列一个书籍名单下来。” “行，这些都包在我身上。”萧长风似乎很高兴她开口提这些事。 下午萧长风就带着他的一罐子樱桃肉, 还有一小罐肉酱, 以及十斤柚子糖, 踏上了回城的路。 这个大少爷有的是钱, 花五分钱在村里请了一个村民帮他把这些东西送上街，剩下的路便不需要他出力搬运了。 裴静姝把所有的五花肉都做成了红烧肉和樱桃肉，又让裴家两父子去买了一些陶罐回来，打算把这些肉分装成小罐。 此外她又做了三十斤香肠，也腌了几块腊肉，其余的肉则做成肉酱。 接下来就是排骨的处理，裴静姝打算把这些排骨做成风吹排骨。风吹排骨的味道鲜美，吃到嘴里还有一些回甜的味道，是一道非常有特色的小吃。 说起这道菜，便要回溯到她大学时候。她有个室友从自己老家带了四五斤风吹排骨给她们尝鲜，那排骨只需用电饭煲蒸，便香味四溢，蒸熟之后就这么吃，味道又鲜又香，非常过瘾。 他们整个寝室都喜欢吃，不过这道菜属于地方特色小吃，他们大学周围没有卖，最后只好自己动手。 裴静姝在网上找了教程，大家一起aa买原料，她是动手的主力军，另外几个舍友给她当帮手，快的时候三四天，慢的时候大约一个周，就能吃到风吹排骨。 这道菜绝对是看电影、唠嗑时的绝佳小吃，从肉到骨头都透着一股香味儿，不过吃多了身上容易长膘是真的。她还记得大二的那个冬天，她把她们平均养胖了十斤，一度还被她们推为“公敌”。 想起那些遥远的岁月，裴静姝感觉自己像做了一场梦，日子久了，她已经分不清以前那个自己是否真实存在，是自己在梦中，还是自己曾经做了个梦。 她把昨晚晾起的排骨取下，用干毛巾把有水的地方擦干，再将排骨刷上高浓度高粱酒。 接上来便是炒料，她让窦涛烧小火，在锅中把盐花椒八角翻炒至变色，盛出后，再加少量白糖搅拌均匀。 “小姑，我们接下来做什么？”裴朝辰看着裴静姝把排骨拿过来，便好奇问道，“我们是要做排骨吃吗？” “现在还不能吃，要过一久才能吃。”裴静姝说道，“你去帮我搬一张小板凳过来，小姑站累了。” 果然杀猪对农村人来说是一件大事，杀完猪这两天，她可真是忙得不可开交。 裴朝辰去端板凳，裴静姝又招呼窦涛将那些排骨都拿过来，她和燕丽好给排骨上料。 “要把这些排骨缝都抹上佐料，要是没有抹盐，肉容易坏。”裴静姝一边给燕丽示范，一边给她讲细节。 燕丽认真地听着，点了点头。 几人忙活了一个下午，才终于把那些排骨都腌制完。这些排骨需要腌制几天，等这些作料的味道都入味，才能放在通风处晾晒。 裴静姝不得不感慨冰箱的便利，要是有冰箱，把这些肉全部放进冰箱里，哪需这么麻烦。 这个地方的冬天又不下雪，也不会起冰，连冰窖都没法做。想要保存一点肉类，实在是很不方便。 转眼间又到了农历二十八，没想她这里又迎来了意想不到的客人。 原来上次李光从裴静姝这里带了小吃回去之后，也分了些给朋友和亲人，大家吃了之后，都很好奇这些东西是从哪里来的，又问价钱多少。 在李光说了价之后，大家都托他帮忙再带一些，更甚至有人想亲自来走一趟。 恰好最近市里有运货的车要到这边的镇上，李光正好便随那车来到了这边。谢昀也参加完高考，近日也要调到县城里去，正想来和裴静姝这边道个别，顺便把上次洗出来的照片给她。 