第16节
和田地里的庄稼把式比，苏崇山和苏崇水这赚铜板儿的能力绝对是数一数二的，可要是和前几日比，那这铜板儿可就少赚了不少。 张春芽琢磨了几天，觉得这是因为他们两家同福星的距离远了，福星能给带来的好运也就渐渐淡了。 不过这可比同福星闹掰好多了，想想之前他们闹分家那次，苏崇山和苏崇水甭管上山还是下河，啥东西都猎不到，现在虽然数量少了些，但起码还没出现空手而归的情况。 张春芽和李大妮妯娌俩商量着同三房再拉近拉近关系。 咋拉近？ 张春芽最先想到的办法是同三房一样，搬到县城去，可一旦搬到县城，苏崇山和苏崇水赚钱的饭碗就打翻了，这个办法还没奏效就夭折掉了。 李大妮也跟着绞尽脑汁地琢磨，最后憋出一个招来，“大嫂，你说咱是不是得时常给崇文和桂枝送点肉和鱼过去？他们夫妻俩也吃不了多少，今天送块肉，明天送条鱼，对于咱来说，也就是少赚三五个铜板的事情，但他们的日子就能过滋润了。咱沾着人家的福气过日子，怎么着不得回馈回馈人家？福星瞅着高兴了，咱的日子是不是也就跟着好过了？” 张春芽豁然开朗，她猛地一拍大.腿，道：“二弟妹，还是你这脑瓜子好使！就按你说的这样来，咱两家轮着送，估摸着崇文和桂枝缺肉吃了，咱就送点肉和送条鱼过去。还有，崇文和桂枝把县城的房子拾掇出来之后，肯定要搬东西进去，不然那屋子空空荡荡的，根本没法儿住人。” “崇文忙着科举念书，不像崇山和崇水兄弟俩，有赚钱的手艺，能赚到铜板。所以我估摸着崇山和桂枝的日子肯定会过得拮据，咱们多帮衬帮衬他们夫妻俩，助他们熬过这个坎儿。他们搬家进新院子的时候，咱必须得他们夫妻俩添点儿东西。我送一面铜镜，你呢？” 李大妮想了想，“那我送一个水盆吧，我看桂枝洗衣裳用的木盆都裂了。在乡下的时候，咱都是蹲在河边洗衣裳，水盆裂不裂无所谓，就算漏掉半盆水，从河里舀一盆继续洗就是，可到了县城，那水盆是实实在在没法儿用的。衣服洗不了几件，水漏得到处都是……多脏啊！” 妯娌俩一拍即合。 张春芽还说，“不过咱也用不着太替三房操心。咱都是沾着三房的运气，才能把日子给过顺过舒心，你觉得三房的运气能差了？再差也比咱好！” “我想明白了，崇文连着考了那么多次，都没能考中秀才，偏生她那顶着福气包的闺女一出生，他就考上了，说不准崇文的考运这一下子就顺当了，他再去科举考试的考舍中走一趟，指不定就是举人了！” “咱靠山吃山，靠水吃水，崇山和崇水的本事全是被这山水给捆绑住了，让他们兄弟俩去做别的事儿，他们兄弟俩也不会，出息有限。这老苏家想要发达，还是得看崇文。” “咱从现在就多巴结一些，他之后发达了，肯定会念咱的好。就算他苏崇文不念咱的好，看在面子上，也肯定不会同咱过不去，咱要是真把他给惹毛了，等人家考中.功名做了官，之后对付咱不就像碾死一只屎壳郎一样简单？” 张春芽和李大妮为了留住好运气，决定将脸面给彻底豁出去，哪怕往后表现出来的巴结再明显，也得把三房给好好巴结住。 ———————————————— 另外一边，杨绣槐乘着牛车去了县城。 苏崇文同苏老头说的是，先去原先仙客来的地方，也就是现如今的福临楼，穿过福临楼的后院偏门就到他们买下的那处院子了，实则他和叶桂枝并不会穿过福临楼回家。 忒麻烦人了。 苏崇文和叶桂枝夫妻俩买下的这处宅子位于福临楼后面一条胡同里，苏崇文招呼牛车停在那儿，将杨绣槐从牛车上扶下来，从腰间的口袋里摸出钥匙，开了门，将从家里带来的东西一一卸下，然后招呼杨绣槐进了门。 杨绣槐一进门就在院子里转悠了一圈，见已经大致收拾了出来，这才满意地点头，“看着这院子挺不错的，八两能买到，算是你们夫妻俩占便宜了。宝丫头呢？怎么宝丫头不在家？还有，桂枝去哪儿了？这大白天的，怎么就把门给锁上了？” “桂枝在前头的福临楼里帮崇梅忙呢！