我继承的四合院超好吃 第30节
这话一说，郑悦她妈眉头像是打了个死结：“吃播号？就是那种【兄弟们，我们今天给店家上一课】那种的吗？我可警告你郑悦，你是个大姑娘了，不能那样干，人家小本生意，你去霍霍人家干嘛，还有你个姑娘家，吃多了要胖的……” 郑悦更后悔了，早知道就不该说！ 她小时候就喜欢吃，偏偏又挑嘴，她妈手艺也就那样，弄得她一米六七只有八十多斤。长大了之后她自己能做主了，干脆就撒着欢的找好吃的。做吃播号也是她闺蜜提议的，两个人一拍即合，一个吃一个拍，回去之后一块剪片子。 别看粉丝不算多，但是一个月也能挣个几千块。 有了收益，郑悦就更有动力了，恨不能每餐都混在外面吃，再也不去食堂受罪。 今个被亲妈唠叨的一个没忍住就说漏了嘴…… 郑悦她妈还在唠叨，郑悦赶紧一嗓子喊出来：“上菜了上菜了！” 一上菜，所有人都各自找着座位去落座，郑悦她妈怒气冲冲看了一眼郑悦。 郑悦头皮发麻，赶紧避开：“我去小孩那桌！” 三个大桌子，边上有一桌放了几个小凳子，一看桌面也比较矮，坐的基本都是各家的小孩，最小的三四岁，最大也才十七八。 郑悦一过去，立刻就成了大家长。 一个不知道怎么拐弯的表嫂笑呵呵把四岁那个放在郑悦旁边：“悦悦，帮嫂子看着点豆豆哈，不要让他吃太多辣。” 说完就愉快转身，一副把包袱甩出去的轻松样。 郑悦：…… 别问，问就是后悔。 先上桌的就是凉菜，贵妃鸭翅、核桃番茄、辣卤双尾、凉拌藕瓜。 郑悦看见卖相就来了点劲头，她生就一个好鼻子，上来的凉菜味道不重，但依旧能闻到各自的一点鲜香，尤其那摆盘，郑悦一看就知道对方手艺估计不赖。 贵妃鸭翅拼成了一个翅膀，边上放了一朵白萝卜雕出来的花，一看就是刀功精湛。 核桃番茄的摆盘却有点西点的风格，盘底放了一点白色的乳制品涂抹开，在另一边却留了白，看上去就好看。 辣卤双尾的背景上放上了几颗小米辣，盘子里堆成了金字塔状的双尾上浇了一点汤汁，从上到下流下来。 凉拌藕瓜摆成了一个太极阵，郑悦看了一圈也没看出来藕在哪里，瓜在哪里。 凉菜之后的热菜还要等一会儿，这个时间也是留给主人家说两句的。 刘萍给所有人满上饮料和酒，刘老太太却摆摆手：“不说了，菜上桌了就先吃！等吃饱喝足再说！” 说着就一马当先筷子稳准狠的冲着辣卤双尾去。 老太太都这么说了，其他人自然也跟着动筷。 这么一吃，立刻就有人惊叫出声。 “这鸭翅！真的绝了！红酒甜味跟咸味一点都不冲！” “小番茄里面还有东西！我滴个乖乖，吃着真香！” “这个藕瓜……你们赶紧尝尝！” …… 郑悦夹起一根藕瓜塞嘴里，瞬间，那股酸味直冲后脑。 在定菜过后，时染又再次改良了菜品，眼前这道藕瓜摆成的太极图，一边是用陈醋和酱料泡出来的，白嫩的莲藕在其中沾染了陈醋，显露出一种淡淡的褐色。另一边则是用白醋，所以还保留了原来的色泽。 时染把藕瓜封在坛子里三天，开坛子时的酸香就已经分外迷人了。 郑悦只觉得自己在吃了两筷藕瓜之后胃口大开，鸭翅和双尾也各有滋味，最绝的是小番茄，本以为是平平无奇的水果摆盘菜，吃进口却有冰糖葫芦的质感。 这道菜格外受小孩子们喜欢，郑悦手快也只抢到了一个，边上坐着的四岁小朋友豆豆一手一个，啃得满脸都是糖渣和汁水。 郑悦看着空空如也的盘子，心里头骤然像缺了一块。只能安慰自己，后面还有后面还有。 一直等到把四盘凉菜都清了盘，主桌上的刘莹才找到说话的机会。 “大姐夫……找来的厨子不错哈……” 刘莹只觉得自己是不是味觉出了问题，刚才那道贵妃鸭翅，比前几天在添福院吃的五香鸡翅仿佛更有滋味。 刚才那点开心已经飞走不见，她这会儿心着莫不是大姐还是不服气，故意从哪里请来了大厨打她脸…… 正要再说几句酸言酸语，刘老太太就面色格外和蔼的看着大女婿。 大女婿黄老三：“……我这就去催下热菜！” 时染在厨房忙活了半天，黄老三催菜她还有点纳闷，这不刚送去四盘子凉菜吗？ 这么快就没了？ 黄老三抹着汗：“没了没了，要我说你也不用一道一道上了，做好的都先拿上去吧。” 这要是上一盘光一盘，他们做东的面子也不好看呐。 主家都这样说了，时染自然无有不可。 当即把几道做好的热菜炖菜都先上桌，寿桃炒饭也直接搬上去。 于是三个大桌子上就多了一大盘的鱼头泡饼，聚宝盆炒饭，八宝肉圆，铁板茄子，五香烤鸡，金沙玉米……另一边还有一大盘冒尖的寿桃山。 