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    正月已经过去半个月，我也知道你们对什么最感兴趣。那今天，就不妨和你们讲讲，现场演示一遍那道菜的制作好了。

    这句话一出，很多人哗然了。第一堂公开课，这位大师就直接甩出这样的干货，那可是叩关级的菜谱啊，这么轻易地就拿出来分享了吗？

    单纯的学生们禁不住互相交头接耳，但很多旁听的社会人在诧异过后却是露出了然的笑，大师级的菜谱包含的东西可就多了，也不是这小小的一节课的时间就能全部演示完的，最多只能展现一部分，却也有足够的噱头了。果然，能走到这一步的都不是单纯的料理人了。

    幸平！我没听错吧！她说她要演示那道菜！？

    是啊。被同伴抓住的幸平虽然也很激动，但比起对方要好多了，据说枯木逢春的主食材是豆腐，也不知道真的假的。当时他对着视频放大研究了好多遍，怎么看都觉得那些日本菊是由豆腐做的太离谱了。

    是真的。极星寮给一色慧一直占着的空座位这时终于迎来了当事人，直接坐下后就回答了创真的问题，幸平你对华夏料理不太了解，但在那个国家里，有一道专门考验厨师刀功的菜，就名叫菊花豆腐。

    菊花豆腐？很多对华夏料理一知半解的家伙齐齐歪头看他，其中有一个提了提鼻梁上的眼镜，关于华夏的豆腐料理，很考验刀功的一道菜肴，我倒是听说文思豆腐，菊花豆腐还真是不清楚。

    文思豆腐又是什么？小白们又齐齐发问。世界各地的饮食文化不同，也导致了料理界派系众多，全球三大菜系只学其一就足够很多人钻研一辈子，又何况这些还很年轻才起步不久的学生们。

    文思豆腐，是华夏八大菜系淮扬菜系中的一道。是将豆腐、香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉全部都切成发丝粗细的细丝，然后辅以高汤做成汤羹。

    这科普一出来，很多人吸了口凉气，那么软那么嫩一捏就碎的豆腐，要把它轻轻地切成头发丝的粗细，这对刀功确实考验大了去了。

    快看！星宫学姐去拿食材了！

    在这时有学生指着讲台发出惊叫，为了能让后排所有人都看清楚台上的情况，讲座的后方是一块巨大的液晶屏幕，镜头转换，正对着一个便携式的小冰箱，它被一双手打开，寒气散去，露出了里面摆放了三层的豆腐块。

    彩色的豆腐啊！

    三层豆腐被一一取出，每一层都是一整块仿佛六寸方形蛋糕的大小，而且颜色各有不同，除了第一块是常见的雪白色外，第二块整个呈现出樱花粉，第三块最为神奇，是上白下紫自然过度的渐变色。有些头脑灵活的人这时已经完全明白，为什么国宴上那些花朵的颜色那样自然了。

    还真是豆腐！幸平这时由不得不信了，这个，要怎么做？像文思豆腐那样切吗？

    很多人都在窃窃私语。

    应该不是吧？对刀功有了解的一个学生凝重道，这不是靠切就能达成的效果。

    如果文思豆腐算是难的话，菊花豆腐就要算是极难，一百个学淮扬菜的厨师大概能有十人可以做文思豆腐。那么这十个人里未必有一个能完成一道菊花豆腐。一色慧在这时补充，文思豆腐采用的是直刀法，要求只是把豆腐切细就可以。而菊花豆腐使用的是蓑衣刀法，要保证切出的豆腐细丝连而不断，这样才能使豆腐放在汤羹里时形成一朵完整盛开的菊花形状。

    要切细，还要保证不切断，想想自己的手上功夫很多学生脸都白了。

    那，一色学长能做吗？作为学园偶像的远月十杰，不少学生对他们抱有期待，有人希冀地看他。

    唔最普通的那种应该是能做的。当事人的回答让学生们松了口气，但他很快又说了下一句，不过枯木逢春的那种，我做不出来。

    为什么！？

    因为菊花豆腐也分两种做法。抬手，他指向前方示意众人看向讲台，一种是放在砧板上细切，这种的就算是我也能轻松做出来。另一种，就像学姐那样子放在水里，雕刻。

    豆腐太软了，用豆腐雕花简直就是对雕刻者各个方面的折磨，如果是实心的大件还能直接摆在盘上给雕出来，可如果要做成镂空效果呢？它们软弱的质地根本不足以支撑整个构架，这个时候就必须放在水里，利用水的浮力进行操作。

    但无疑，难度增加了不只一成。无它，水有折射性质，人的肉眼在水面上看到的，和实际上在水中的物体是有偏差的，这对如何下刀有很大的影响，稍有不慎，就是前功尽弃。

    这个时候，料理人已经不能完全依靠纯粹的视觉了，而是手上的触感和长久磨练出来的经验和灵性。

    只是普通的菊花豆腐就让很多对刀功有信心的厨师备受考验，那么水中的豆腐雕花，足以让他们望而生畏。

    可是讲台上的人做到了，托着他们眼中最新奇的紫白渐变的豆腐放进水里，雕豆腐用的刀不是三角形的和式厨刀，而是华夏方片刀，想也不想直接下水进行雕刻。

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