福临楼里缺一个帮忙择菜洗菜的人，桂枝觉得自个儿闲在家里也没啥事做，反倒是在我眼跟前晃悠着会耽误我温习功课，就去福临楼里找了个活计，赚的钱也不少，一个月八钱银子。” 杨绣槐眼睛亮了，她用手比划了一下，“一个月八钱银子？这县城赚钱就是容易。崇梅这丫头也真是的，有这么好的活儿，怎么不说是同家里人提上一嘴？你大嫂和二嫂整天神神叨叨的，与其让她们妯娌俩在家里想东想西搬弄是非，不如也让她们出来赚钱。” “哎，一般人挣不了这么多，主要还是那福临楼的掌柜仁义，同我大哥二哥做着食材生意，还拜托崇梅帮她盯着那么大的福临楼，所以对桂枝稍微好了些，这是收买人心。” 杨绣槐是一个闲不住的主儿，她见屋顶上有些杂草还没清理完，手脚麻利地就爬上屋去了，将被大风刮乱的瓦片全都挪回原位，顺手把瓦片缝里生出来的杂草给拔了，站在屋顶上眺望一下县城，杨绣槐就看到了仁心堂。 说起来，二闺女马上就要嫁了啊！ 大闺女在县城做事，二闺女马上就要嫁到县城来，小儿子也举家搬到了县城……这样的日子，是之前的杨绣槐想都不敢想的，如今却稀里糊涂地走到了这一步，杨绣槐想着想着就乐出了声。 老苏家这日子过得，就叫必有后福！ 杨绣槐不打算在县城里多待，只要看到三房的小夫妻俩能把日子和和顺顺地过下去，她就回梧桐庄去操办小闺女出嫁的事情。 ———————————————— 杨绣槐在县城里住了两三天就回去了，苏老头来帮着做了几天泥瓦匠的事，将这宅子的处处都收拾妥当，然后也乘上福临楼去梧桐庄买鱼买肉的马车回梧桐庄去了。 就在这一晚上，叶桂枝又做了一个梦。 与之前那连着做了许多天噩梦的情况不一样，叶桂枝这次做梦梦到的东西全都是吃的！ 有带着肉的猪筒骨，猪肋骨，还有鸡腿，不知名动物的腿，切成方块的大猪肉丁……叶桂枝做的这个梦特别真实，单单是闻着味儿，她的肚子就开始跟着叫了。 最煎熬人的地方在于，这些东西看得到，闻得到，但都吃不到。 叶桂枝馋的直流口水，结果画面一转，她就到了灶间里，一个凶神恶煞的老头子拿着铁勺敲她的脑壳儿，还敲得梆梆直响。 “记住了，这些东西叫卤肉！卤肉卤肉，关键点有俩，一个是卤，一个是肉。没有好的卤，再好的肉也是白搭，没有好肉，味道再鲜美的卤也是浪费，所以，要学卤肉，就得卤和肉都学！” “看你这像是睡不醒的样子，我就不给你传授太多东西了，传授给你再多东西，但你要是领悟不了，那也是白搭！” “看好了，我只给你演示一道菜的做法，该教你的东西都在这道菜中了，你自个儿琢磨，靠自己的悟性能琢磨出多少东西来算多少，若是琢磨不出来，我敲爆你的脑壳儿！” 那凶神恶煞的老头儿伸手朝空中一掏，几个白白嫩.嫩的猪蹄凭空出现，把叶桂枝给吓了一跳。 那凶神恶煞的老头儿一边动手处理猪蹄，一边朗声念道： “要做卤肉，对于厨子来说，重点是学调卤的方法，因为选肉的门道简单，肥瘦适中最好，哪怕你选的肉是肥了还是瘦了，都各有一番滋味。” “选肉的门道你自己琢磨，我主要教你的是调制卤料以及卤肉的火候掌握。” “卤料分为南卤和北卤，各有千秋，老夫我尝遍南卤北卤，集各家所长，自个儿创了一种卤料的配方，莫说是尝过的都说好，就是闻过我卤汤香味的人，都馋的流口水。” 那老头斜眼拿着手里的炒勺，冲着叶桂枝的脑门重重地一敲，正式开讲。 “卤料的配方你得给我记牢了：八角、丁香、桂皮、茴香、小葱、冰糖、酱油、盐、高汤、陈皮、花椒、甘草、香叶、草果、红辣子、生姜、料酒、芝麻油。” “用草果的时候，你给我记住了，必须拍裂，桂皮也切成小块儿的，甘草切后片儿，小葱给我挽成疙瘩结，生姜拍到快烂但还没烂的份儿上，红辣子切成段，再加伤八角、陈皮、丁香、花椒、茴香、香叶、等，找个白色烫洗干净的麻布包好并封口。” 各种各样的草根、草叶、草团子像是变戏法一样从那老头子的手中变了出来，看得叶桂枝眼花缭乱。 这都是些啥？ 