都水监公厨 第7节
“多谢娘子体恤。” “力气大的，去外面磨大豆，待会儿煮些豆浆喝。至于其他人，待会儿仔细看着我的动作揉面，今日早膳的主食是梅干菜烧饼。” 大家听到陌生的名字纷纷惊讶地瞪大双眼，不敢想郑琬居然就这样要把自己的方子传授出来，互相对视几眼之后。 对着郑琬的方向深深鞠躬，高呼：“多谢娘子传授技法！儿等绝不外泄。” “话不多说，凑近了看。” 话音刚落，众人立即抬眼往郑琬的方向看去。 只见郑琬从一大盆面团中取出一小块，拿在案板上揉搓几下，接着撒上一点碱面继续揉搓，直至面团表面反射出亮光才停手。 “其他的交由你们处理。” “诺。” 众人几乎是郑琬一离开，就朝着面团的方向挤过去，一个个几乎是寸步不让。 赵青悠还是第一次看到大家伙这个样子，端着梅干菜的盆呆愣在原地。 还是郑琬叫她一声才回神，“青悠阿姊，梅干菜都洗好了？” 说着，郑琬用手在梅干菜上面一捏，软韧的手感告诉她现在的梅干菜已经可以使用。 赵青悠点点头，解释说：“全都洗干净了。” 郑琬接过手，将梅干菜切碎，与刚刚剁碎的豚肉、盐、葱花、麻油一起搅拌均匀。 有人本就时刻注意郑琬的举动，发现她口中的梅干菜烧饼，居然是用普通百姓冬日里存放的干菜所做，顿时为今日来公厨用早膳的人担忧起来。 第8章 折服 这种干硬的干菜，入味很难，就连他自己也只是被迫才愿意吃一点。 看到郑琬面前那满满一大盆的干菜，顿时眼前一黑，心想：他们跟在郑娘子身后做事，该不会也会受牵连吧？ 郑琬只要一沉浸到吃饭当中，对于其他的事情就不怎么注意，众人那时不时投来的异样眼神也被她忽略。 她看着馅料拌好之后，转头看向揉面的方向，看起来所有的面团都准备好了。 随后又看了一眼天边的夜色，将手洗干净擦干，走到众人当中，嘱咐道： “先把火升起来，儿与诸位展示一下梅干菜烧饼的做法，待会儿各位可都是要上手的。” “诺。” 众人压抑着内心的激动回答。 只见郑琬取出自己之前揉光滑的面团，搓成长条，手凭眼力，揪成一个个大小均匀的面剂子，再用掌心一按压，案板上立刻出现一个个圆饼。 因为面饼所含有的水分较多，也比较柔软，她抓起一把面粉洒在案板上，将圆饼放在上面，继续按压成中间薄边缘厚的饼状。 而后抓取一把馅料盖在面饼上，就见郑琬一手压着馅料，一手捏起饼皮，随意拉扯几下，在众人都觉得自己的眼睛还没看明白的时候，一个包裹着馅料的面饼突然出现在眼前。 因为面饼较薄，里面的梅干菜颜色又比较明显，现在看起来像是什么碎枝掉落在里面似的。 最后，郑琬再给表面撒上一层芝麻，生饼的制作阶段完成。 但是这最后撒上芝麻的画面却让众人顿时松了一口气，觉得总算是有自己熟悉的东西出现在了。 现在洛阳城内最红火的就是胡麻饼，谁还没吃过几个？ 这撒上芝麻之后，就算里面塞的是干菜滋味总归也不会太差吧？ 接着，郑琬继续在众人面前快速演示几遍，大家本来就有做饼的基础，很快就能上手。 她看着这样的画面也放心了，赶紧带着自己做好的面饼来到灶台前，看着镬底部的火焰，伸手到内部仔细感受温度。 满意地点点头，这个镬就是个无足的鼎，壁很厚，总是要提前很长时间加热才能用来做菜，很是麻烦。 郑琬觉得等她有钱了，肯定要找铁匠铺子打一个薄一点的铁锅，那样做饭才算是有滋有味。 一直跟着郑琬的赵青悠，看到郑琬这个试温度的姿势没有感觉到任何奇怪。 而是好奇地问及其他事，“娘子，我看外面铺子的胡麻饼都是用的烤炉，我们这个梅干菜烧饼用镬你呢个做出来吗？” 郑琬微微一笑，在众人不解地眼神中，直接将做好的面饼放进镬里，放在底部还不算，有的直接贴在镬壁上。 在饼皮与滚烫的镬碰撞的那一刻，瞬间发出“嘶嘶”声，一股白烟迅速出现又迅速消失。 赵青悠看着只来得及惊呼：“小心掉——” 在她惊诧的眼神中，那些贴在镬壁上的面饼居然牢牢地粘在上面，一点都没有掉落的痕迹，并随着温度的不断传导，隐隐有种逐渐从黄白的面粉颜色烤成焦黄色的迹象。 惊讶的不止是赵青悠一个人，其他人也很好奇其中的原因，这样神奇的技法可是闻所未闻。 “诶？怎么没掉下来了呢？” 听到声音，郑琬抬眼往出声的人看去，随便看了一眼其他人同样疑惑的眼神，解释道： “只要温度合适，面饼就会这样直接粘在上面，你们以后熟悉温度了也可以做到。” “如此神奇。” 这下子大家更是对里面的烧饼产生好奇，在众人焦急地等待中，镬内的梅干菜烧饼颜色逐渐变深，甚至大家还能看到饼皮表面鼓起大泡。 