第499章 令人吃惊的小姑娘
看着薛元中吃惊的样子，其余的几位评委，也都纷纷好奇地迎了上来。 “薛会长，这条鱼，是有什么玄机吗？”美女主持人同样凑到了薛元中的身边，好奇地问道。 薛元中看向其余的评委，道：“你们自己拿筷子，试试看就知道了。” 随着薛元中这么一说，剩下的评委纷纷拿起筷子，有些人将筷子插入鱼尾，有些人将筷子插入鱼腹，几乎涵盖了鱼身上的所有部位。 旋即，每个人的表情都开始变得和薛元中一样，震惊不已。 “怎么可能，这鱼身上，一根鱼刺都没有吗？” “是啊，不但腹部的鱼刺没有，就连尾部鱼刺如此密集的地方，也是一根没有！” “关键是，在没有鱼刺的情况下，整条鱼竟然还能保持得如此完整，简直令人叹为观止啊！” 很快，现场的所有评委，都被马建青这完全脱刺的鲫鱼，给震惊了。 在所有可食用的鱼类当中，鲫鱼的鱼刺相对而言是比较多的。 在此之前，也曾出现过一些大厨，在处理鲫鱼之前，会先进行脱刺的操作，可是往往都是去掉鲫鱼腹部的肋刺，以及部分比较容易去除的鱼刺。 而像马建青这般，直接将鲫鱼身上所有的刺，甚至将整一根鱼脊都去掉的情况，绝对是第一次见。 最重要的是，鱼的形态还保存得非常完美，所以才能在一开始的时候，骗过了薛元中的眼睛。 这样的刀工，可以说，已经到了神乎其神的地步。 不过，作为雷樵老爷子三个徒弟中的其中一位，马建青拥有这样的厨艺，坐在观众席的于晓，并不意外。 “马大厨，你是如何将鱼身上的所有鱼刺都去除的？关键是，鱼的形态还没有被破坏，这究竟是如何做到的？”美女主持人震惊地看着马建青，问了此时现场几乎所有观众都想问的问题。 马建青脸上的笑意也是更加明显了，道：“这当然取决于我的刀工，只要刀工足够细腻，不论是鱼，还是猪牛羊，都可以轻松地去掉其体内的所有骨头。至于为什么鱼在去掉骨头后还能保持完好的形态，考验的就是煎炸过程中的手法了。总之，这些都是难度极高的技巧，只言片语我也很难解释。” 马建青的这番话，意在表明，这样的能力，除了他以外，别无他人。 等马建青话音一落，现场也是响起了一阵掌声。 毕竟这样的作品，在历年的美食大赛上，还不曾出现过。 马建青是第一个将刀工表现得如此神奇的。 “如此看来，马大厨的分数，势必能够超过九十分了。薛会长，那请亮出你们的分数吧。”美女主持人兴奋道。 然而，就在众人以为马建青可以绝地反击的时候，意外再一次出现。 虽然，马建青的刀工一下子折服了现场所有人。 可是，当品尝了马建青的鱼肉之后，现场评委的眉头，却又纷纷皱了起来。 “这鱼的味道，就像刚才薛会长所说，确实有点怪怪的啊。” “是啊，马大厨的刀工虽然了得，但是这鱼的味道，有点一言难尽。” “对，这鱼的味道，感觉真的比大排档的水平，好不了多少啊。” “马大厨的刀工虽好，可是美食最重要的，还是拿来吃的啊。这口感，只能算得上一般。” 台上每一位评委，都表达了对马建青这道飘香鲫鱼口感上的失望。 这也让现场的众人，一阵吃惊。 还……还是翻车了？ 马建青的脸色更是瞬间变得铁青，可一时之间他也不知道说什么了。 他这条鱼最大的特点，确实是刀工，口味被诟病的话，他无以反驳。 毕竟，舌头长在评委的嘴里，而话语权也在他们手上。 最终，马建青这条飘香鲫鱼的综合得分，还是没能超过于晓的85.3，停留在了84.9上。 不过，虽然分数没能超过于晓，但84.9的分数，已经排在了全场第二名，由此可见，这一次的晋级赛，给分已经紧到了什么地步！ 虽然马建青的内心很是不爽，但也只能叹了口气，回到了观众席。 且走到于晓身边时，还恶狠狠地瞪了眼于晓。 “看来今天晚上，真的没人能够打破得了于老板的分数了，这次的晋级赛，评委的给分尺度，真是令人吃惊啊。” “是啊，神奇的分数。现在剩下的这些厨师当中，唯一有竞争力的，也就只有赵公子了，剩下的人，以现在评委的尺度，肯定都不可能超得过于老板的分数。” “哈哈哈，若是真的85.3分成为了这次晋级赛的最高分，那也算是海市美食大赛有史以来，最奇葩的一次了。” 