第27章 入v第五章 不过叶桂枝这人有个好处，她话不多，人也怂。 看不懂就看不懂，先跟着看，说不定全部看完之后就懂了呢？ 就算全部看完之后也看不懂，那也没事，过几天就忘记自个儿啥不懂了。 叶桂枝硬着头皮继续往下听，那老头子讲得唾沫横飞。 “锅烧热，冰糖敲成碎渣，放到热锅里慢慢熔化，等白白的冰糖变成深黄.色之后，你再加半瓢水，将之前我让你准备好的封口麻布调味袋子煮进去，再加上葱疙瘩、姜松、酱油、盐、芝麻油、高汤，用大火烧开，然后换成小火慢炖一个时辰，这时候就可以将风口麻布调味袋子给捞出来了，卤汤也就熬好了。” “熬制卤料的这段工夫里，你可以准备肉食，这样能省些时间。将肉食处理干净，去了血水，然后或是切成块、或是切成条、或是直接在肉上划几个口子……反正得确保那些肉食能入得了味。” “把那些肉上的水给沥干之后，用盐巴和料酒简单腌制一下，就可以放到卤水中煮了，这会儿煮的时候切记不能用大火，得用小火慢慢地炖，等肉彻底卤熟之后，你让它在卤汤里再泡个把小时，彻底入味了再捞出来，切成小块，吃的时候往上面撒点葱花，味道那叫一个香哟……神仙都招架不住！” 这老头一边说一边做，等他教完叶桂枝，一锅肉也卤好了。 那老头子将一锅喷香的卤肉放到旁边，将那卤汤锅端到叶桂枝面前来，拿着油乎乎的锅勺在叶桂枝脑门上敲了一下，横眉冷对，“你给我认真听着，别想着吃卤肉！那些卤肉都没你的份儿，想吃自己卤去！” “看好了，我教你配制卤汤，不是让你每次卤肉的时候都重新配制一锅，那样既浪费时间，也浪费材料，还白瞎了一锅卤汤。这些卤汤是可以重复多次使用的，用的时间越久，这些卤汤就越香！” “卤完肉之后，记得把卤汤上面飘着的那一层浮油、浮沫都给处理掉，不然容易放馊。天儿热的时候，卤汤容易坏，需要每天熬煮一次，冬天也不能掉以轻心，最好是每天都煮一次，人懒的话，那至少隔天煮一次。” “别看我现在给你示范熬卤汤的时候，用的是铁锅，你得给我用砂锅！要是用铁锅熬了卤汤，卤汤容易放坏，严重的话，吃了铁锅卤出来的卤肉还容易上吐下泻中毒。” “我之前让你做的那个麻布调味袋子，用着用着就没啥味儿了，建议你多备一些，不要抠省，卤肉做好了，一锅卤肉就能赚很多的银子！卤汤不要随便换，但隔个两三次，你就得换麻布调味袋子，也得经常尝卤水的味道，发现咸了就略微加点开水，发现不够甜就再熬点糖给提提色，发现味道淡了，葱姜蒜该放就赶紧放，你在调味品上抠省了，之后卤出来的味道就会变差，那才叫一个亏！” 讲完这些，老头子又抄起炒勺来，在叶桂枝的脑门上敲了一下，叶桂枝想躲，那老头子一把把叶桂枝扯住，又重重地敲了一下，嫌弃道：“你这脑子没开窍，这把炒勺我就送你了，平时有事没事多用这勺子悄悄脑袋，能让你的脑子灵光些。” “记着了，我这次入梦来帮你，可不仅仅是为了帮你，是为了让你少扯你闺女的后腿，明白没？老天爷给你们送钱，你们就安心花，尤其是你家姑娘，得娇养！得富养！千万别亏待你闺女，不然小心哪天老天爷看不下去了，一道雷把你们夫妻俩给劈了！ 老头子撂下这些话就端着那喷香的卤肉消失不见了，叶桂枝原先还打算找那老头子要几块肉给苏崇文尝尝呢，结果话还没说出口，人就没影儿了，她是生生给气醒的。 瞪着眼睛看了眼窗外，天已经蒙蒙亮了，叶桂枝翻个身想要下床，结果险些被自个儿身侧一个硬邦邦的东西给硌断腰。 将那东西抽出来一看，叶桂枝身上那些为数不多的瞌睡虫都给吓跑了。 这不是那老头子用来敲她脑门的炒勺吗！！！ 难道那个梦都是真的？ 叶桂枝闭上眼睛仔细回忆了一下梦里学到的东西，突然一个咸鱼翻身就坐直了身子，她的眼睛瞪得和牛眼一样大，她在梦里学到的东西都记得清清楚楚！ 她闺女真是好命！ 她之前连着做了好多天发财的美梦，难不成也是因为老天爷看不惯她闺女托生在这么穷的人家，特意托梦过来的？ 