时染做菜很讲究配色，这一大桌子上来，首先就是各种颜色跃入眼帘。 鱼头泡饼金灿灿的，五香烤鸡的脆皮仿佛还在滋滋作响，寿桃的粉嫩可爱，八宝肉圆上面撒着碧绿的葱花…… 郑悦点开手机眼疾手快拍了一张，发给闺蜜：“！！！” 然后满足开吃。 五香烤鸡，时染本来是想买一个烤箱，但是最近格外捉襟见肘，再加上烤箱的温度到底还是不够高，索性在自家院子一角做了个老式的。 整鸡经过加工，中间灌进去高汤直接吊着烤，中间取出一次涂抹枫糖和蜂蜜，再加上自己做的调料，一直到刚才才拿出来。 皮酥肉嫩，里面的肉还能渗出汁水，外面的鸡皮却又脆又香。 鸡皮入口，仿佛是在咔嚓咔嚓吃薄薄的猪肉脯，内里的鸡肉柔软多汁，哪怕是没牙的老太太也能入口。 郑悦吃的停不下来，一桌子的小孩也不讲究吃相，个个都是上手撕扯着大开大合。没一会儿就把一只鸡吃的只剩骨头。 郑悦还来不及回味就去忙着抢八宝肉圆。 八宝肉圆是南菜，江南那边对肉圆格外钟爱，之前还曾有过不成文的规矩，酒宴第三道，必是肉圆子。大年三十也常见肉圆菜，葵花大斩肉，八宝肉圆，四喜丸子……【1】 时染这道八宝肉圆用的是猪肉肥瘦各半，里面加了松仁、香菇、春笋、葫芦瓜等几样八珍，上劲之后进锅炖，炖到差不多再加酱料收汤汁，最后的圆子格外香味扑鼻。 郑悦拿着勺子颤颤巍巍捞了一颗进自己的碗，当即就这纯粹的肉香勾的直接一口咬掉一半。 怎么就能这么的香！ 肉圆子先炖再收汁，里面的肉攥成了一股劲儿，里面的八珍浑然一体。香香脆脆的松仁，柔嫩的香菇，清新的春笋葫芦瓜……但这些在肉味之前都是弟弟！ 大肉的香味那么纯粹，也不知道是用的肉格外好还是肉加工的好，像是小时候在街上闻到谁家做肉的香味。 那必是得别人家的，自家的肉味断不能这么香！ 郑悦只觉得自己今天没有装病不来真的是这辈子做的最正确的一件事！ 什么芋泥毛巾卷！什么火锅小烧烤！ 她眼里只有肉！ 这时候手机“滴”了一声，郑悦的闺蜜发来消息：“哇哇哇哇，这是你新探的店吗？怎么不叫我！不过这不重要，你赶紧拍啊！拿素材回来我给你剪！” 郑悦只觉得脑子里的神经“叮——”了一声，对啊！ 她怎么就不能拍了？ 家宴虽然不方便直播，但是她可以拍素材啊！回去做短视频！ 郑悦整理了一下，悄悄拿出来一个麦别在身上，点开了手机躲在桌子下。 “各位观众大家好，阿婆主月野秃今天给您带来家里的一场寿宴，这绝对是我吃过最好吃的寿宴！” 突然，几个小脑袋也钻了下来。 “姐姐，阿婆主是什么？” “姐姐，你在玩手机！我也要玩！” 四岁的豆豆拿着一个鸡腿啃的满脸油光：“我……我也要！” 郑悦生无可恋，把镜头对准了几个小豆丁：“来，打个招呼。” “大家嚎！我……我叫斗斗……我是个……是个阿婆！” 作者有话说： 注释： 【1】葵花大斩肉，也就是扬州狮子头，淮扬菜，主要还是以清炖为主。文中写的八宝肉圆是出自《随园食单》的做法，主要是以蒸为主。 第24章 暂且不论郑悦是怎么带着一群小豆丁搞吃播的, 主桌这边的刘萍面上不显，心里早就已经是乐开了花。 时染做的菜比前几天定菜更加出色，尤其能看出来在摆盘上下了大功夫。 前面四道凉菜就不说了, 后面的寿桃码放的如同一座小山, 聚宝盆炒饭居然是用南瓜做了一个盅！炒饭吃到最后, 刘萍拿勺子在南瓜盅上一撇，发现南瓜盅居然还是蒸熟的！ 一大桌子人吃的几乎没时间说话。 铁板茄子下面发出滋滋的声音, 长条的酱紫色茄子, 背部朝下，被铁板的热度炙出了一阵阵香味，上面浇了一勺猪肉酱, 肉酱香味浸润进茄子。一口下去只觉得满口焦香。因为铁板的温度，下面的茄子免不了有些沾底，但这完全没妨碍！ 焦香的茄子皮, 吃起来竟然有种吃烤茄子的快感。 蹄筋花生汤，里面的蹄筋熬到胶质浓稠，花生也炖煮到抿一下就碎，弹牙的蹄筋入口，大荤竟然也能如此的清新不腻。 金沙玉米得用勺子舀，玉米的汁水被很好的包裹起来, 外面的酥脆甜香，配上里面的嫩玉米粒，就连刘老太太都多吃了几勺。 鱼头泡饼更是让一桌子人都觉得惊诧，这味道居然比常吃的某某阁还要出色…… …… 时染掐着点送菜, 看桌上差不多了, 最后送上来香煎菠萝豌豆米和鸭糊涂, 正式宣布菜已经上齐了。 给主桌的刘老太太送上一小碗长寿面, 时染功成身退。