这不用郑琬说明，众人也明白这是烤饼熟了，仔细感受空气中传来的烧饼香味，除了有股特殊的油香，其他的似乎与平日里吃起来的胡麻饼并没有什么不同。 而郑琬此时早已经将镬内的烧饼全部取出来，又接着放入其他面饼烤制。 看着后厨内的人数，端着盘子，就往放菜刀的地方走去，“咔嚓”几声，就将刚出炉的六块梅干菜烧饼分为36份。 取出她们烤饼那边的六份，对着距离自己最近的人说：“你将这第一的梅干菜烧饼，拿给大家伙尝尝，忙了这么久，大家也感受一下自己亲手做的吃食是何滋味。” “唯。” 被吩咐的人激动万分，看着郑琬离去的背影，迫不及待地取出自己的那一块品尝，指尖传来的滚烫丝毫来不及顾及，主要是切开后的梅干菜烧饼香味越发浓郁。 在油香、肉香与胡麻香之外，还有一种特殊的香味，勾得她肚子里的馋虫一直痒痒。 梅干菜烧饼塞入嘴里的那一刻，牙齿瞬间接替手指的任务，将烧饼紧紧咬在嘴里，当舌尖触碰到那一刻，整个人的世界都兴奋了，眼睛瞬间发亮。 只听“咔嚓咔嚓”几声，烧饼的外壳应声而碎。 因为来不及反应，她感觉到有不少烧饼碎片掉落在地，可把她心疼的。 但是烧饼内里却格外绵软，放入的豚肥肉在高温的炙烤下，早已经化渣，带给烧饼内部满满的油润鲜香，只有偶尔出现的瘦肉在告诉你内里还加入了肉糜。 再配上那不显眼却格外有滋味的梅干菜，越嚼越香，越吃越想吃，根本就停不下来。 等到她咬到自己手指，忍不住发出痛苦的声音，才回过神，发现属于自己的那块梅干菜烧饼早已经吃完。 可是她的大脑和身体都在对梅干菜烧饼发出渴望的信号，要是没有吃到的话 ，估计马上就在造反了。 就在她犹豫要不要偷偷再吃一块的时候，循着烧饼的位置看去，却发现那里现在只留下空荡荡的空盘子。 她瞪大双眼，简直不敢相信自己的眼睛。 原来，在她美滋滋享受美食的时候，其他人看着她吃的那副样子，还有什么不明白的。 更何况郑娘子也说了这是分给大家的，那自己也有一份，一个个手疾眼快地争夺起来，那架势比起大妈在超市抢低价菜也没什么区别。 几乎是一扫而空，根本就没有剩下来的。 现在大家伙都集聚在郑琬身边，等待下一批的烧饼烤好，期望郑琬能大发善心，满足一下自己肚子里的馋虫。 郑琬觉得镬的速度不算快，看到其他人制作梅干菜烧饼面饼的速度后，将其他几个镬一起使用，现在一次性能够出近二十张烤饼。 要是都水监其他官员没来的话，或许能让众人吃点解馋。 但上天就是这样的会捉弄人，来的人几乎是应接不暇。 柳泉几乎是拽着牛辛橼往公厨的位置靠近，嘴里还在不停地念叨： “快一点，快一点牛二，难道你就不想吃到昨天那样好吃的清汤索饼，忙了一个大夜，某这肚子是真的受不了了。” “柳五，公厨本就没多少人会去用餐，晚一点也不碍事，某衣裳也没换，被赵娘子看见了，肯定是要像话一番的。” “嘿嘿！某就知道你这牛二心思不简单，不过你放心，你现在看起来气势十足，是女娘们会喜欢的郎君。” “你个汉子懂什么女娘的心思？” 牛辛橼一听柳泉这个孤身之人还给自己传授秘诀，那是嗤之以鼻，快步往前走，坚决不同柳泉走在一条水平线上。 柳泉见状赶紧跟上，有些心虚地说： “其实昨日某见到其他人，忍不住夸耀了一嘴公厨的早膳，恐怕被安排在最近河流捕鱼的鱼师们，现在都已经吃上了。” “你怎么不早说！” 这下子牛辛橼也保持不了面上的镇定，两个人几乎是快跑着朝公厨的位置靠近。 两人人匆匆飞过的身份被人撞见，看清楚那一闪而过的鱼师袍，忍不住在心中惊讶：这干鱼师的汉子还真是力气大，才干了一个大夜，居然还能飞着走？ 牛辛橼和柳泉紧赶慢赶还是来晚一步，公厨内此时是人声鼎沸，各种叫喊声此起彼伏。 “真是太好吃了！怎么会有这么好吃的烧饼？” “快快快！我还要再来三个烧饼！” “这边再续上一碗豆浆，真够味！” …… 而杂役们就在各桌之间来回走动，将自己托盘上的吃食放到桌上，空气中也散发着淡淡的豆浆香味，以及熟悉却又有些不同的胡麻饼香味。 柳泉一闻，有些好奇地说：“不知郑娘子做的胡麻饼与外面卖的有什么区别？” 说着，人就已经走到排队的队伍里。 实在是现在公厨内已经没有空余的座位，现在赶来吃早膳的就只能一手拿着饼，一手端着豆浆碗，只站在公厨前面的空地上仔细品味，为此排队是必须的。 当排到柳泉，他看清楚眼前的人是赵青悠，连忙喊道：“某要来上三张胡麻饼和一碗豆浆。” 闻言，赵青悠夹饼的动作没有一丝卡顿，熟练地说： “柳鱼师，今日公厨准备的是梅干菜烧饼，不是胡麻饼，也还要吧？” “要要要！”柳泉一听到是新吃食连声答道。