第113章 磨豆腐

    趁熬卤水之时，韩晴又将黄豆洗净，放入水中浸泡。

    黄豆浸泡的时间不宜过长或过短，用手指轻轻一捏豆子表皮脱出为好，否则就会失去浆头，造成豆腐产量减少。

    熬了近半个多时辰的汤汁，终于出锅，韩晴拿来一个坛子，封装在里头，明日点卤用。

    忙完这些，夜已深。

    明日还要早早起来磨豆腐，遂回屋不久，她便睡下。

    身旁的那人瞧着她忙的脚不沾地的模样，心疼不已，放下手中叶长青让阿飞送来的孤本，与她相拥而眠。

    翌日，入秋的清晨稍冷。

    一觉醒来，韩晴裹了件长衫，第一件事便去看了豆子泡的如何，见效果不错，才匆忙洗漱，准备磨豆腐。

    见两老与哥嫂几个都起来了，韩晴连道“大嫂，今早也别忙活，等会吃豆腐脑。”

    闻言，林家上下也没急着去地里，纷纷凑在韩晴身旁，瞅个新奇。

    韩晴将棕马牵来，缰绳绑在石磨上，让马儿在后院拉磨，她自个则是时不时往磨盘中间放豆子。

    按照每斤黄豆三斤水的比例研磨成精细的糊状，一直磨到用手指捏捻豆汁光滑细腻。

    掌握了要领，姑嫂几个纷纷也来尝试。

    趁这功夫，韩晴与林母腾出一个木桶，原来是装粮食的，这会儿腾出来装豆汁。

    家中没有做豆腐的模具，韩晴打算改日再找木匠专门打造，这会儿便找几个口浅的方盒子凑活。

    紧接着，大伙儿看着韩晴将磨出来的浆液，放在纱布上头，用力压出原汁原味的豆汁。

    至于纱布里头的豆渣，还残留不少蛋白质，韩晴也没扔，留着夜里炒着吃，吃不完喂鸡也不错。

    榨出来的豆汁，这会儿就可以倒入锅中煮沸。

    煮豆浆之时，上头会有一层沫子，把沫子撇开之后会形成一层层薄膜。那层薄薄的皮，夹起来，晒干之后就腐竹皮。

    韩晴一层一层飞快夹起薄膜，放置一旁，日后晒成腐竹皮，做成菜可美味了。

    刘氏在帮忙烧火，火势不宜过猛，以防豆浆溢出。

    眼见云海就要去学堂，韩晴连忙将煮开的豆浆盛在小壶里，又撒上一些白糖，让云海带去学堂喝，顺带给夫子尝尝鲜。

    泡了十斤黄豆，豆浆有不少，林家老小一人一碗喝了个痛快。

    “真香！”

    “这豆浆咱还是头一回喝，上回李家卖豆腐的时候，我可瞧见这豆浆一文钱一碗。”

    “三婶，好好喝。”

    “小心烫嘴。”

    一人一句，边说边喝好不痛快。

    韩晴心满意足喝了一口香浓纯正的豆浆，原味香浓的豆香，就是不加糖也甚是美味。

    捧了碗豆浆给林有天，韩晴又急急忙忙跑回后院忙活。

    等滚烫的豆浆，稍凉之后，便开始最重要的点卤。

    她取来卤水，按照一定的比例放入豆浆里头，缓慢加入，一边用干净的木棍不停搅拌。

    等到锅内豆浆全都成豆腐脑，浆水变清时即停火。

    热腾腾的烟雾下，是白嫩的豆腐脑，豆香飘香四溢，林家上下激动不已。

    韩晴也没忘记给大家尝尝鲜，每人盛了碗豆腐脑，撒上糖，亦或是葱花盐巴酱料辣子，吃的胃里暖洋洋甚是舒坦。

    一个早上，可是把大家吃美了。