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便是还要有人喝汤，左手切肉，右手盛汤，眼睛心里计数打码子，是半分都不会出差池。 王元正每天都在珠市口摆摊。 这么多年，世代做这手艺，老老小小的客人们也是一代传一代。 有的老爷子是看着他长大的，王元正也看着人变老。 每天都是一成不变的日子，架上锅，切着肉，数着码子收着铜子。 这日子没什么不好的。 王家世世代代都是这么过的，从曾祖父到祖父，从祖父到父亲，如今父亲过世，这担子又传到了王元正的手里。 因为出生那天是元正，所以他的名字就叫了元正。 尽管如此，就连王元正的妻子，邻人，大家都以为王家世代做这个瞪眼食。 底层的老百姓，有这一门手艺在日子就不算难过。 民以食为天，不管怎么样老百姓都得吃喝。 每日摆着马肉脯摊子，王元正唯一要忧心的事情就是今天收到的肉成色如何。 虽然卖的是马肉脯，但王家这小打小闹的，自然不可能有专门的作坊，而是去马肉作坊收了现成的肉回来加汤再行烹制。 马肉作坊向外贩售的马肉，乃是马肉作坊收来的死马，死骡，还有混血马杂等等。 即便是如今又有了火车，洋车，洋汽车，胶皮车，电车，还有那叫什么西洋摩托的，但牛马依旧是重要的交通工具，更不可能如鸡鸭猪羊有专门用来饲养吃肉的。 王元正根据从马肉作坊里收来的肉，那都是经过第一手工序，煮熟的，每日要看看是马是骡子，还是其他，他再根据家传的手艺烹调。 死马死骡子的肉，那些达官贵人惯来是不会吃的。 但不管是面对什么客户的吃食，终究是要看味道和手艺。 王元正家里世代相传的瞪眼食，他如今也做了二十年，旁人都以为这买卖摊子定然会世代的做下去，珠市口的街边几十年如一日地有着马肉脯的摊子。 但王元正不想，他从儿时就跟着祖父，父亲摆摊。 如今四十年眨眼一挥间，日复一日，每一日都过的没什么分别。 案板上打码子的铜钱磨得愈发光亮，连字迹都快要磨平了，每天在耳边都是来吃马肉脯的客人们吧唧嘴，绕着锅，忒喽忒喽的声音。 王元正攒了一些钱，世世代代的马肉摊子，每日进项都是小钱，但年年月月的这么下来，积攒的数目不小了。 王元正想要盘个铺子，但这吃瞪眼食的都是绕着锅吃，偌大京城里也不止他这一家的瞪眼食。 这若是开个铺子，还怎么赚钱？ 马肉骡子肉做了这么多年，熏酱做汤的手艺，王元正还是一把好手。 他想着，来摊子上吃马肉块的，多是过来尝个肉味儿解馋，如果盘了铺子下来，即便是有着儿子和自己两人，一人负责数一锅的码子，那地方还是有些小，赚的钱也少。 可若是盘了铺子下来，这马肉必然是要涨价的，客人们都是劳苦人，一个铜子也要斤斤计较的，这涨价了，人家自然是转身就走，生意也许还没有现在摆摊好。 但若是一直这么摆摊下去，王元正不甘心。 他老子是个摆小摊卖马肉脯的，他老子的老子也是，如今连儿子也是，孙子生下来了，就这么一代代地都住在这巴掌大小院里，世世代代熬着汤，每天数着码子吗？ 这外头的吃食，卖烧饼的，卖火烧的，卖豆腐脑卖豆汁，卖卤煮，卖羊肉杂面的，卖馄饨包子的都是让人吃饱。 马肉和面条放在一起，没那羊肉的杂面好吃，但浇上汁水，若是和杂米饭混在一起，些微的油香混着肉香汁水，不知不觉就下了肚子。 王元正起了主意，尽管世世代代都是卖的马肉脯，没有人卖过马肉汤饭，但他试一试。 这一份肉汁拌饭的价格不贵，里边放了几块肉，就是几个肉码字额外加上饭的钱。 若是但吃这马肉码子，吃个七八块不说饱，吃个十几块也不过是垫垫肚子，光吃肉吃不饱啊，但这拌了饭就不一样了。 从马肉作坊拿肉的价格不便宜，自己拿回家中还要再做上一道工序，赚的也是蝇头小利。 但如果卖着马肉拌饭，王元正仔仔细细地算了不下五遍，好像会更赚一些。 王元正带着儿子继续出摊，只不过一个专门做马肉码子继续围着锅吃，主要吃的就是这个肉，一个摊子带着饭，专门卖拌饭的，却能吃饱。 刚开始王元正卖拌饭的摊子上人不多，因为来吃着瞪眼食的，肉都是按着块算钱，就是为了尝肉味啊，但赶早出门做工，拉车的，做苦力的却来了不少，专门大早上来吃一碗带着肉的拌饭，肉可以少放，哪怕是不好的马肉，但也沾着肉味，混在饭吃下去这一天的力气都有了。 王元正的两个摊子都红火起来了，但他依旧想要开铺子，开个铺子，有着屋檐遮雨，就是大雨大雪大风，屋子里生意照样做，可这摊子，一有什么天气变化，大雨大雪，那可就做不成了。 祖祖辈辈攒下来的钱不少，但这铺子在那一直没定的下来，王元正日日照例摆着摊子。 有一天，来了个穿着破破烂烂的客人，体型有些虚胖的男人，一身的蓝褂子上面还带着洞都能瞧见肥肉了，这人自个儿抱着个粗瓷大碗，过来要上一碗马肉汤饭，但要装在自己的碗里。 --