他俩到的时候，正好看到裴静姝几人往陶罐里装东西。 谢昀笑着走过来，“早就听说你杀了猪，可惜你没有请我，我都不好意思不请自来。要是早知道你杀猪，我和李光就早点来看你了。不过还好，看来今天我们来得也是时候，你这又是什么新吃食？” “这是红烧肉吧？闻着好香。”李光也说。 “这不是红烧肉，是樱桃肉。”顾珊珊奶声奶气的纠正道。 “樱桃肉？”谢昀蹲下身，“为什么叫樱桃肉？长得像樱桃吗？这个油汁确实有点像樱桃汁儿。” 燕丽主动给谢昀打了招呼，谢昀笑着说道：“看来静姝这里的伙食确实开得不错，小丽脸上终于有点气色了。” 燕丽被他这么一说，羞红了脸。她考试之前每天晚上都在裴静姝这里吃晚饭，裴静姝每天的饭菜都做得很多，晚上吃不完就让她打包回去，第二天早上又可以在家里热来吃了再去上学。 被裴静姝这样照顾，她也觉得最近没有头晕眼花，身上越来越有力。 “你就别拿燕丽打趣，人家现在正在长身体，当然会慢慢地出落得越来越漂亮。”裴静姝说道。 “你们这是打算拿去卖？”李光看着他们装了一罐又一罐，便问。 “嗯，刚杀了猪，肉有点多，想着做点东西去换点钱。”裴静姝解释道，又对谢昀说：“没有请你，是怕耽误你学习。” 谢昀：“看来我该感谢你的贴心，让我错过了一顿丰盛的美食。” 裴静姝失笑，“你今天来一样有好吃的，这里还剩这么多，够你们吃了。” “有你这句话，那我们就不客气了。”谢昀道。 “还没问你们今天来做什么？” 谢昀：“都说了是来看你，顺便蹭点吃的。” “那我真是受宠若惊。” “你这么一罐肉，得卖多少钱才能回本呀？”李光好奇地问。 “一块钱一罐，连同罐子。如果不要罐子，那就八毛钱。”裴静姝说。 这一罐肉没有她上次给萧长风的那一碗多，不过倒出来也不少了。 “你这卖的还挺实惠的，我还以为你开价要几块钱呢！”谢昀说。 裴静姝道：“我可没有你们供销社那么会赚钱，收购东西价钱开得低，卖百姓东西的时候又卖得贼贵。” “冤枉，那可都是公家的东西，我一个小小的工人，可没权下这个决定。收价和卖价都是公家定的，我只是按规定办事儿，现在这坏名声都被我背了。”谢昀赶紧叫屈。 裴静姝只是轻轻一笑。 “你剩下这半坛子就不要装了，我要了。我这次来也是帮朋友带一些蛋糕和月饼，我还有朋友想向你请教这两样东西是怎么做的。”李光说道。 他当记者，常常天南地北采访别人，走过的地方多，见识也广，吃过的稀奇玩意儿也多，在吃这个方面倒没有太多兴致。没想到他上次从裴静姝这里带回去的东西，家里的长辈非常喜欢，问了价钱之后还责怪他怎么不多带点回去。 “月饼不是很难，蛋糕稍微麻烦一些。”不过裴静姝并没有给他说这两样东西的做法，市里那边还有很广阔的市场，她可不想让别人占了先机。 不过这个时候就算市里面有人会做，肯定也不敢大张旗鼓。但也难免有一些胆子大的，敢在这个时候冒风险，改革开放之后各种红利出来，许多人苦于无本金，也有许多大胆的人在之前就积累了第一桶金。 几人闲聊了一番，谢昀把照片给裴静姝，裴静姝随手翻了一遍，问道：“花了多少钱？” “你要给我钱？”谢昀问道，“那你不如送我一罐肉。” “也可以。”用肉抵照片的钱，这样少欠一份人情。