然而，就在观众们讨论着场上分数的时候，现场的评委，突然惊呼了起来。 “这清汤越鸡的口感，很是鲜美啊！” “是啊！这清汤越鸡肉质细嫩，鸡骨酥松，关键是这鸡汤，味浓而咸淡适中，汤汁中弥漫着香菇火腿以及冬笋的味道，非常可口。” “这汤底的火腿肉也很不错，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，今日终于出现一道，让人眼前一亮的作品啊！” 就在所有人都以为除了赵俊成，可能没人能打破于晓分数的时候，评委们突然对一道清汤越鸡，发出了极大的赞赏。 清汤越鸡是浙江绍兴的一道特色传统风味名菜，据说在春秋战国时期就已经出现，由越国流传下来。 清朝时期，乾隆皇帝南游绍兴的时候也曾品尝过这道菜品，连声称好。 在此之后，这道菜品便成为了朝廷的贡品，在美食界的地位，也一下子变得更加突出了。 一般而言，清汤越鸡取用一整只的嫩母鸡，配以火腿片、笋片、香菇、绍酒等佐料清炖而成，看似在烹饪上并没有任何技巧。 但是，在调味上，清汤越鸡却非常讲究，尤其是佐料的配比上，一旦达不到这道菜所需的平衡，就会破坏这道菜本身的口感。 其次，一般清汤越鸡炖煮的时候，是需要小火超过三个小时以上，而这次晋级赛不过才短短一个小时，就能让鸡肉的肉质细嫩，鸡骨更是酥松，这难度不小！” 听着评委们的赞叹，就连于晓都情不自禁将目光投向了这道菜的厨师。 看到这道菜的厨师，于晓同样眼前一亮，没想到竟然是位女子，梳着一个干净的丸子头，脸上甚至还带着几丝稚气，看起来年纪尚小。 “这个小姑娘，有点意思。”于晓不由得对坐在自己身旁的黎思媛说道。 听到这话，黎思媛狡黠一笑，道：“怎么？堂堂于老板，什么时候对这种小姑娘感兴趣了？” 于晓伸手在黎思媛的额头上弹了一下，道：“说什么呢？一般情况下，清汤越鸡需要小火炖煮三个小时以上，才能让鸡肉的肉质达到最鲜美细嫩的口感，但现在比赛不过一个小时，这小姑娘就做到了，不觉得很神奇吗？” 黎思媛作为一个外行，于晓若是不解释，确实不明白其中的玄妙。 从而此时听于晓这么一说，黎思媛顿时好奇道：“那这是为什么？” “说明这小姑娘在火候的把控上，有很强的能力。关键是，这么小年纪就对火候的把控能力如此精准，让我很好奇，她是跟谁学的。”于晓直直地盯着小女孩，说道。 “切，我看你就是对那小姑娘感兴趣？怎么，打算把她招募到天海老街去？”黎思媛嘻嘻一笑。 面对这个问题，于晓毫不犹豫地点了点头，道：“嗯，我还确实有这个想法。毕竟，天海老街还有那么多的店铺没有开起来，需要招募一些有实力的大厨过来。” “那赛后，需要我帮你勾搭一下吗？”黎思媛坏笑道。 于晓白了黎思媛一眼，道：“我自己勾搭。” 这时，台上的评委已经给出了这道清汤越鸡的分数，还真的超过了于晓的85.3分。 并且出人意外地得到了91.7的高分。 一下子比于晓高出了六分以上。 现场顿时一片哗然。 美女主持人也是马上来到了这位小姑娘身旁，并且也对小姑娘的年龄产生了好奇，激动地问道：“白大厨，我感觉这样称呼小姑娘你都有点怪怪的，白小姐，你今年多大啊？” “刚满十八岁。”小姑娘朝着美女主持人，礼貌一笑。 而得知小姑娘今年刚满十八岁，现场的观众，再次震惊一片。 “天哪，这小姑娘竟然才十八岁，十八岁就有这样的实力，前途无量啊！” “关键长得也可爱啊，这小姑娘哪家餐厅的啊！明天我就去这家餐厅办会员！” “咦，这小姑娘竟然没有代表的餐厅诶，这好奇怪啊，这小姑娘是以个人的身份，来参加比赛的吗？” 当众人发现小女孩竟然没有代表的餐厅时，瞬间对小女孩的身份也变得更加好奇。 就连于晓都微微皱了皱眉，眼神中对小女孩的兴趣，也多了几分。 更是隐隐觉得，这小女孩，肯定不简单。