我继承的四合院超好吃 第52节
经过过去两个月的发展，门口的小桌子小凳子已经发展到了十几桌。时染晚上收摊时候会特意留出来三四桌放着不收，白天有些外卖小哥路过可以在这里歇歇脚。 再加上现在有了穆飞，中午也不用卡着点只做那么几十份。短短一段时间，时染的小餐馆也在中午逐渐热闹起来。 对于对面刚刚修好的路，玲姐显得十分高兴：“咱们给外头收拾出来，加上几个棚子，中午不就能在外头卖午餐了吗？” 因为有了穆飞这个帮手，时染现在中午也不再用以前的旧方式。除了老顾客们还是订餐之外，时染店里不再留这些搭配好的商业午餐，而是转而做起了炒菜炒面的常规生意。 来光顾的客人也觉得这样好，以前中午过来只能吃搭配好的菜，现在好歹还能点菜。想吃什么就现做。 听到玲姐想中午也摆摊，时染就摇摇头。 “现在都六月了，马上天气就热起来。中午摆摊是摆不起来的。” 人动一动就一身汗，再好吃的东西都吃不下。 穆飞在旁边一副欲言又止的样子。 玲姐看了他一眼，这个小年轻虽然嘴巴直一点，但是人还不错。自从他来了之后，时染每天上午处理食材的时间就少了很多，更不要说还有每次杀鱼杀鸡杀鸭子这种活，也全部都丢给了穆飞去处理。穆飞偶尔还会帮她抬一下东西，人是非常勤快的。 熟悉起来之后，几个性格不同的员工也相处的极好。 穆飞只要不开口，那就是时染心里的最佳员工。 而玲姐说是杂工，但不管做什么事都是笑眯眯的，时染忙的时候她也会递点茶水。 像是今天，就是时染带着两位员工一块开的小会。 餐厅里放上两盘子时染自己炒的瓜子，加上一人一杯酸梅汤。说是小会，其实就是闲聊。 玲姐提的意见被时染否定了也不生气，抱着小二一顿撸。 砦泠最近像个不着家的浪子，对家里新添的两个员工也就是见面之后被时染介绍的简单交情。 唯有小二，现在还是胖的肚皮能起褶皱的小奶狗。时染也不让他出去，一般都是养在内院里，偶尔自己翻出门槛出来，肥肥短短的，谁见了都要抱一抱。 穆飞想了一会儿，到底还是给时染说了。 时染凑过去一看，穆飞的手机上面显示的是点评网站的页面。 时染了然：“是咱们的店有评价了？” 玲姐也十分高兴的凑过来：“让我看看！让我看看！” 只见点评网的界面上，是四合院的正门门脸，店铺名字叫“四合院餐馆”。 穆飞终于找到插话的空：“老板，咱们店叫四合院餐馆吗？” 时染扶额：“不是。” 她之前是图省事，所以一直没有挂招牌。但在注册营业地址的时候，她是起了店铺名字的。 名字叫“四时餐馆”。 时染：“我起这个名字，完全是因为我们店铺主打的是时令菜啊。” 在起名之前，时染就想过自家餐馆的路线问题。 做餐饮行业，首要就是考虑顾客和特色。就如同全聚德，主打的就是招牌菜烤鸭。还有一些专门做鱼菜的，做浙菜的，做湘菜的…… 而时染这里主打的，就是时令平价菜。 所以在被问到注册名字的时候，时染才当机立断取了四时餐馆这个名字。 时染：“看来还是得在门口挂个牌子。” 时染立刻去点评网上上传了自家的新名字。 结果一上去就发现了不对劲。 因为她之前没有挂招牌，所以很多顾客都没有上去打分，但是也有一些老客人是忠实粉丝，所以费尽心思在一堆店铺里扒拉出来了时染的小店，上传照片之后点了个亮闪闪的五星。 在一堆五星里，那唯二的两个差评就格外显眼了。 而差评的内容也让人十分无语， 【摘月亮688：什么垃圾店铺啊，吃过之后我吐了一宿。