原先只是杨绣槐说苏鲤命好，张春芽和李大妮也说苏鲤是家里的福星，但叶桂枝不这么觉得，她觉得自家闺女就是不那么闹腾了些，哪有她婆婆说的那么玄乎？ 现在的叶桂枝却不敢不信了，她怕自己再不信，老天爷就劈下一道雷来送她和苏崇文见阎王爷去。 ———————————————— 摸索着找到衣服穿好，叶桂枝打了盆凉水洗了洗脸，开始琢磨炖肉的事情。 现在她手里好歹也不缺钱了，得想办法给苏崇文补补，不然苏崇文在这个秋天就得去赶考，身子太差的话，怕是舟车劳顿会倒在路上。 得给苏崇文吃肉，还得吃大块的！ 一块不够就吃两块！吃一盆也可以！ 叶桂枝边做早饭边琢磨，等早饭做好之后，她跑去福临楼同苏崇梅打听那些调味香料该从哪儿能买到。 苏崇梅跟着福满楼的大厨老周正儿八经地学过厨艺，对于这些做菜时常用的调味香料熟悉得很，她翻了翻福临楼的后厨，发现福临楼里备着的各种调味香料也不多了，便同叶桂枝说，“三嫂，我们福临楼也没这些个香料了，我打算让小二出去买，店小二知道哪家铺子里的香料最好，要不让店小二顺路帮你给一并买了？你要多少？” 叶桂枝想着卤肉貌似得时常做麻布调味包，挺费那些调味香料的，买少了怕不够用，便同苏崇梅说，“你买多少就给我买多少，我前几天听人说了一个卤肉的方子，打算在家试试，给你三哥好好补补，起码得让他身上有点油水，不然秋天赶考的时候，怕他身子骨吃不消。” “哦，成，钱你就甭给我了，我同账房说一声，直接从你月钱里扣。对了，嫂子，你今儿个可不能告假，仁心堂葛大夫的小舅子携家眷从江南来了，说是要同葛大夫夫妻俩商量带走葛天明的事儿，估摸着崇菊同葛天明成亲之后就走。葛大夫在福临楼定了三桌的大菜，可有的忙活呢，你来帮我忙吧，其他人笨手笨脚的，在后厨只会给我添乱。” 叶桂枝顺便拜托福临楼的店小二去猪肉铺子里帮她称了三斤肉回来，一并记到她的月钱里。 在福临楼忙活完后，叶桂枝请刀工扎实的苏崇梅帮她把肉给切好，然后便拎着一兜调味香料和一块肉回了家。 说来也奇怪，叶桂枝明明没有听那老头子讲配制麻布调味包时各种调味香料该放多少，但她手抓到那些调味香料，立马就知道取多少的量合适了……仿佛这一切都是刻在骨子里的本能，也仿佛冥冥之中有人在手把手地教她。 午饭做好后，叶桂枝就开始熬制卤汤了。 苏崇文不想坐吃山空，也打算找一个挣钱的活儿来掩盖自己凭空得了一笔横财的事情，就将自个儿准备开私塾收蒙童的消息放了出来。 若是一般的秀才要开私塾，起初的时候顶多能收上五六个孩子，但苏崇文不一样。 苏崇文是地地道道的泥腿子出身，她凭借自己扎实的学识，在院试中压了全省的读书人。虽说他的排名不是第一，但拿第一的那人是家学渊源的富贵人家出身，寻常人根本没得比。 苏崇文就等于是生在乡野间的麻雀一下子飞上枝头成了凤凰，他考秀才的经验可比那些富贵人家的子弟总结出来的考秀才经验实用多了。 很快就有二十来个人家选择把孩子送到苏崇文家来，苏崇文同那些人商量好具体的细节，诸如自己家的条件略微有些艰苦，可以为来求学的人提供热水，但饮水用的碗需要学生自备，最好是每天带着碗来带着碗回，这样既卫生，还能避免纠纷产生，然后就是自家的桌子不够，需要学生来自带书案与座椅等，书案与椅子上最好都拿刀刻个自己的名字，避免弄混了…… 苏崇文手中有钱，但不敢拿出来，只能求稳，不过那些想将孩子送来跟着苏崇文学的家长并不觉得这要求过分，毕竟苏崇文收的束脩与其他教书先生收的束脩一样，但苏崇文的文名摆在那儿，他哪怕多收一些束脩，照旧会有人送孩子来启蒙。 等苏崇文回到家时，叶桂枝已经将卤汤熬好了，此刻的叶桂枝刚把去血去水的肉放到卤汤中去煮，而那卤汤的香味已经把苏崇梅给招来了。 “三嫂，你从哪儿听来的卤汤方子，怎么弄出来的卤汤这么香？让我尝尝你这卤汤的味道，可别只是闻着香，吃到嘴里就寡淡了。”