用的东西都是隔夜的，炒面放了一堆盐，能把人齁死。里面的肉都是一股子臭味，打电话店家也不接，垃圾垃圾垃圾垃圾垃圾……@￥￥#￥#@】 【鹰击长空：呵呵，新店也敢刷到全五？胆子真是大。】 玲姐气到不行：“这什么垃圾人啊。” 虽然她才来几天，但是时染是个格外注意食材新鲜度的人，再加上还有穆飞这个嘴刁的，店里别说是隔夜的食材了，买菜时候稍微不新鲜的都不会要。 穆飞：“第一个人好像点评了很多家店铺。” 点评网站不可以看到谁点评了多少家，但是穆飞稍微一翻，就看到几乎附近所有的餐馆下面都有这位“摘月亮688”的差评流言。 时染无奈一笑，这还能说什么？不是同行就是同行雇的职业差评师。 “随他去吧，一两条差评也不用当回事。” 等到招牌挂上，自然有顾客去把五星刷回来。 店里的招牌定做的是竖着的，黑棕色的木头刷了一层桐油，挂在大门的旁边，显眼又大气，而且跟院子的风格也很搭。 时染刚挂上招牌，老顾客们就一窝蜂的跑去给她打分。 小米和周敏这样的，自然是换着角度拍个十张八张的美食图片，加上滤镜花字，把照片弄得仿佛是发朋友圈一样的有仪式感，点评写的又长又细致。 鸡窝头一个公司的，挨个去注册了点评网站，一堆新号涌入评论区，如出一辙的空白头像，险些让平台把他们认定为刷评论的水军封了号。 其他的诸如郑悦、魏云、冯娟…… 都纷纷给时染的店铺点亮了五星。 大批量的五星涌入，直接把被差评拉下的分数又拉了回去。虽然还是不能变为零差评的五分，但是四点九的分数也已经是佼佼者了。 打分的顾客越多，那两条评论下面的楼也就越高。 这些顾客们的嘴巴也够毒，在两条差评下面怼人怼的妙语连珠。 【叮叮当当：肉是臭的？我怎么觉得不是肉臭，是你嘴臭呢，骂人骂的全是脏话，平台怎么没把你封了呢？】 【啦啦啦：这位兄台，我闲来无聊翻阅了一下附近的店铺，粗略估计，在上个月内，你一共呕吐十八次，进医院三次，每次住院七天，拉肚子二十五次……你能不能来我这里做个检查？你这个体质，说不准吞个蜘蛛可以荡着蛛丝行侠仗义哎。】 【给块肉吧：笑死，天赋异禀啊大兄弟，这么个造法你都没出事，可见身体素质过硬。】 【鹿鹿789：新店评分好就是刷的，朋友，你做人这么笃定，一定是学的修键盘吧？】 …… 网上的争端暂且不提，时染最近开始琢磨着做点新菜。 新鲜的红薯叶，嫩嫩的，价格便宜还好吃。 时染趁机决定做点汤米粉出来。 新鲜的红薯叶配上米粉一道下锅煮，捞出来之后浇上一勺鸡汤，上面撒上切碎的韭菜，再来一点鸡腿肉丁炒出来的浇头。 玲姐和穆飞抱着碗吃的格外香甜。 米粉香味透过院子传到外面，吸引了一个头发花白的老人。 老人闻着味道，顺着小路一直追到金锭桥。 恍惚间还在喃喃自语：“这个味道……” 他好久没吃过了。 第38章 说起来米粉, 时染之前是让郊区的那户人家做的，做出来的米粉虽然比卖的成品干米粉要好吃，但毕竟是做生意, 用的米也就是普通的米。而时染在吃这件事上, 那简直是把不怕麻烦刻进了骨子里。 这不, 刚安生没几天，时染就买了个电动的大磨盘回来, 把磨盘放在院子一角, 上头搭一个小小的棚子，现成的磨盘就能用了。 玲姐之前只知道时染做饭好吃，用料也实在, 不像是别的小餐馆，总是用些冻肉或者不新鲜的菜。可是这么大张旗鼓的弄回来一个电磨盘，就为那么一碗米粉…… 时染挑着碗里晶莹的米粉, 因为是自家手工做的米粉，用的是品种好的农家大米，所以纵然碗里注入了鸡汤，米粉本身的米香味也没被压下去。亮色的鸡汤里是晶莹的扁米粉，上面飘着一层红油和绿色的韭菜段。 唯一美中不足的就是米粉的形状不是很规整，手工做的米粉比起机器做的米粉, 差就差在机器做的那种长短一致规格相同的工业美上。 时染一边吃一边展望：“有了电磨盘，咱们往后就能自己磨点豆腐，到时候留点老豆腐上锅，热腾腾的加上一勺辣椒油。这样的老豆腐……” 穆飞接腔：“我能吃五碗！” 时染看了一下才来几天就吃的有点双下巴的穆飞, 这货自从来了之后, 先前被饿的有气无力感也少了很多, 每天除了干活就是给自己寻摸吃的。 就拿今天来说吧, 一个上午，她忙着在内院做米粉，结果就眼睁睁看着穆飞杀了几条鱼之后顺手在玲姐洗菜的篮子里捡了根黄瓜，咔嚓咔嚓吃着回厨房去。再一会儿过来搬做好的米粉，手里还拿着时染之前炒好的南瓜子磕着，腰上还挂了个塑料袋，把瓜子壳往里面丢。 没过一会儿，时染米粉还没磨完，就看见他给自己捞了一盘子的卤杂碎蹲在内院边吃边逗小二…… 时染：总感觉自己有点亏了。 时染甩甩脑袋，把脑子里的资本家思维抛到脑后，转而提起把米粉加进最近一段时间的菜单。 穆飞和玲姐都点头应承，这要是以前那种老磨盘就不成，光是每天磨米浆都费老鼻子劲了，但是这不是有电磨吗？也就是每天花个两小时的功夫盯着就成。 最近一段时间磨合下来，三个人都相处的不错，时染就不说了，里外里都是她一把抓，穆飞这人虽然嘴馋，但做事是真不含糊。尤其是他来了之后，像是杀鱼刮鳞这个让时染有点头疼的活计就都归了他。更不要说穆飞这人手上的基本功不错，有些要求没有那么精细的菜，时染给他点拨点拨就都推给他来管了。就这穆飞也乐呵呵的接受，每天早上早早来，晚上蹭过一顿夜宵再走。 至于玲姐，很是给了时染一个大惊喜，玲姐除了做事麻利之外，别的地方也很有眼力劲，再加上玲姐真的很会跟人打交道。 时染自认为是个人缘还不错的人，但是毕竟年轻人，她之前也是做主播，跟人接触并不多。所以见到玲姐才来几天就把来的常客和银丝胡同的街坊们认了个差不离，并且还能如数家珍谁家谁家的事的时候，时染呆住了。 这就叫社交牛逼症对吧？ 玲姐刚来就跟几个处理小龙虾的兼职工们混熟了，混熟之后，小龙虾这摊事几乎时染就不用沾手，玲姐自己就能安排好每天什么时候开始收拾，做多少准备，小龙虾洗的干净不干净…… 两位员工这么能干，时染这个做老板自然轻松很多，一轻松，时染就想着怎么把自家的菜单再弄得像样点。 当初起四时餐馆这个名字，自然是有点时染自己的追求在里面的。 既然是吃时令菜，时染就干脆大刀阔斧把菜单重新制定了一番。 首先是午餐，本来时染是不愿意开外卖的，总觉得外卖一开，爆单了没办法收拾，再加上平台抽成太高，她也不乐意把自己的利润压薄。 但是玲姐跟她说起最近有几个推广员来过，说的是外卖平台来吸纳商户。给出了一个新的方式，也就是时染不用去开外卖的店铺，可以单开一个跑腿。外卖小哥接单之后过来取单送走，但是显示的只有三四个基本的餐点选项，也没有外卖评价。 这样的话，餐馆本身要承担的只有每年一千块的服务费，其他方面不需要再花心思管理。 时染想了想，决定答应。这段时间她的小龙虾夜市摊越做越好，平白衬的她的午餐业务有点拉胯。 但实际上，时染已经拒绝了很多试图加入“小姐姐别抖勺”这个群的人了。